Muski - Qlinaria

[Muski]

57 minut temu, MIRKON napisał(a):

jak ta tajemnicza zawartość patelni smakowała 

Pachniała lasem...smakowała lasem😉, ogródkiem....z aromatami Azji...... 🍷

[electra]

Kurkolandia z kimchi🤣

[Grzewlod]

8 godzin temu, Muski napisał(a):

Pachniała lasem...smakowała lasem😉, ogródkiem....z aromatami Azji...... 🍷

Przecież mówiłem,  że coś mniejszego (mięsień) od czegoś większego (nogi) wyciągnięty z lasu (np. sarny🤔)z jakimiś mun w paście curry lub tom jum🤔. Skąd ten ogór ni jak mi nie pasuje żeby Waldek wyciągnąłgo go  ze stawu😁. A może były jakieś nori, czy coś bym przeoczył 🤔😁.

[Muski]

Trzeba jeszcze trochę popracować 😉 

Piersi z indyka

peklowane na mokro 7,5% peklosolanka 

14 dni lodówka. 

Osuszenie 

Wędzenie - Borniak zrębki olchowo/ śliwkowe  55st 

jeszcze parzenie SV - 59 st - 5,5 h

Edytowane 25 Października 2024 przez Muski

[mamuśka]

Waldku, pozwolę sobie na skorzystanie z przepisu 😚, tylko napisz jaką siatkę zastosować(szerokość i wielkość oczek).

Ja noga jestem w siatkach .

[Muski]

19 minut temu, mamuśka napisał(a):

jaką siatkę zastosować(szerokość i wielkość oczek).

Siatka wędliniarska, kaliber 12

Można się bawić w ciasne i gęste sznurowanie - a tak zwijasz płat ,siatkę na ten cieńszy aplikator /ciasno się nakłada/ i super

Edytowane 26 Października 2024 przez Muski

[mamuśka]

Już kiedyś pisałam, że jesteś WIELKI. Każdemu pomożesz .

Dziękuję bardzo ☺️.

 

[Woytas]

Piękne cycuchy (jakkolwiek by to nie zabrzmiało) 😉. Bardzo lubimy piersi indyka wędzone. 👍

[Muski]

Ponieważ nie znalazłem przepisu na forum /może źle szukałem/ przedstawiam własną wersję 

UWAGA- PIERWSZY RAZ ZRÓB 10 RAZY MNIEJ

NDUJA / czyt enduja/

 

1 kg polędwica WP

1 kg II WP

2 kg słonina WP

Zmielone na sitku 3 mm

peklosól 3% masy mięsnej  / w moim przypadku 120g/ 

450g chili gochugang pasta

350g papryka gochugaru – zmielona

300 g pieprz caenne

100 g papryka wędzona słodka

Całość dokładnie wymieszana / w rękawiczkach !/

Odstawione na dobę

Wymieszane ponownie i nadziane w jelita wołowe

2 doby dojrzewania

1 miesiąc w lodówce - już gotowe

i do Vacum / leży w lodówce spokojnie ponad rok/

 

 

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Muski

[quadro555]

Gochugang, gochugaru. Brzmi ostro. Jak po roku smakuje? 

Można w osłonkach białkowych czy krowina must have?

[Azizi]

17 minut temu, Muski napisał(a):

NDUJA

Pokaż przekrój jak możesz .

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Azizi

[Muski]

3 minuty temu, Azizi napisał(a):

Pokaż przekrój jak możesz .

Mogę , ale za miesiąc jak dojrzeje . Wygląd będzie zwyczajne nduji  jak czerwona zwarta pasztetowa. 

[szrekPL]

1 minutę temu, Muski napisał(a):

Mogę , ale za miesiąc jak dojrzeje . Wygląd będzie zwyczajne nduji  jak czerwona zwarta pasztetowa. 

