Grillowanie u Muskiego

[@halusia@]

Jak zwykle same pyszności chyba się wproszę na takie rarytasy

 

 

To samo przyszło mi na myśl

Waldku, Twoje dobroci grillowane wyglądają smacznie. Natomiast wspomnę o karkówce którą robiłeś w Chłapowie, palce lizać. Nie pamiętam bym kiedyś jadła tak smaczną i mięciutką karkóweczkę

[Muski]

Nie pamiętam bym kiedyś jadła tak smaczną i mięciutką karkóweczkę

Smaczna - to zasługa Maxella - marynata -natomiast w grillowaniu   nic trudnego   ktoś musiał

Edytowane 25 Czerwca 2017 przez Muski

[Muski]

pizza z grilla :

[roger]

Bardzo ładnie ...

Waldek na hamerykańskich stronach widziałem patent do pizzy na grillu gazowym ... robią taką niby pokrywkę, kopułę z folii aluminiowej ze szczeliną z przodu (żeby tego nie parzyć tylko piec) ... działało to bez pudła z kamieniem bo dopiekało ładnie górę

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Edytowane 29 Lipca 2017 przez roger

[Muski]

To grill gazowy

[roger]

Widzę dlatego piszę o tym patencie

 

Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

[ANNAM]

U nas sa specjalne dostawki do pieczenia.

 Tutaj znalazlam pierwszy lepszy na necie :  https://www.bedsbbq.co.uk/barbecue-shop/buschbeck-stainless-steel-pizza-oven-insert.html

[Muski]

Łosoś tzw. jurajski,

foremka posmarowana olejem.

Losoś- odrobina soli, pieprzu, starta skórka z cytryny, skropiony oliwą, na wierzch po listku szałwii - wszystko

 

 

[JaGra]

Ten łosoś to pewnie z Oszołoma. Czy taki stary, że nazywa się jurajski

[Muski]

 

 

łosoś to pewnie z Oszołoma

Tak - z polskiej hodowli - smakuje normalnie  

[Muski]

By było ,że można w sposób pasterski  Zaprzyjażniony Ormianin pokazał mi swój sposób 

karkówka marynowana przez noc tylko w cebuli - poplasterkowanej i lekko pogniecionej

przed samym nadzianiem na szpadki - trochę soli i pieprzu - Świetna 

no i eko zastawa - próbowałem - jadalna 

 

[albacora]

Łosoś jurajski - Jurasic Salmon - to w sumie ciekawostka. Jedyna hodowla w Polsce, ale też unikat na skalę światową, gdyż do w całym procesie zamkniętym używa się wód głębinowych czerpanych właśnie z warstw jurajskich.

[wosiu]

Dobrze ze nie produkują np. ekoszafy bo byś miał problem     

[Muski]

Chyba sie zaniedbałem - Grillowane perliczki 

Wewnątrz : cebula, cytryna odrobina rozmarynu i tymianku

W końcowef fazie dwukrotnie traktowane z należytym szacunkiem winem białym wytrawnym

 

[EAnna]

 

 

Grillowane perliczki 

Jak długo je grillowałeś? 

I pytanie zasadnicze, o przygotowanie tuszek przed samą obróbką termiczną.

Robię je od czasu do czasu w piekarniku.

Również w boczkowej kołderce 

[Woytas]

Super, grill gazowy?. Ja osobiście uwielbiam rosół z perliczki.

[Muski]

 

 

Jak długo je grillowałeś? I pytanie zasadnicze, o przygotowanie tuszek przed samą obróbką termiczną. Robię je od czasu do czasu w piekarniku.

Bardzo dobre pytania 

W Folii - 100 min - 130-140 st , folia zdjęta, wino 10 min 230 st , wino 10 min 210-20 st

Przed grillowaniem ( przed piekarnikiem zawsze też) ok 15 godzin leżały w 4 % solance jak zawsze .

 

Też czasem robie w piekarniku ale w piekarniku zwykle Małgo 

[Dodano: 09 cze 2019 - 19:35]

 

 

Super, grill gazowy?. Ja osobiście uwielbiam rosół z perliczki.

Tak gazowy. Rozumiem ,że rosół z perliczek pieczonych - jak jeszcze nie próbowałeś z pieczonych - to spróbuj     

[Muski]

Grillowana poledwiczka

2 małe polędwiczki – potraktowane tłuczkiem na płasko

 

Przygotowany farsz : pokrojone jabłko, morela suszona, odrobina startej skórki z cytryny, natka

dosłownie chwilkę na maśle na patelni.

Zawinięte w plastry boczku, folie skurczliwą – 2 godziny do lodówki

Nastepnie w folie alu i do rozgrzanego 200 st grilla na płycie – 50 min

rozwinieta folia i 15 min 200-210 st do chrupiącej skórki z boczku

 

i po grillowaniu

 

Na deser grillowane brzoskwinie

Edytowane 16 Czerwca 2019 przez Muski

[nestor]

Waldemarze,folia aluminiowa  prawdopodobnie jest szkodliwa i nie powinna być stosowana do pieczenia i gotowania żywności.

[Muski]

 

 

folia aluminiowa prawdopodobnie jest szkodliwa i nie powinna być stosowana do pieczenia i gotowania żywności.

No wiem   nie przekraczam  250 st to jak z nitrytem do 100 bezpiecznie  

[redzed]

Pięknie! Polędwiczka na medal!  Ja dzisiaj spieprzyłem królika w śmietanie. Był nie jadalny.

[EAnna]

 

 

Ja dzisiaj spieprzyłem królika w śmietanie. Był nie jadalny.

A jakie błędy popełniłeś?

Masz jakiś pogląd na ten temat?

Chodzi o mięso, czy sos ...

[Muski]

 

 

spieprzyłem królika w śmietanie

Co sie stało? Wiesz każda porażka jest większą nauką niż zwykły sukces - toteż pytam by w przyszłości unikać błędów    

[Gość Efffa]

 

 

Grillowana poledwiczka

cudowne pędraczki  

[redzed]

 

Ja dzisiaj spieprzyłem królika w śmietanie. Był nie jadalny.

A jakie błędy popełniłeś?

Masz jakiś pogląd na ten temat?

Chodzi o mięso, czy sos ...

 

 

 

spieprzyłem królika w śmietanie

Co sie stało? Wiesz każda porażka jest większą nauką niż zwykły sukces - toteż pytam by w przyszłości unikać błędów    

 

Dziękuje za oferty pomocy, ale naprawdę nie chce zabrudzać kącik Waldka.  W skrócie, trochę eksperimentowałem,  zamiast dusić królika przez pierwszy etap w bulionie z przyprawami, parzyłem go sposobem sous vide przez 2 godziny, 65C.  Następnie dodałem śmietanę i godzinę w piekarniku w 165C.  Był twardy i gumowaty.  Miał to być "młody" królik, ale w końcu wydało się ze to stary skoczek, miał półtora roku.