Szynkowar

[kusy]

Miro!

Mnie chodzi o to czy wsad nie będzie się lepił do ścianek szynkowara.Pozdrawiam

[miro]

Szynkowar jest bardzo sprytnie zrobiony.

Posiada dno ale dodatkowo wkładamy do niego drugie dno z przymocowanymi wąsami które z kolei spełniają dwie funkcje:

 

1/ prowadzą docisk

2/ służą do wyciągnięcia gotowego wyrobu

 

Miro!

Mnie chodzi o to czy wsad nie będzie się lepił do ścianek szynkowara.Pozdrawiam

Zawsze się coś przyklei ale nie na tyle żeby nie dało się go swobodnie wyciągnąć.

[TOSHIBA]

Posiada dno ale dodatkowo wkładamy do niego drugie dno z przymocowanymi wąsami które z kolei spełniają dwie funkcje:

OK dziękuje

 

 

 

Cytat:

Miro!

Mnie chodzi o to czy wsad nie będzie się lepił do ścianek szynkowara.Pozdrawiam

 

 

Zawsze się coś przyklei ale nie na tyle żeby nie dało się go swobodnie wyciągnąć.

Wystarczy podgrzać lekko szynkowar w ciepłej wodzie przed wyciąganiem a zawartość sama wyleci, mozna tylko lekko czymś z jednej stony podważyć, tak żeby powietrze doszło i żeby nie sasysało.

[miro]

W zakładach mięsnych wsad mięsny owija się dodatkowo folię celulozową.

[DZIADEK]

Przy wszystkich wyrobach w prasach, szynkowarach ,formach stosuje się filię, woreczki itd. W pierwszych produkcjach praktykowano smarowanie forem tłuszczem ale to nie zdawało egzaminu bo umycie takich forem to była gehenna .Pozdrawiam

[miro]

Dodam tylko że w parzeniu przemysłowym odbywa się to w tzw. wieżach parzelniczych gdzie praski zanurzone są w całości jedna nad drugą w wodzie.Brak "opakowania" spowodowałby wyciek soku do wody a to nie jest mile widziane :wink:

 

Coś w tym stylu

 

http://img391.imageshack.us/img391/7626/wieza1ayy3.jpg

[Gonzo]

Witam.

Właśnie oglądałem w wiadomościach reportaż o wykryciu salmonelli w ściółce na fermie kurzej, z której 15tyś.kurczaków "poszło" do handlu w dniach28.03-01.04(świętokrzyskie,małopolskie i mazowieckie)

Pytanie.

Jak taki kurak znaczy się mięso z takiego kuraka ma się do szynkowarzena.Czy 70-75 stopni wystarczy do zabicia pałeczek salmonelli - wszyscy się domyślają, że chodzi mi zwłaszcza o bezpieczeństwo dla zdrowia.

 

Pozdrawiam.

[andrzej k]

Witam . Myślę że temperatura rzędu 80stopni zabija bakterie salmoneli . Żółtko parzone 10s jest już wolne od bakterii .

 

 

Pozdrawiam

[frapio]

Cytat ze strony http://www.pfm.pl/u235/navi/199945

"...Profilaktyka przed Salmonellą

 

■ Pałeczki salmonelli giną w temperaturze 60–65°C, można więc uniknąć zatrucia podgrzewając potrawy.

■ Przechowujemy żywność w niskiej temperaturze, zapobiegamy rozmrażaniu i ponownemu zamrażaniu żywności, całkowite rozmrażanie drobiu, mięsa, ryb i ich przetworów stosujemy tylko przed przystąpieniem do smażenia, pieczenia, gotowania

■ Wydzielamy miejsce w lodówce na surowy drób, mięso i jaja tak, aby nie stykały się z innymi produktami,

■ Skorupki jaj zawsze myjemy ciepłą wodą tuż prze użyciem, a następnie zanurzamy je na 10 sekund we wrzątku. Jaja trzymamy w lodówce tylko w przeznaczonym dla nich miejscu.

■ Dłuższe przetrzymywanie produktów, w których łatwo mnożą się bakterie (wyroby garmażeryjne, tatar, pasty rybne, jajeczne, mięsne), w temperaturze pokojowej znacznie zwiększa ryzyko zatrucia Salmonellą.

■ Po użyciu deseczek i noży do obróbki mięsa czy drobiu należy je dokładnie umyć detergentem i wyparzyć. Praktyczniejsze są deseczki plastykowe. Drewniane mogą być siedliskiem Salmonelli. ..."

[Bagno]

Od dawna znanym sposobem przeciwko zatruciom jest alkohol np. cytrynówka.

[Gonzo]

Od dawna znanym sposobem przeciwko zatruciom jest alkohol np. cytrynówka.

albo porterówka :wink:

[EAnna]

Praktyczniejsze są deseczki plastykowe. Drewniane mogą być siedliskiem Salmonelli.

