Perszing piecze, wędzi, gotuje i jak zwykle kombinuje !

[qba-69]

Ciemno było, to sam nie wie co pchał do wędzaryny  

[electra]

@Perszing37, mam nadzieje ze sklad tej kielbaski nie jest wedlog kolejnosci podanych skladniow

[Perszing37]

Oryginalnie ruscy nie wedzili a tylko parzyli. A ja sobie wymyśliłem że będę wedzil i parzyl. Za tydzień spróbuję i dam znać czy warto. Farsz całkiem fajny wyszedł.

 

A czemu pytasz o kolejność?

3 jajka jeszcze tam były o których chyba nie wspomniałem

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[janusz_p]

No przyznam, że nie potrafię doszukać się sensu przekładki redukcyjnej. Podpowiesz, co ona daje?

[Perszing37]

Mam combo. Czyli mogę wedzic naturalnie albo na sterowniku, grzalce i dymogeneratorze. W zimie 2kW nie wydala na taką kubature. Poza tym jak lecę na lenia to z małym wsadem. Stąd pomysł redukowania gabarytu. I całkiem fajnie to działało dopóki korków nie wywaliło. Mam podejrzenie że kątowniki jak mocowalem to mogłem się wkręcić wkrętem w jakiś przewód. Sprawdzi się to.

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[electra]

@Perszing37, bo zazwyczaj skladniki podaje sie w kolejnosci  czego najwiecej   

[Perszing37]

Aaaaaaa...... Jestem dziś przez ten prąd zakręcony. Na łóżku rozciągowym na kręgosłup mi się przysnelo rehabilitantka się ze mnie śmiała hehe

 

Nie wspomniałem że w przepisie SEBY na parówki jest wołowina i uda indycze. Oprócz tego karkówka i podgardle. Na bogato

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Muski]

 

 

jest wołowina i uda indycze. Oprócz tego karkówka i podgardle

no skład ciekawy -rogate, nierogate i ptasie   

[Perszing37]

3 miesięczny ser wysoko dogrzewany na bakteriach termofilnych z odrobiną propionów - stąd te ładne kształtne dziurcysie.....nie robiłem oczkowania - same sobie je wymyśliły

Bardzo smaczny muszę nieskromnie przyznać. Całkiem fajna masa - bo cały jakieś 2,9 kg z 25 litrów mleka - bardzo dobra wydajność po dojrzewaniu......

 

[EAnna]

 

 

3 miesięczny ser wysoko dogrzewany na bakteriach termofilnych

Piękny ser    

[graska]

Bardzo ładny ,cienka skórka widać ,że dobrze pielęgnowany.

[Perszing37]

A dziękuję. Dość długo bez próżni bo miał dobre warunki w witrynce. Ale potem musiałem kiełbasy dojrzewające tam powiesić i ser mógł od nich dostać dziwnych aromatów. Więc poszedł do próżni i tam dokończyło się dzieło.

[Perszing37]

A my tu cicho cicho i coś robimy.....Sensei kazali to i my zrobili.....Coppa, Culatello i Breasola...... ależ fajna zabawa w cerowanie kątnicy i pęcherza.....o dziwo mały pęcherz się nieźle potrafi ponaciągać.......ale trzeba trochę się posiłować a wcześniej go troszkę ponaciągać za pomocą wody no to do zobaczenia za 2-3 miesiące......jutro pryskamy białą pleśnią

 

[kostek61]

zobaczenia za 2-3 miesiące......jutro pryskamy białą pleśnią

Zaczynasz ostro ,ale masz dobrego nauczyciela,bedzie smacznie na pewno

[Perszing37]

 

zobaczenia za 2-3 miesiące......jutro pryskamy białą pleśnią

Zaczynasz ostro ,ale masz dobrego nauczyciela,bedzie smacznie na pewno

Szkoda że nie możesz spróbować mojego kindziuka 6 miesięcznego. Kuźwa jak oryginał. Wracam ze szpitala i robię dużego 2 żołądku. A nauczyciel czuwa. Zjebil mnie za wiązanie. Poprawiłem. Jest geściej.

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[sebarod]

Fajnie ,że coraz więcej ludków robi dojrzewające i robi to tak jak się powinno. Ostatnio jest  armagedon z cukrowanymi karniszowcami.

[qba-69]

 

 

armagedon z cukrowanymi karniszowcami

Co się dziwisz. Naoglądają się ludziska wydziwiasów, z różnych blogów celebrytów i handlarzy, a potem jadą po całości Niejeden z nas ma na swoim koncie takie rarytasy Całe szczęście jest skąd czerpać wiedzę i dla reformowalnego ludzia, to nie problem Wystarczy mieć otwartą głowę  

[Muski]

 

 

Wystarczy mieć otwartą głowę

Henio - by powiedział - mieć głowę jak spadochron- bardzo mi się to podoba  

[Perszing37]

Dziś wpadłem na kolejny "głupi" pomysł. Miałem 2 boczki z Grudnia zapakowane w próżnię. Chciałem zrobić je w worku w niskiej temp. w 5-6 h. Ale potem wymyśliłem, że walnę do szybkowaru na koszyk do gotowania na parze i po prostu sparzę go w wyższej temp. niż 100C. 50 min. Ja pierdziu - boczek się rozpada. Skóra którą zwykle wykrawam to tu wpierdylam aż się uszy trzęsą. Ciekawe jaki będzie na zimno. Bo na ciepło mistrzostwo

 

[beatag]

Zapewniam Cię ,ze parzony w niskiej temp. przez kilka godz jest równie smaczny.

Ja zapeklowałam go na sucho z przyprawami i zgrzałam.W tym samym worku go parzyłam [chyba 55stopni-może 60?] Siedział całą noc .Nawet ja co nie jadam tłustych rzeczy dałam się skusić.

[binio1111]

Jedyna słuszna prawda o boczku jest taka  , że jest zarąbisty bez względu na obróbkę. Można go parzyć długo , krótko , w niskiej czy wysokiej temp. lub (najlepiej ) wcale. Różnice będą takie , że zrobiony jedną metodą będzie bardzo dobry , a inną jeszcze lepszy . Nie ma boczków lepszych i gorszych  . Niech żyje boczek      (szynka się chowa    ) 

Pozazdrościć Perszing , a ja serki dymię właśnie zamiast boczku , ale mi smaka narobiłeś 

[Muski]

 

 

ale mi smaka narobiłeś

Binio - już lodówkę odwiedziłem    

[Perszing37]

Binio. Pięknie to ujales. Dla mnie boczek to najlepsza cześć wieprza

 

Wysłane z mojego PRA-LX1 przy użyciu Tapatalka

[Maxell]

 

 

Dla mnie boczek to najlepsza cześć wieprza

... nie ujmując nic dobrze przyrządzonej goloneczce (ze skórą) z chrzanikiem.  

[qba-69]

 

Dla mnie boczek to najlepsza cześć wieprza

... nie ujmując nic dobrze przyrządzonej goloneczce (ze skórą) z chrzanikiem.

 

Takie posty to się powinno zgłaszać o tej porze! Litości nie macie!