Azjatyckie smakołyki

[albacora]

Ja też lubię duraiana. Zapach porównam do odkrytej kanalizacji właśnie z tą nutką cebuli. W smaku tego nie czuć i ciężko mi do czegokolwiek porównać. Konsystencja kremowo-bananowa.

Jadłem dojrzałego wybieranego na stoisku przy drodze przez tubylca. Owoc zasmrodził całe auto. Poźniej zapach duriana wyczuwałem już z daleka. Niektóre hotele zabraniają przynoszenia durianów do pokoju, tak samo jest z liniami lotniczymi i chęcią transportu.

Z przyjemnością zjem jeszcze raz ale w kraju gdzie rośnie w naturze. zresztą ze wszystkimi owocami tropikalnymi tak jest, że u nas smakują nieporównywalnie gorzej.

Według mnie warto spróbować jest także owoców podobnie wyglądającego jackfruita (chlebowca). Nie śmierdzi na wejściu. Konsystencja podobna. Smak bananowo ananasowy. z niedojrzałych można robić curry.

[redzed]

Zjadam prawie wszystko ale duriana zostawiam.

[ziezielony]

nie wyznaję się na takich smakach... Ale ogórki kiszone lub kapusta nieźle capią, co kraj to obyczaj a meter nie miara...

Podziwiam Was SiBaki, że macie takie smakowe zajawki

Muski, a ten "E"coś to do kiedy ma termin? Może to dla kosmonautów, nieśmiertelny...

[Muski]

 

 

"E"coś to do kiedy ma termin?

  Widzisz więcej  

[Muski]

Takie tam...drobiazgi z 1 Festiwalu Kultury Wietnamskiej

[Dodano: 02 wrz 2018 - 16:58]

I degustacja z zeszłej soboty

[Dodano: 02 wrz 2018 - 17:05]

i jeszcze kilka...

[Woytas]

O rajciu, jakie pyszności. 

[Zbój Madej]

Waldziu, a może przepis na boczek po wietnamsku masz? widzę tam pełną michę.

[krystian252]

Waldziu same pyszności widzę jak by była kolejna taka impreza Wietnamska ja bardzo chętnie bym prosił o cynk ????????????

[Muski]

 

 

jak by była

pisałem byś zadzwonił -   
[Dodano: 02 wrz 2018 - 19:16]

 

 

przepis na boczek po wietnamsku masz?

  mam ale nie wychodzi mi taki chrupki - jak dogadam to na pewno dostaniesz    

[Todek]

Waldziu same pyszności widzę jak by była kolejna taka impreza Wietnamska ja bardzo chętnie bym prosił o cynk

 

Dla mnie też możesz dać znać.

[Muski]

 

 

Dla mnie też możesz dać znać.

to zero kłopotu - można się domówić da degustację w Wólce Kosowskiej  mają wszystko -   

[krystian252]

 

Dla mnie też możesz dać znać.

to zero kłopotu - można się domówić da degustację w Wólce Kosowskiej mają wszystko -

Walduś trochę byłem zalatany sprawy rodzinne i wyszło mi z głowy wtedy ????????????

[Maniek96]

Szkoda że mam tak daleko ???? same pyszności ????

[pablos83]

Ja też poproszę o przepis na ten boczuś To nic, że nie wychodzi taki chrupki - dopracuję osobiście recepturę

[Muski]

 

 

To nic, że nie wychodzi taki chrupki - dopracuję osobiście recepturę

postaram sie pod koniec września - cierpliwości

[Zbój Madej]

 

 

jak dogadam to na pewno dostaniesz

[krystian252]

 

To nic, że nie wychodzi taki chrupki - dopracuję osobiście recepturę

postaram sie pod koniec września - cierpliwości

Też chętny jestem na recepturę boczku faktycznie wygląda apetycznie, pewnie trochu przyciemniony sojowym.. ale poczekam na pełną recepturę ????????????

[Alinka]

Taki właśnie boczurek śni mi się po nocach a pamiętam go z czasów stadionu dziesięciolecia

i o niego kiedyś Waldku pytałam. 

Widziałam informację o Festiwalu, niestety uroczystość rodzinna miała wyższą rangę.

