Ostrzenie noży

[frapio]

Moja rodzina powiększyła się wczoraj o córeczkę Nadię

Gratulacje dla mamy, taty i córeczki. Niech zdrowa rośnie. No i braciszka jej życzę.

A co do nozy to do dziś nie potrafię ostrzyc prawidłowo, mimo że szlifiernię skalpeli chirurgicznych itp. miałem dłuższy czas za ścianą i starałem się szlifierza podpatrzeć.

 

Poprawka: braciszka im życzę.

[Jorgus]

Witam szanownych-kolegow i kolezanki z tej bardzo ciekawej i interesujacej ,stronki.Chcialby wlaczyc sie do dyskusji, o ostrzeniu nozy .Przez kilkanascie lat ,pracowalem w warsztacie,mechanicznym ,a dokladnie w narzedziowni tak ze ostrzenie nozy ,nozykow i sitek do maszynek do miesa mam nie chwalac sie obcykane. Ale nie o tym chcialem pisac ....Rok temu kupilem na "Amazon" zestaw do ostrzenia" SPYDERKO"--- tri-angle-sharpmaker-.jest to moim skromnym zdaniem-rewelacyjny zestaw do ostrzenia.Prosze kolegow-wejsc na stronke.....SPYDERCO--sharpmaker, jest w jezyku Polskim wszystko bardzo obrazowo pokazane. Uklony Jorgus.

[Plissken]

@ Jorgus

 

Witam szanownego kolegę. Stronę wcześniej dzieliłem się spostrzeżeniami dotyczącymi właśnie tego zestawu, Spyderco TriAngle. W skrócie, ja również jestem z niego bardzo zadowolony, ale rozumiem, że cena nie jest mała.

 

@ Wszyscy

 

Dziękuję za ciepłe słowa dla mojej rodziny. Po świętach zacznę się przymierzać do budowy wędzarni

 

Życzę dużo zdrowia i sukcesów,

 

Plissken

[anerka]

kupiłem praskę i wilka do mielenia mięsa

To pikuś :???:

Moja rodzina powiększyła się wczoraj o córeczkę Nadię

Rodzina jest najważniejsza :!: Gratuluję Tobie, Żonie i życzę Córeczce, żeby zdrowo rosła.Pozdrawiam.

[lysy100]

Dobra robota na wszystkich frontach :lol:.Oby tak dalej :grin:

[lysy100]

Co sądzicie o tym:

http://allegro.pl/pasta-dovo-do-ostrzenia-brzytew-i1555562441.html

http://allegro.pl/oselka-12000-grit-kamien-naturalny-wodny-i1544985360.html

http://allegro.pl/oselka-12000-grit-kamien-naturalny-wodny-i1573002419.html

:question: :question: :question:

[robespier]

ja posiadam http://allegro.pl/taisan-kamien-wodny-800-a6700-i1581160497.html do zgrubnego ostrzenia a do wygładzania http://allegro.pl/taisan-kamien-wodny-1000-h2431-i1552326946.html trochę wysiłku dobrej techniki i można z noża brzytwę zrobić :rolleyes: ,jednak nie ma co przesadzać z wygładzaniem gdyż klinga bardzo wygładzona staje się cienka i jest podatna na szybsze stepienie

[kusy]

Witaj lysy100!

W tym sklepie kupiłem osełkę o gradacji 13000 (niebieską).Służy do najostateczniejszego doostrzenia noża.Ostrze wygląda po niej jak lustro!Jednakże tak jak pisze sprzedający jest bardzo "powolne",czyli proces ostrzenia przebiega dość powoli,ze wzgledu na twardość kamienia i jego gradację.Polecam też do tego w komplecie stojak.Naprawdę warto zainwestować!Samego spredawcę też polecam.

[TOSHIBA]

Alternatywa??

Dzisiaj zaobserwowane w Biedronce.

[miro]

TOSHIBA proszę Cię wyjdź z Biedronki :grin:

[Papcio]

Taka sama jest w Kauflandzie za około 120zł. Oglądałem i w Biedronce i w Kauflandzie, nie jest aż taka zabawna. Ma dobry pomysł z prowadnicami do ostrzenia noży, dłut i wierteł. Kamień jest małej średnicy - wyglądał na "diamentowy" i jak na naklejce pisze 6000obr/min. Do narzędzi mocno stępionych w celu wyprowadzenia kąta ostrzy, dla majsterkowicza taka wielofunkcyjna mała maszynka - jak najbardziej.

[Zico]

Papcio, kolega kupił i przetestował ,ona naprawdę jest OK

[Olek.P]

Hallo!!!!

 

Papcio,wlasnie jestem w polsce i w Raciborzu znalazlem punkt ostrzenia nozy oraz nozy i sitek do maszynek. Koszt 5 Zl od sztuki.

[Papcio]

Tak Olku, ja znam ten punkt ostrzenia.

