Muski - Qlinaria

[Grzewlod]

2 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Czy mogę pominąć pastę Gochugang?

Nie możesz, wtedy to będzie inny wyrób.

Pierwszy etap :

[szrekPL]

1 minutę temu, Grzewlod napisał(a):

Nie możesz, wtedy to będzie inny wyrób.

Jasna sprawa, kupię w takim razie na jakimś portalu.

[Muski]

6 minut temu, szrekPL napisał(a):

mogę pominąć pastę Gochugang?

Tak oczywiście, możesz dać sproszkowane chili lub caenne i dodać 50-60 ml czerwonego wytrawnego wina np cabernet 

[szrekPL]

Chłopaki uzgodnijcie wersję plisss... Z zakupem pasty nie ma najmniejszego problemu, jak zostanie zrobi się kimchi

Edytowane 24 Listopada 2024 przez szrekPL

[Muski]

Zanim zrobisz 1 kg , a zupełnie nie znasz  to taką kulkę możesz dostać do spróbowania .

[szrekPL]

4 minuty temu, Muski napisał(a):

Zanim zrobisz 1 kg , a zupełnie nie znasz  to taką kulkę możesz dostać do spróbowania .

Bardzo chętnie będę miał wzorzec ☺️

[Grzewlod]

16 minut temu, szrekPL napisał(a):

Chłopaki uzgodnijcie wersję plisss...

Wszystko uzgodnione, możesz też użyć pasty curry 😉a na poważnie to pierwszy raz zawsze robi się zgodnie z recepturą. Jak coś nie pasuje to drugim razem dopiero zmieniasz. Skorzystaj z uprzejmości Waldka i będziesz wiedział czy warto robić.

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

Teraz, Grzewlod napisał(a):

 na poważnie to pierwszy raz zawsze robi się zgodnie z recepturą. Jak coś nie pasuje to drugim razem dopiero zmieniasz.

Zawsze (pewnie gdzieś bym się doszukał delikatnego odstępstwa) tak robię, dlatego też zadałem pytanie o zamiennik u źródeł ☺️

[szrekPL]

W jakie jelita zapakowana jest ta Nduja, wołowe proste 50/55 czy też wołowe wiankowe 43/46 ? Czy mogą być wieprzowe 30/32?

Czy zamiast zwykłej peklosoli mogę użyć soli morskiej otoczkowanej Chrisale(też peklująca)?

Edytowane 30 Listopada 2024 przez szrekPL

[Bagno]

22 minuty temu, szrekPL napisał(a):

W jakie jelita zapakowana jest ta Nduja, wołowe proste 50/55 czy też wołowe wiankowe 43/46 ?

Jelita wołowe proste inaczej zwane -"środkowe".

[szrekPL]

Teraz, Bagno napisał(a):

Jelita wołowe proste inaczej zwane -"środkowe".

Tak dokładnie o te mi chodzi, dziękuję

[Todek]

W dniu 24.11.2024 o 16:43, Muski napisał(a):

to taką kulkę możesz dostać do spróbowania .

Waldek, rozdajesz? To ja też mogę przytulić.

[Muski]

2 godziny temu, Todek napisał(a):

Waldek, rozdajesz? To ja też mogę przytulić.

Todek - nie ma problemu

[Muski]

Nduja - nie wytrzymałem    Polecam.😁😵‍💫

[szrekPL]

2 minuty temu, Muski napisał(a):

Nduja - nie wytrzymałem    Polecam.😁😵‍💫

Mam już chyba wszystkie ingredienty może jutro coś podziałam 😁 Jak się okazało moja młodzież zna...mają jakąś włoską gdzieś blisko domu i już dawno jedli na pizzy i z kluchami...🙄

[Grzewlod]

19 godzin temu, Muski napisał(a):

Nduja - nie wytrzymałem    Polecam.😁😵‍💫

Jeszcze nie degustowałem,  trochę mnie kusi 🔥🤔.

[szrekPL]

Ha...Panowie i Panie, mam i ja, czy teraz doba w temp pokojowej ? a jutro w kichę? tylko upewniam ... aha spróbowałem na żywca, bo przy wyrabianiu w nosie kręciło no i powiem tak...Niech moc będzie z nami ( super w smaku tak poza tym ) Bardzo dziękuję za ten przepis podejrzewam że będzie powtórka bo tylko kilogram zrobiłem ....

Edytowane 4 Grudnia 2024 przez szrekPL

[mamuśka]

Niech moc będzie z Tobą ☺️

[Grzewlod]

14 minut temu, szrekPL napisał(a):

doba w temp pokojowej ? a jutro w kichę?

Tak

[Grzewlod]

Namawiali, namawiali i namówili 😋.  Aga podczas degustacji zapytała czy jest sos rybny. Smaku nie zdradzę niech będzie niespodzianką dla osób które, ją wykonają.

21 godzin temu, Muski napisał(a):

Nduja - nie wytrzymałem    Polecam.😁😵‍💫

Ja też👍. Za miesiąc to dopiero będzie 😋.

22 minuty temu, szrekPL napisał(a):

aha spróbowałem na żywca, bo przy wyrabianiu w nosie kręciło no i powiem tak...Niech moc będzie z nami

Powiem tylko tyle, że jest pikantna ale nie diabeł daje się jeść samą.

Edytowane 4 Grudnia 2024 przez Grzewlod

[Muski]

46 minut temu, szrekPL napisał(a):

mam i ja

A piłeś wino przy mieszaniu ?

[szrekPL]

9 minut temu, Muski napisał(a):

A piłeś wino przy mieszaniu ?

O chole... Wiedziałem że coś pominąłem... Niestety dzisiaj nie bo nocny dyżur ale jutro przy nabijaniu... 😁

[Muski]

3 minuty temu, szrekPL napisał(a):

ale jutro przy nabijaniu..

😁

[szrekPL]

No więc przed chwilą wyrobiłem farsz jeszcze raz, stwardniał od wczoraj ale pod wpływem ciepła rąk zrobił się plastyczny, stosunek tłuszcz/mięso oceniam na jakieś 60/40. Ciężko było to nabić w jelito bo używałem starej nadziewarki poziomej takiej 3l słaba konstrukcja, gięło bidulkę ale dała radę, była próba smaku jest bardzo smaczna, ostra ale nie bez przesady teraz poszła na balkon a jutro do lodówki. No i oczywiście mam pytanie: czy w związku z tym że lodówki które posiadam mają No Frost mogę zostawić normalnie czy raczej w jakiś pojemnik ?

Edytowane 5 Grudnia 2024 przez szrekPL

[Muski]

59 minut temu, szrekPL napisał(a):

mam pytanie:

Dzisiaj i jutro wisi w kuchni. Potem do lodówki na 4-5 dni i vacum na miesiąc do lodówki