Pierwszy raz widzę takie cudo więc od razu pytam, do czego to się stosuję? czy jako samodzielne czy jako dodatek? ilość ostrej papryki mnie powaliła

[ReniaS]

27 minut temu, Muski napisał(a):

przedstawiam własną wersję 

NDUJA / czyt enduja/

 

Uffff....już podczas czytania receptury  mnie pali 😵

Waldziu, jak z pikantnością po miesiącu?

Edytowane 24 Listopada 2024 przez ReniaS

[Grzewlod]

4 minuty temu, szrekPL napisał(a):

do czego to się stosuję

Pizza, makarony itp. - dodatek

4 minuty temu, szrekPL napisał(a):

ostrej papryki mnie powaliła

Jest power w kulkach.

 

[szrekPL]

1 minutę temu, Grzewlod napisał(a):

Pizza, makarony itp. - dodatek

Jest power w kulkach.

Dziękuję, popatrzę w necie...

[Grzewlod]

3 minuty temu, ReniaS napisał(a):

Waldziu, jak z pikantnością po miesiącu

Młoda enduje trzeba jeszcze poczekać. Nie ma szans jest i będzie djabelsko pikantnie. Następnym razem zrobimy Hiszpański odpowiednik Sobresade jest znacznie mniej pikantna.

[szrekPL]

Znalazłem coś takiego:

 

 

[szrekPL]

13 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Młoda enduje trzeba jeszcze poczekać. Nie ma szans jest i będzie djabelsko pikantnie. Następnym razem zrobimy Hiszpański odpowiednik Sobresade jest znacznie mniej pikantna.

To ja raczej poczekam na tą drugą wersje ta od samego patrzenia robi się gorąco...(strach pomyśleć co się dzieje później na długo po zjedzeniu...mleko i miska z lodem...)

[Grzewlod]

5 minut temu, szrekPL napisał(a):

(strach pomyśleć co się dzieje później na długo po zjedzeniu...mleko i miska z lodem...)

Aż tak źle nie będzie to nie Jolka czy Karolina😁, które nie mają sobie równych
🥵.

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Grzewlod

[Muski]

11 minut temu, szrekPL napisał(a):

ta od samego patrzenia robi się gorąco...

37 minut temu, ReniaS napisał(a):

Waldziu, jak z pikantnością po miesiącu?

 

Po miesiącu jest równie pikantna . To raczej jako przyprawa do potraw , makarony, pizza, fruti di mare, gulasze, sosy.  Maleńki dodatek zmienia potrawę zupełnie. 

Piotrze , zapomnij o jedzeniu nduji na kanapce  jak to na filmiku

 

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Muski

[szrekPL]

14 minut temu, Muski napisał(a):

 

Piotrze , zapomnij o jedzeniu nduji na kanapce  jak to na filmiku

 

Do głowy nawet mi nie przyszło, chodziło bardziej o skład i wizualizację... Oczywiście że wykonam próbny kilogram

Edytowane 24 Listopada 2024 przez szrekPL

[Grzewlod]

1 minutę temu, szrekPL napisał(a):

Do głowy nawet mi nie przyszło,

Szkoda chciałbym zobaczyć minę jaką zrobisz. Moją już widzieli . Tak pikantne wędliny a bardziej pasty to tylko jako dodatek.

[szrekPL]

Czy mogę pominąć pastę Gochugang?, gochugaru posiadam ale pasty już nie i co mogę ewentualnie dać jako zamiennik? Aha i jeszcze jedno pytanie, czy po dobie w temp pokojowej mogę wrzucić do lodówki z NO FROST?? innej nie posiadam

Edytowane 24 Listopada 2024 przez szrekPL

[szrekPL]

Teraz, Grzewlod napisał(a):

Szkoda chciałbym zobaczyć minę jaką zrobisz. Moją już widzieli . Tak pikantne wędliny a bardziej pasty to tylko jako dodatek.

Nic nie szkoda nic nie szkoda napisałem że wykonam próbny kilogram