Skocz do zawartości

Rekomendowane odpowiedzi

  • Odpowiedzi 352
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

 

 

Wczoraj na zlocie w Zakopanem prezentowałem szyneczkę z udek kurzych z tej właśnie praski i chyba paru osobom narobiłem apetytu.

Szyneczka zaskakująco smaczna, o perfekcyjnej konsystencji. 

Bardzo Cię proszę @pioro o podanie dokładnej technologii w odpowiednim temacie. 

Z góry dziękuję i pozdrawiam (również Beatkę :D )

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-543972
Udostępnij na innych stronach

 

 

Szyneczka zaskakująco smaczna, o perfekcyjnej konsystencji.  Bardzo Cię proszę @pioro o podanie dokładnej technologii w odpowiednim temacie.  Z góry dziękuję i pozdrawiam (również Beatkę )
 

Aniu już rozpocząłem zdjęcia do fotrorelacji i myślę że w weekend wrzucę na forum choć myslę że wrzucę w poście producenta praski bo mu to sie należy....

My brain: it's my second favorite organ /Woody Allen/

But what was the first

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-544031
Udostępnij na innych stronach

 

Szyneczka zaskakująco smaczna, o perfekcyjnej konsystencji.  Bardzo Cię proszę @pioro o podanie dokładnej technologii w odpowiednim temacie.  Z góry dziękuję i pozdrawiam (również Beatkę )
 

Aniu już rozpocząłem zdjęcia do fotrorelacji i myślę że w weekend wrzucę na forum choć myslę że wrzucę w poście producenta praski bo mu to sie należy....

 

I jak tam?

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-544736
Udostępnij na innych stronach

]szyneczka z udek kurzych w prasce Jumbo

 

2 paczki udek mięsa z udek kurzych bez kości i skóry 1kg

post-52420-0-54308800-1489945176_thumb.jpg

post-52420-0-38417800-1489945298_thumb.jpg

udka kroję na 3 części

post-52420-0-91235600-1489945441_thumb.jpg

do miski

post-52420-0-70056900-1489945557_thumb.jpg

dodaję sól 20g, pieprz 3g i żelatynę 8g +100ml wody (10%)

post-52420-0-74881500-1489945707_thumb.jpg

i do mieszalnika na ok 15 min

post-52420-0-93926900-1489945821_thumb.jpg

następnie do woreczka lub rękawa

post-52420-0-45713200-1489945999_thumb.jpg

i koniecznie szczelnie wiążemy

post-52420-0-03310900-1489946096_thumb.jpg

i w końcu do praski

post-52420-0-88119800-1489946246_thumb.jpg

praskę wkładam do kąpieli wodnej o temperaturze 72 stC, ja używam garnka Weck z termostatem.

jeżeli wkładam do zimnej wody nastawiam 90 min, jeśli do ciepłej to 60 min

post-52420-0-57881700-1489946488_thumb.jpg

po wyjęciu z parzenia nadal w prasce schładzam najpierw w temperaturze pokojowe a póżniej w lodówce

post-52420-0-90777700-1489948055_thumb.jpg

post-52420-0-73847300-1489948578_thumb.jpg

post-52420-0-56121300-1489948718_thumb.jpg

SMACZNEGO

Edytowane przez EAnna
uzupełnienie składu o wodę

My brain: it's my second favorite organ /Woody Allen/

But what was the first

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-544740
Udostępnij na innych stronach

Pioro, spróbuj z mojego przepisu bez przepisu. Bez dodatku żelatyny, wychodzi dobra :D

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/3071-zbój-madej-wyroby-parzone/?p=537500

Witajcie BiSwW

lokomotywa-ruchomy-obrazek-0004.gif

Nic mnie tak nie cieszy jak masarskie rzemiosło

etiam latrones suis legibus parent !!

Wędzę więc jestem :D

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-544867
Udostępnij na innych stronach

Witaj Piotrze  :) fajna fotorelacja ,efekt końcowy super zapewne smakuje tak samo jak na zlocie  :tongue: Pozdrawiam 

Najpierw spojrzyj, z kim jesz i pijesz, a dopiero potem, co jesz i pijesz. Epikur

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-544871
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

.....i została z całej gromadki ostatnia sztuka do przytulenia....

post-44876-0-54571500-1494250302_thumb.jpg

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550774
Udostępnij na innych stronach

Nie wiedziałem, że Henryk Kania, to Ty.   :laugh:

Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/

 

Miłego dnia. 

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550775
Udostępnij na innych stronach

Nie wiedziałem, że Henryk Kania, to Ty.   :laugh:

 

...Jakbyś się przyjrzał bliżej otoczeniu, to może użyłbyś nazwy Misiek Onanista.... :facepalm::w00t::devil: (słownik hiszp. look -> pajero)... :tongue:

Edytowane przez jumbo

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550776
Udostępnij na innych stronach

Podajnamiary ja kupuje wiekszą mam a ta jest taka fajna mała podeślij mi prosze namiary to wyśle pieniądze a ja Tobie podam adres do wysyłki.Dziekuje.
W życiu trzeba być twardym jak chleb z biedronki.
Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550782
Udostępnij na innych stronach

....jak jesteś zainteresowany czymś małym, to mam jeszcze na swój użytek takie małe coś - śniadaniówkę - pojemność 350 - 400gram....akurat dla dwóch na raz.... :tongue:....o tu słoninka prasowana z niego.... :rolleyes:

post-44876-0-31560800-1494258973_thumb.jpg

post-44876-0-94674100-1494259070_thumb.jpg

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550785
Udostępnij na innych stronach

...jak widzisz bea w powyższych postach, Karol właśnie wziął ostatnią - pozostały tylko dwie śniadaniówki....a właściwie jedna, bo szewc bez butów zostanie....

Będę robi następne w tej samej co ostatnia pojemności, jak zbiorę 10 zamówień....

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550842
Udostępnij na innych stronach

 

 

Będę robi następne w tej samej co ostatnia pojemności, jak zbiorę 10 zamówień....

Proponuję listę. :)  

Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/

 

Miłego dnia. 

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550871
Udostępnij na innych stronach

....tak jak zwykle na PW Pawełku... :)

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550872
Udostępnij na innych stronach

bea - bazą jest bemar 1/9 o wymiarach 176 x 108 x 65 - przekątna 198 - najważniejsza miara, bo potrzebna do wyboru garnka do parzenia.

Korytko 135 x 70 x 50 - wchodzi max 400g chudego...

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13169-szynkowar-prostok%C4%85tny-ok-1-kg/page/4/#findComment-550965
Udostępnij na innych stronach

Gość
Ten temat został zamknięty. Brak możliwości dodania odpowiedzi.

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.