Takie stwierdzenia typu " nie nadaje się bo nie!" jest bardzo nieodpowiedzialne. Naostrzyć można i na zwykłym kamieniu. Kategoryczne stwierdzenia o czymś, że jest złe świadczy o piszącym. Staram się zawsze przedstawiać zalety i wady jakiegoś urządzenia - które znam lub mam. Przedstawiona powyżej ostrzałka dla użytku domowego jest doskonała, wyprowadzić bardzo stępione ostrza, dla typowej pracy w kuchni-jak znalazł - nie zajmuje dużo miejsca w szufladzie. Do dokładniejszego ostrzenia - dla wymagających to przedstawiona przeze mnie ostrzałka wolnoobrotowa a potem stalka. Ale nie każdemu uda się naostrzyć na obojętnie jakiej szlifierce czy ostrzałce. Rękę do trzymania ostrza jednak trzeba mieć. Dlatego ostrzałki z prowadnicami są najlepsze dla prawie każdego użytkownika noży. Nie jest łatwo z "ręki" utrzymać zadany kąt ostrza.

A jak nie można inaczej to najlepiej oddać do punktu ostrzenia. :)

[Papcio]

Będąc na targu znalazłem u "ruskich" coś takiego:

 

 

 

"Kamienie" do ostrzenia sitka i noża do maszynki do mięsa. Za komplet 10zł.

[technics]

Może i zda to egzamin .Nie sprawdzisz nie będziesz wiedział. Tylko raczej to trzeba na mokro robić - tak mi sie wydaje

[miro]

Normalnie to noże i sitka ostrzy się na szlifierce magnetycznej, a tu ruskie wypatentowali że nie trzeba. :grin:

Nic tylko kupować.

[technics]

miro na bezrybiu i rak ryba :grin:

[PePe]

Nie trzeba szlifierki magnetycznej, aby naostrzyć sitko lub nóż, ja ostrzę przy pomocy wiertarki stołowej. W uchwyt wiertarki montuję twardy drewniany kołek ze stożkowym końcem, na stół wiertarki kładę drobno ziarnisty kamień szlifierski, na kamień sitko lub nóż, włączam wysokie obroty i lekko dociskając kołkiem do sitka szlifuję az miło ( oczywiście na mokro).

[DZIADEK]

Miałem te kamienie do maszynki nr 5 ,można nimi trochę podostrzyć ale to nie jest prawidłowe naostrzenie. Podostrzyć można różnymi sposobami ,ale to tylko półśrodek na krótki czas. Pozdrawiam

[Papcio]

Zauważyliście, że do sitka i nożyka jest inna gradacja kamienia? Z tego wnioskuję, że te kamienie nie są przypadkowe. Ktoś u "nich" sprawdzał i do takiego a nie inne go wniosku doszedł.

Gostek obiecał mi kamienie do 8, te na zdjęciu są do 5. Oczywiście jak będzie miał to kupię i popróbuję. 10zł to 4piwa mniej a uciechy jak za pół litra :) Ale kiedy będzie "dostawa" to on sam nie wie.

PePe, Twój sposób ostrzenia znam i nawet podobnie w moim zakładzie ostrzyliśmy nie takie noże, aż dostaliśmy specjalistyczne ostrzałki.

Nie każdy ma dostęp do magnetycznych szlifierek, nawet nie wszędzie jest jakiś punkt ostrzenia.

A tak nawiasem mówiąc szlifierka magnetyczna nie służy do ostrzenia, żadne szlifierki to nie ostrzałki, choć i na bezrybiu to i rak ryba :)

 

[ Dodano: Sob 18 Cze, 2011 18:57 ]

O Dziadek był szybszy i napisał, że to do maszynki nr.5

[miro]

Nie trzeba szlifierki magnetycznej, aby naostrzyć sitko lub nóż

To już napisałem wcześniej, zdolni robią to inaczej.

Można też odkręcić nakrętkę przy pomocy młotka i przecinaka ( też ruski patent), jednak profesjonalnie robi się to za pomocą klucza.

[miro]

Przepraszam , ale zagotowało się we mnie.

PePe nie przepraszaj, mi też się zdarzy zagotować zwłaszcza jak się z takim głupkiem jak ja dyskutuje. :grin:

Tylko powiedz mi czemu mamy się wracać skoro mamy nowe technologie.

Masz rację nasi dziadkowie tak robili, ale nie mieli innej możliwości.

[DZIADEK]

Kochani poluzujcie . Dobrze naostrzone noże w maszynce to jest połowa sukcesu w robieniu kiełbas . Dobrze naostrzone noże i siatki przylegające do siebie że między nimi nie przylgnie najmniejsza błonka to obniżona temperatura mielenia mięsa a tym samym lepsza jakość wyrobów . Kto tego nie rozumie to jego sprawa i niech sobie ostrzy jak chce. Tylko na poważnym forum niech nie wciska ciemnogrodu . Pozdrawiam

[arkadiusz]

to po co bawimy się w dawne wędliny sery i inne skoro są nowe technologie

A po to Kolego ,żeby się nie truć i zdrowszym być.Ludzie to jest XXI wiek a nie jakieś średniowiecze. Żadne domowe sposoby nie zastąpią ostrzenia na maszynach do tego przeznaczonych.