Wybacz Frapio, ale pozwolę sobie nie zgodzić się z powyższym stwierdzeniem. Opinie takie lansowane są mocno przez producentów tych desek. Oglądnęłam uważnie (pod profesjonalną, dużą lupą) kilka używanych desek tworzywowych i zauważyłam, że powierzchnie robocze są mocno i nierówno ponacinane. Ze względu na długie włókna nie wykruszają się łatwo i tworzą coś w rodzaju "mierzwy", z której bardzo trudno usunąć resztki organiczne a to one są pożywką dla salmonelli i innych drobnoustrojów.

Swego czasu w Niemczech lansowane były deski szklane. Prosze sobie wyobrazić, w jakiej kondycji były noże ich użytkowników.

Nie dajmy się zwariować. Osobiście uważam, że deski drewniane, z twardego drewna i dobrej jakości są niezastąpione. Należy je tyklo dobrze umyć po użyciu detergentem i plastikowym zmywakiem (drapakiem) a nastepnie wyparzyć i powiesić do wysuszenia. Deski drewniane stosowane są od wieków...

[SMORODINA]

Witam

http://gastromarket.pl/index.php?m=de&gr=0&so=1&pr=2&pa=0&de=20743&oldm=de

do tego pojemnika są pokrywy dorobić tylko tłoczek i szynkowarka gotowa.

Pozdrawiam

[Gonzo]

http://gastromarket.pl/index.php?m=de&gr=0&so=1&pr=2&pa=0&de=20743&oldm=de

do tego pojemnika są pokrywy dorobić tylko tłoczek i szynkowarka gotowa.

Pozdrawiam

Kilka stron wcześniej poddałem te pojemniki gastronomiczne ocenie - ale bez odzewu.

 

http://aukcja.onet.pl/show_item.php?item=323048074

 

http://aukcja.onet.pl/show_item.php?item=331503001

 

Pozdrawaim.

[frapio]

EAnno,

zauważ iż to co napisałem to był tylko cytat ze strony http://www.pfm.pl/u235/navi/199945

A o takim obrocie sprawy jak opisałaś o tej jakości deseczek plastikowych to się nie spodziewałem. Szklaną deseczkę też mamy, ale do krojenia nie używamy właśnie ze względu na noże.

 

Pozdrawiam serdecznie

[miro]

Już wkrótce dostępny będzie w sklepie nowy typ szynkowaru, całkowicie wykonany z nierdzewki.

 

http://www.wyrobydomowe.nazwa.pl/catalog/product_info.php/cPath/33/products_id/268

 

Miro

Szynkowar już dostępny.

 

Zapraszam

[babula]

Jestem zainteresowana zakupem szynkowaru . Może być samoróbka :tongue:

oferty proszę kierować na PW

[miro]

Wprowadziłem do sklepu nowy szynkowar/praske proszę o Wasze opinie:

 

http://www.wyroby-domowe.pl/sz03-praska-stal-3kg-p-286.html

[Gonzo]

Wprowadziłem do sklepu nowy szynkowar/praske proszę o Wasze opinie:

 

http://www.wyroby-domowe.pl/sz03-praska-stal-3kg-p-286.html

Bardzo dobry sprzęt, "prawie jak oryginał" :grin: :lol:

W mój wchodzi 2kg.

 

 

 

Pozdrawiam :wink:

[andrzej k]

Witam

 

Wprowadziłem do sklepu nowy szynkowar/praske proszę o Wasze opinie:

miro. Najbardziej wiarygodną opinię można wydać po wypróbowaniu go , jednak ze zdjęcia wynika że może być bardzo funkcjonalna - duża możliwość regulowania docisku . Co do ceny to myślę że dobra , jest to praska " długowieczna ".

 

 

Pozdrawiam

[wosiu]

Proszę o pomoc

Może ktoś pomoże mi znaleść post w którym Dziadek pokazuje plany swojego nowego szynkowara, narysowane na kartkach, szukam ale nie mogę go zlokalizować

Pzdr.Wosiu

[radzio]

Wedle życzenia:

 

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1265

 

O to chodziło ?

[wosiu]

Tak to to dzięki Radzio nie wpadłem na pomysła że jest to w zrób to sam.

Pzdr.Wosiu

[grzegorz241070]

Witam.Jak patrze na ceny szynkowarów oferowanych na stronach internetowych to...nie chcę tego komenowć.

Pracuje w zakładzię gdzie używamy kwasówki 4, 5i6 mm.Podejrzewam,że jest mozliwość odkupienia odpadów.Jeżeli by się udało to taki szynkowar mógłbym zrobić za 50 zł + koszty wysyłki.Wszystko zależy od chętnych.Kontat grzegorz241070@o2.pl

[grzegorz241070]

taki model