Sebastiana potyczki z mięsem.

[miro]

@seborad

Poezja ????????????

[redzed]

http://www.sherv.net/cm/emoticons/christian/star-smiley-emoticon.pnghttp://www.sherv.net/cm/emoticons/christian/star-smiley-emoticon.pnghttp://www.sherv.net/cm/emoticons/christian/star-smiley-emoticon.pnghttp://www.sherv.net/cm/emoticons/christian/star-smiley-emoticon.pnghttp://www.sherv.net/cm/emoticons/christian/star-smiley-emoticon.png

[Twonk]

Wygląda wspaniale      Proszę - napisz coś więcej o tej wędlinie.

[Marek z Bielska]

Bardzo ładnie prezentuje się brawo

[Muski]

 

 

Dawno mnie tu nie było.

 Czekałeś az dojrzeją    

[witt]

Sebastian, super wykon...gratulacje   

Pozdrowienia

Edytowane 15 Lipca 2019 przez witt

[@halusia@]

Sebastian ... Mistrzostwo ????????????

[sebarod]

 

 

Proszę - napisz coś więcej o tej wędlinie.

 

No własnie czekałem czy ktoś się pokusi o "identyfikacje "

 

Dzięki wszystkim za opinie.  

[Muski]

 

 

czy ktoś się pokusi o "identyfikacje "

Karczek w boczku - dwa w jednym    

[sebarod]

Muski teraz to już proste jak tu i tam napisane ,ale daj wiare że były z tym "kłopoty "

[Twonk]

Pomysł przedni - wygląda to wspaniale. Nie rozwarstwia się przy cienkim krojeniu? Jestem pełen podziwu.

[arkadiusz]

 

 

No własnie czekałem czy ktoś się pokusi o "identyfikacje "

 

Myślałem ,że to widać na pierwszy rzut oka bo to było oczywiste co to jest . 

[sebarod]

 

 

Nie rozwarstwia się przy cienkim krojeniu?

 

Sklejenie ideał ,krojone 0,7-0,8mm 

 

 

 

 

bo to było oczywiste

 

Okazuje się że nie ... 

[Gość Efffa]

Już się zachwycałam na FB, tutaj też pokłony ślę Pięknie!

[sebarod]

Proszę - napisz coś więcej o tej wędlinie.

 

 Pancetta coppata. Made in Poland.

peklosól 3,5%

cukier demerara 0,2%

pieprz czarny 0,3%

rozmaryn 0,3%

tymianek 0,3%

jałowiec 0,15%

Peklowane EQ 21 dni ,po peklowaniu obmyte czerwonym winem i spakowane w kątnicę wołową.

Zaszczepione Penicillium.

Osiem miesięcy w komorze potem spakowane w vacum na dwa miesiące .Strata wagi 36%

 

 

 

 

[Dodano: 15 lip 2019 - 22:38]

 

 

Pięknie

 

 

Dzięki 

Edytowane 15 Lipca 2019 przez sebarod

[sebarod]

Cosik się odymiło to i na obiad golonka poszła...

 

                         

 

                         

 

                         

[Maxell]

No, no, no. Az ślinka leci.

[sebarod]

https://youtu.be/KueFmC3Rr1s

[Muski]

 

 

się odymiło

Seba jak zawsze KLASA    

[@halusia@]

Cosik się odymiło to i na obiad golonka poszła...

 

Przełknęłam ślinę , Seba 

Edytowane 30 Lipca 2019 przez @halusia@

[sebarod]

Dziękuję wszystkim za miłe słowo 

Tymczasem dziś rozpocząłem przygotowania do Świąt BN,wiem ,że one jaszcze daleko ale jak trza to trza 

Dwie karkówki czyli będzie coppa .

 

 

                         

 

                         

[redzed]

Po za rozmarynem co tam jeszcze jest?

[sebarod]

redzed poza rozmarynem pieprz cubeba ,jałowiec,tymianek  ,natomiast na drugiej oregno oraz harissa

[filemonek]

Ile się daje soli?, może i ja bym zrobił coś takiego

[Dodano: 31 lip 2019 - 09:28]

zapakowane próżniowo i jakie dalej są kroki?

Edytowane 31 Lipca 2019 przez filemonek

[sebarod]

Peklowanie EQ (Equilibrium Cure) ,czyli równowagowe.Pekluję w dawce 35g/kg .Zamykam mięso w vacum i wkładam do lodówki temperatura 4-5 st . na okres 14-21 dni zależnie od wielkości mięśnia.Co potem opiszę później,po zakończonej fazie peklowania ...