Kimchi

[Muski]

Na prośbę - zlotowiczów wstawiam jak wykonaliśmy kimchi ananasowe 

 

Kimchi z ananasa- zlotowe

ilość podaję mniej więcej na 3 – 4 ananasy w zależności od wielkości

 

1. Ananas obrany i pocięty w kostki – takie na jeden gryz

 

2. Zalewa ( marynata) :

ok 0,5 l kimchi – dojrzałego

sos ostrygowy – ok 150 ml

jałko ( lub gruszka) – pozycja niekonieczna

czosnek – 1 główka

! garść pokrojonego ananasa

wszystko do marynaty blendujemy

następnie do blendera dodajemy 1/2 szklanki papryki gochugaru ( w razie braku można dodać paprykę ostrą)

i blendujemy mieszając wszystkie składniki na papkę ( będzie z grudkami i tak ma być)

przygotowaną marynata ( masą z blendera)

3. Zalewamy kostki ananasa

   i mieszamy w rękawiczkach !

i można jeść od razu ale lepsze od dnia nastepnego – przechowywujemy w lodówce

w przypadku naszego zlotu – stało pod wiatą

[Dodano: 20 sie 2018 - 07:59]

Zrobiliśmy wstępnie z 3 ananasów - i   dorobiliśmy jeszcze z czterech  

Ot tak dla podzielenia się tzw nowymi lub innymi smakami   

kimchi z ananasa - zlotowe.doc

Edytowane 20 Sierpnia 2018 przez Muski

[beatag]

Moje kimchi lezy w słoikach już rok w lodówce . Czy jeszcze nadaje się do jedzenia ?

[Marek z Bielska]

Kimchi z ananasa- zlotowe potwierdzam bardzo dobre same w sobie,jadłem kurczaka pieczonego z kimchi i powiem całkiem miłe połączenie,dzięki Waldku

[Muski]

 

 

Moje kimchi lezy w słoikach już rok w lodówce . Czy jeszcze nadaje się do jedzenia ?

może być tylko bardziej ukiszone - ale na pewno dobre - może dać Ci adres chętnie zagospodaruję   
[Dodano: 20 sie 2018 - 11:17]

 

 

kurczaka pieczonego z kimchi i

i widziałem u Ciebie kompot z kimchi - i się zdziwiłem na ile sposobów można to wykorzystać    - Ot jest inwencja twórcza  

[@halusia@]

 

 

Kimchi z ananasa- zlotowe potwierdzam bardzo dobre same w sobie

 

Potwierdzam .

Z tego co słyszałam, potrawa ta zyskała sobie wielu zwolenników Waldku 

[witt]

 

 

Kimchi z ananasa- zlotowe potwierdzam bardzo dobre

 

Ja również potwierdzam, że nie tylko kimchi z ananasa, ale również warzywne było wyśmienite.    

Dzięki duże Waldku,  za przeprowadzone warsztaty wykonania kimchi i przekazania nam wszystkim wiedzy wykonania i smaków jakie w sobie te przetwory wyrażały. Były przepyszne       

[Muski]

wykonania kimchi i przekazania nam wszystkim wiedzy wykonania i smaków jakie w sobie te przetwory wyrażały

Myślę ,że na tym polegają nasze spotkania - wymiana doświadczeń i smaków - a te komponują zupełnie nowe horyzonty kulinarne  jak np. ten kompot z kimchi ananasowego :

[Dodano: 20 sie 2018 - 14:14]

Dla tych co nie mają kimchi ….

Ananas na ostro o smaku kimchi :

1. Ananas obrany ( zdrewnialy środek wycinamy)pokrojony w kostke

2. 3 łyżki pasty gochujang lub 3 czubate łyżki papryki gochugaru( w najgorszym przypadku papryki ostrej )

3 . 1 gruszka ( lub jabłko), pokrojona w kostkę ze skorką -do blendera

4 . 3-4 ząbki czosnku, do blendera

5. tak ze 2 łyżeczki imbiru, w małe kawałki – do blendera

6. 50 ml ml sosu rybnego dobrej jakości lub Ostrygowego (polecem ostrygowy)

7. 5-7 kostek ananasa do blendera

   pozycje 2 do 7 blendujemy

   powstałym sosem zalewamy kostki ananasa – mieszamy i do lodówki – najlepsze po co najmniej dobie – a po 2 dniach w lodówce

8. Ananas na ostro o smaku kimchi.doc

 

 

Edytowane 20 Sierpnia 2018 przez Muski

[EAnna]

Waldku,

kupiłam brakujące ingrediencje, m. inn. sos ostrygowy.

Jednak nie jest on podobny do tego, lizanego  na zlocie.

Chyba jednak zastosuję Twój sos sojowy a nowy nabytek wyrzucę.

[Muski]

 

 

nowy nabytek wyrzucę.

