Spontanicznie zwędzone :)

[qba-69]

Zdjęcie "4" nawet na tapetę

Możesz ustawiać bez obawień   

 

Pokusiłem się o mały eksperyment z dzikimi kiełbami, bez wydziwiasów bym nie istniał  Opis sytuacji zdjęciowej. Dwie pierwsze kiełby, te na pierwszym planie, wisiały sobie w warunkach chałupniczych od udokumentowanego tu wcześniej odymienia. Dwie "drugie" wyjąłem wczoraj z lodówy i też zawisły wespół-zespół z poprzedniczkami. Nabierają smakowitości, kurcząc się i marszcząc  Pozdrawiam zapaleńców, zaintrygowanych zajawką zadymiarskich moich poczynań

[qba-69]

Minął kolejny tydzień eksperymentowania z suszeniem dzikiej kiełby

[witt]

Paweł, szalejesz...  . a ta kiełba dla gościa z ukrainy to w/g jakiego przepisu?

 

Serdeczne pozdrowienia

[qba-69]

Bez przepisu i klasyfikacji Peklowana karkówka 18 g/kg, do tego około 10-20 % słoniny (w zależności od tłustości karkówki) zasolonej taką samą ilością soli na kg. Rozdrobnione na oczku 8 mm. Pieprz czarny mielony 2 g/kg, majeranek 1 g/kg, cukier 1 g/kg, tymianek 0,3 g/kg, czosnek 9 g/kg. W trakcie mieszania karkówki ok. 50 ml/kg zimnej wody, a na koniec słonina i dokładnie wymieszać. Nadziać w jelita, nocka osadzanie w chłodni i rano wędzenie w temp. 40-50 stopni C. Parzenie w wodzie o temp. 75 stopni C, do 68 stopni C wewnątrz wyrobu (czyli jakieś 25-30 minut). Ot i cała filozofia zrobienia szybkiej kiełby Jak czegoś zapomniałem dopisać, to zrobię to jak sobie przypomnę Pozdrawiam również  

[Muski]

 

 

i klasyfikacji

Paweł - bez klasyfikacji - na lenia    - to do Ciebie niepodobne  

[qba-69]

 

 

to do Ciebie niepodobne

Aż sam się sobie dziwię Dodam jeszcze, że przed rozdrobnieniem, dobrze usunąć ewentualne chrząstki z karkówki, a słonina to najlepiej karkowa. 

[Muski]

 

 

usunąć ewentualne chrząstki z karkówki, a słonina to najlepiej karkowa.

no to trochę tam popracowałeś kozikiem     

[qba-69]

Aż mi się polkars zagrzał  

[qba-69]

Dzisiaj trochę znowu zadymiłem Żeby nie było monotonii, to użyłem drewna leszczyny i znowu aromatyzowałem malinami Niektórzy na zlocie będą mieli okazję popróbować Standardowo zrobiłem asortymentowy misz-masz Sery, ryby, kiełby różnej maści i inne takie Zamieszczam zdjęcia dwóch różnych kiełbas. Można zgadywać co z czym się je

[Muski]

drobiowa i mieszaniec   

[chudziak]

 

 

Można zgadywać co z czym się je

Jedną z chlebem a drugą z wódeczką

[EAnna]

 

 

Można zgadywać co z czym się je

Obie z ogóreczkiem i wódeczką  

Uwielbiam kiełbaskę "z łapki" z dobrym, kiszonym ogóreczkiem  

[qba-69]

Jak Waldek słusznie zauważył, jedna z kiełbas to drobiowa-kanapkowa z niewyobrażalnie dużą ilością czosnku A druga, wieprzowa z szynki i słoniny karkowej, to faktycznie taka w łapę Jesteście bezbłędni   

Dziś na śniadanie, parówki robione na lenia, czyli 3 x 2,5 mm, bez katowania blendera

[qba-69]

Jeszcze fotka kiełbas po poplasterkowaniu, z uwidocznionymi ich wizualnymi plusami i minusami

 

Odnosząc się do propozycji dziewczyn, co do podania kiełby w łapę, zdjęcie onej Nie chciało mi się iść do piwniczki po słoik ogórasów, to ciachnąłem ze smalcem i cebulką, obficie posypując po wierzchu solą  Chleb oczywiście pieczony w garnku

[electra]

Ja lubie tez z lapki ale bez chleba , chleb moge pozniej sam,smalcyk tez dobry ale cebulke juz mniej ...popic mozna jakims piwkiem niebylejakiem

[ziezielony]

 

 

z uwidocznionymi ich wizualnymi plusami i minusami

QbQ jakkolwiek nie oglądać to tych minusików dostrzec nie umiem...

Focia 2 :clap:

[qba-69]

Dziękuję za aktywność w moim skromnym kąciku Wczoraj znowu wytopiłem trochę smalcu I skwareczki ładne też się ostały, zresztą jak skwarki mogą nie być ładne Dziś wziąłem się za wędzenie okołoświątecznego mięsiwa i przy okazji krzątania się przy wędzarynie, tradycyjnie sąsiad podszedł do płota, tym razem z pętkiem wczorajszej kiełby robionej na soli. Trochę mało jej daje, bo zaledwie 15 g/kg, ale skoro tak lubi, to jego rzecz W zamian dostał ser, odymiony w poniedziałek aromatem z malinowych pędów My gadu gadu, a mięsiwo powolutku się osusza Dołączam ciachniętą na szybko fotkę tej kiełbasy bez peklosoli. Sąsiad też wędzić się naumiał 

[EAnna]

 

 

Dołączam ciachniętą na szybko fotkę tej kiełbasy bez peklosoli.

Małopolska szkoła  , wędzenie z pieczeniem. 

[qba-69]

Żeby nie było, że tylko sąsiada objadam Szybka fotka z dzisiejszego dreptania

[andrzej k]

Można zgadywać co z czym się je

 

 

Ta z lewej z musztardą a ta z prawej z chrzanem

 

Kiełbaski pięknej urody

 

P.S.

 

Qrcze teraz zauważyłem że to już było .

Edytowane 29 Marca 2018 przez andrzej k

[eli55]

qba piekne wedzoneczki :clap:

[karolszymczak]

Bardzo ładne qba.Do koszyczka jak znalazł

[jac007]

Ładne wędzonki.

[Woytas]

Miodzio, smakowite.

[binio1111]

Ładny kolorek wydreptałeś.