 

Krystian możemy któregoś pięknego dnia się wybrać do Wólki Kosowskiej.

Edytowane 2 Września 2018 przez Alinka

[Muski]

 

 

możemy któregoś pięknego dnia się wybrać do Wólki Kosowskiej.

po 15 09. - jestem do pomocy   a boczus tam taki mają  

[Muski]

Taka marynata    co tu by zamarynować - jest bat to o konia prędzej ….

[Muski]

Obiecany Boczek z chrupiącą skórką -    przesyłam  plik Do EANNY      - bo ja niestety nie mogę jest za duży

 

[Muski]

CHRUPKI BOCZEK

 

Oczyścić skórę, wytrzeć boczek żeby był suchy.

Odwrócić skórą do dołu, mięsem do góry. Naciąć mięso do połowy grubości boczku, po całości wzdłuż ok. 4-5 przecięć, w zal. od szerokości płata.

 

Wmasować w mięso marynatę, uważać żeby nie posmarować skóry!

NIE SMAROWAĆ SKÓRY MARYNATĄ!

Marynata na 3,6 kg:

4 łyżka wina do gotowania shaoxing

3 łyżeczka soli

3 łyżeczka cukru

3 łyżeczka przyprawy 5 smaków

 

Obrócić skórą do góry, ponakłuwać dokładnie skórę w wielu miejscach „posieczkować” całą powierzchnię skóry.

 

 

Wytrzeć papierem.

 

wmasować w skórę cieniutko 0,5 łyżki proszku do pieczenia ( niektóre przepisy podają sodę, niektóre nic)

 

 

Posypać TYLKO SKÓRĘ z wierzchu 2 łyżkami GRUBEJ soli i masować chwilę aż skóra zacznie puszczać wodę. Zostawić z tą solą na wierzchu, wstawić tak do lodówki na noc.

 

Następnie wytrzeć całą powierzchnię skóry do sucha papierem.

 

Posmarować skórę lekko octem ryżowym

 

PIECZENIE 1 lub 2 wariant, w 1 wariancie 2 możliwości

Zrobiliśmy 2 równolegle dla testu

 

1) Położyć boczek na folii aluminiowej i zrobić z niej rynienkę dookoła boczku – tylko skóra odkryta, boki i spód w folii

albo

2) Zamiast robić rynienkę z folii aluminiowej – można zrobić solne igloo z 2 kg soli gruboziarnistej i 4 białek jajka. Szczelnie obłożyć tym boczek – na spód placek solny i dookoła obłożyć. W takim igloo piec 45 min w 210 stopniach. Wyjąć boczek z igloo, z powrotem do piekarnika 15 min 210 stopni górna grzałka na ruszcie.

 

SOLNE IGLOO

 

 

Z lewej tylko posypany dokładnie solą z prawej igloo

 

i do piekarnika

[Dodano: 27 paź 2018 - 09:17]

po I pieczeniu

zdejmowanie soli

tak po zdjęciu soli

 

krok kolejny :

smarujemy skórę olejem sezamowym lub octem ryżowym – zrobiliśmy oba warianty

olej sezamowy

ocet ryżowy

i do piekarnika na następne 20 min 210 st

po pieczeniu

[binio1111]

Świetna fotorelacja Co do samego boczku to .....co by tu zrobić - idę napchać się kiełbasą      bo patrzeć już nie mogę 

Świetnie ten boczunio wygląda.

PS. Który lepszy ?

Edytowane 27 Października 2018 przez binio1111

[krystian252]

Piękna fotorelacja teraz pytanie dla Ciebie która technika jest lepsza.. tak cały czas patrzę i patrzę i się zastanawiam i różnie to oni właśnie robią ale chyba też iglo postawię mięsko jest bardziej schowane, ale czy nie za bardzo wychodzi wtedy słone? :tongue:

[Muski]

 

 

która technika jest lepsza.. tak cały czas patrzę i patrzę i się zastanawiam i różnie to oni właśnie robią ale chyba też iglo postawię

Tak igloo - różnica jest nieznaczna - ale łatwiej jest zdjąć skorupę soli .