NIe - nie wyrzucaj - pomieszaj 50/50 sojowy z ostrygowym - i  dodaj kilka kropli cytryny..  

[Alinka]

 

 

50 ml ml sosu rybnego dobrej jakości lub Ostrygowego (polecem ostrygowy)

 

 

Waldku w wolnej chwili wklej proszę zdjęcia swoich sosów.

Tych co mieliśmy okazję spróbować

oraz pastę której używasz do kimchi

[krystian252]

Kimchi Waldusia było bardzo smaczne i z tych spróbowanych warzywne było dobre, ale to z ananasem to poezja w smaku ????????????

[Muski]

Tych co mieliśmy okazję spróbować

 

nie pastę - a paprykę : gochugaru - przepis na pastę masz w tym temacie i w przepisach zlotowych z Napoleonowa 

[EAnna]

 

 

Ananas na ostro o smaku kimchi :

Zabrałam spory, 2l słój tego specjału do rodziny w Niemczech. 

Zasmakował stałym bywalcom Azji; wyjedli pół słoja.

Dla tradycjonalistów  był za ostry podobno 

Pozostałe pół słoja zjadłam sama, co zakończyło się pewną rewolucją 

Na wszelki wypadek nie kładłam się spać 

Ponieważ pozostało mi trochę Twojego kimchi, zrobię następną porcje ananasa.

Te smaki wciągają jak narkotyk 

[Muski]

 

 

Te smaki wciągają jak narkotyk

niestety - ale ma szczęście nimi nie są

[Muski]

https://www.health.com/health/article/0,,20410300,00.html

[Muski]

 Szparagowy czas  

[tusiaczek]

 

 

Na prośbę - zlotowiczów wstawiam jak wykonaliśmy kimchi ananasowe

Waldek ja tak w kwestii formalnej...  Mam trochę kimchi i jest one dość ostre (chyba mam dobre Gochugaru), w Twoim przepisie do miksowanego kimchi dodaje się jeszcze więcej papryki... tak ma być czy to przepis jak się ma w miarę łagodne?    

[Muski]

Tak - dodaję jeszcze trochę papryki - robiłem na samym kimchi -ale takie jest lepsze. Pamietaj o zblendowaniu trochę ananasa do pasty. Proponuję zrób jak opisałem. Narobiłeś smaka jutro robię kimchi jak zawsze w lodówce

[tusiaczek]

No to sprawa na chwilę obecną ma się tak... około godziny 15 zrobiłem zajzajer i wkroiłem jednego ananasa... no i coś mnie podkusiło żeby spróbować (miałem być twardy i poczekać minimum dwa dni)... jest godzina 21 a ja właśnie byłem, w Lidlu po dwa kolejne ananasy (a tylko ja w domu jem kimchi  )   

Swoją drogą co to za posrane czasy gdzie za dwa duże ananasy płacę 10 zł... już za jabłka chy inne marchewki wychodzi drożej 

[Muski]

poczekać minimum dwa dni)

Wystarczy noc   Ale coś  o tym wiem  - już nie chciałem Ci pisać zrób od razu z dwóch  

A to z ananasem może być do spróbowania nawet przez niejadków kimchi

Edytowane 21 Września 2019 przez Muski

[tusiaczek]

A ja już nawet wiem dlaczego to jest takie dobre...

Przypomniał mi się wykład niejakiego Hestona Blumenthala, jednego z guru kuchni molekularnej... 

W ananasie występuje w dość dużych ilościach pewien enzym (od tego jak zjemy go sporo kołowacieje nam jęzor i pali paszcza   ), ale jak potraktujemy go kapsaicyną z papryczek to ten enzym idzie w diabły    Podobno dopóki nie wymyślono tego patentu to nie dawało się za bardzo zrobić dobrej galaretki ze świeżym ananasem...

[tusiaczek]

Tak przy okazji... uprzejmie donoszę że w Lidelu ananasy znowu obrodziły... całe 4 złocisze trzeba zainwestować  No to zainwestowałem w kilka sztuk bo tamte poprzednie dziwnym trafem się skończyły... 

[krystian252]

Waldku która z tych papryk była by najbardziej odpowiednia do KimChi przeglądam i nie mogę sie zdecydować.. masz tą praktykę w tym większą więc proszę doradź mi, no chyba że nie ma różnicy miedzy nimi w smaku,a tylko producent tu gra rolę, ale to jestem ciekaw twojej opini, przy czym tylko ta pierwsza jest z Korei Południowej, a reszta z Chin ????????

[Maniek96]

Ja używam drugiej od dołu , reszty nie mialem wiec nie doradze .

[Muski]

 

 

która z tych papryk była by najbardziej odpowiednia do KimChi

Uzywałem wszystkich tutaj pokazanych - nie widze różnicy   
[Dodano: 04 lis 2019 - 14:31]

 

 

Ja używam drugiej od dołu