Saletra a sól peklowa

[Andyandy]

Pomiędzy saletra potasową, a amonową jest nieznaczna różnica w proporcji do bum bum. Ale w ilości na pomidora to już czarna magia!!! wiem że Saletra amonowa i nachloran i (.... ) amonu też można dostac w ogrodniczym, ale o takim Sylwestrze nie słyszałem.

[JASIU]

Andy udało Ci się zchrznić ten temat .Gratulacje Dziś środek tygodnia nie sobota :wink:

[Maxell]

Masz rację EAnno. Chodziło mi o to, iż w rolnictwie, bardziej znana i wykorzystywana jest amonowa. Teraz już wogóle, do uprawy, czy to w ogrodnictwie, czy w rolnictwie, wykorzystuje sie prawie wszystkie pierwiastki (szczególnie jest to zauważalne w nawozach wieloskładnikowych). Cieszmy sie jednak, że z uwagi na wysoką cenę nawozów, nie stać większości naszych rolników na stosowanie nawozów sztucznych w ilościach zbliżających się choćby do połowy dopuszczalnych na zachodzie norm ich stosowania. Pozwala to zywić nadzieję, że jeszcze jakiś czas będziemy (dzięki biedzie) jednym z najbardziej ekologicznych rejonów Europy (o ile pamietam po Rumunii i Bułgarii). Przekłada się to również na jakość i skład pasz stosowanych w domowych hodowlach m.in. świnek i Twojego byczka. :wink:

[EAnna]

Saletrę potasową stosuję do pelargoni i niecierpków. Moje pomidory, ogórki i zioła rosną wyłącznie na kompoście i gnojówce.

[yupiter]

Panowie z doświadczeniem pamiętajcie , że to co piszecie ja czytam. Jeżeli można to proszę o trzymanie się tematu. A propo saletry . Pracując przy produkcji barwników tonami był używany nitryt, który był brany przez Panów mieszkających na wsi do peklowania mięsa. Mówili , że jest bardzo mocny i trzeba brać mniej niż saletry kupowanej w sklepie do peklowania. Były to lata siedemdziesiąte.

Z wpisów dokonanych przez kolegów z doświadczeniem wyciągłem wniosek , że peklosoli w przepisie z saletrą bieżemy tyle ile w przepisie jest soli zwykłej.

Czy moje wnioski sa słuszne??????

[JASIU]

tak

[Papla]

yupiter

 

mi najlepiej się liczy fifty fity czyli jak w przepisie masz:

 

sól+ saletrę = mieszanka

 

to ja biorę wagę tej mieszanki dzielę przez 2 i:

 

1/2 peklosól + 1/2 sól warzonka = MOJA mieszanka

[yupiter]

yupiter

 

mi najlepiej się liczy fifty fity czyli jak w przepisie masz:

 

sól+ saletrę = mieszanka

 

to ja biorę wagę tej mieszanki dzielę przez 2 i:

 

1/2 peklosól + 1/2 sól warzonka = MOJA mieszanka

dziękuję wszystkim

:grin:

[majkaistefan]

Witam!

Moje "wiadomości" pochodzą z dawno minionej epoki, w której nikt nie stosował fosforanów, szynka mieniła się tęczowo i dociekając dlaczego tak jest otrzymałem wyjaśnienie, że to od saletry. Sól tego nie zapewniała. Fakt, że o nitrytach też wtedy nikt nie słyszał.

Ja to zjawisko moge koledze wyjasnic w bardzo prosty sposob:prosze pojechac na pustynie i tam wlasnie wystepuje fatamorgana.Widac piekne kolorowe miasta,oazy i ...nawet szynke mozna zobaczyc!

Tak...szynka za poprzedniego ustroju byla slabowidocznym artykulem dlatego tez czesto miala teczowy odcien.

 

Pozdrawiam.Stefan.

[eprint]

Witam

Wiem że moje pytanie nie będzie na temat ale jestem tu nowy i nie mogę zaczynać nowych tematów (dziwne ograniczenie na forum) a gdzieś zapytać muszę.

Czy osłonki polamidowe to to samo co sztuczne flaki? i czy można w tym wędzić?

Chciałem zrobić kiełbasę szynkową i nie wiem czy mogę włożyć do tego mięso.

I drugie pytanie spotkałem się z terminem osłonki białkowe, czy ktoś może mi powiedzieć co to jest i co można z tym zrobić.

Dopiero zaczynam swoją przygodę z masarstwem więc będę wdzięczny za pomoc.

Pozdrawiam

[electra]

eprint,

poczytaj tutaj a napewno sporo sie dowiesz

http://wedlinydomowe.pl/dodatki/jelita/729-troche-o-oslonkach-sztucznych-tabele

[Maxell]

(dziwne ograniczenie na forum)

Dlaczego dziwne?

[mickirl78]

Witam.

Jestem tu nowy,więc dla ścisłości robiąc mieszankę soli z saletrą potasową na 0,98kilograma soli należy użyć 20g saletry?!

Dzięki z góry i pozdrawiam

[Bagno]

Jestem tu nowy,więc dla ścisłości robiąc mieszankę soli z saletrą potasową na kilogram soli należy użyć 20g saletry?!

Tak. Proponuję zakupić peklosól. Masz gotową mieszaninę soli i azotynu. Łatwiejsza w użyciu i szybciej reaguje z mięsem.

[mickirl78]

Jestem tu nowy,więc dla ścisłości robiąc mieszankę soli z saletrą potasową na kilogram soli należy użyć 20g saletry?!

Tak. Proponuję zakupić peklosól. Masz gotową mieszaninę soli i azotynu. Łatwiejsza w użyciu i szybciej reaguje z mięsem.

Tylko ja nie mieszkam w PL,a w IE i zakupiłem saletrę ze względu na swoją małą wagę,a sól to już mam na miejscu.Tak czy inaczej dziękuje za odp.

[BazylWidzew]

Tak...szynka za poprzedniego ustroju byla slabowidocznym artykulem dlatego tez czesto miala teczowy odcien.

 

Ale była o niebo lepsza od obecnych pseudo szynek :grin:

[Irek12]

Najlepsza jest peklosól z sklepu  jeśli używamy w małych ilościach. Jesli robimy wiecej wyrób to taniej jest kupić kilogram soli i dodać 5g saletry potasowej . Wyjdzie nam kilogram peklosoli  w cenie 50 g  w sklepie czyli 20 razy taniej

[roger]

 

 

Wyjdzie nam kilogram peklosoli  w cenie 50 g  w sklepie czyli 20 razy taniej

 

 

Tylko że pekosól a sól z saletrą to dwie różne rzeczy kolego

Inne reakcje chemiczne zachodzą podczas peklowania, których efektem jest powstanie MbNO (nitrozylomioglobiny) lub HbNO (nitrozylohemoglobiny)  

[Maciekzbrzegu]

 

 

robimy wiecej wyrób to taniej jest kupić

peklosol w hurtowni    wychodzi tak 2-3 PLN /kg (można kupować po 1 kg).

[jumbo]

 

Wyjdzie nam kilogram peklosoli  w cenie 50 g  w sklepie czyli 20 razy taniej

 

 

Tylko że pekosól a sól z saletrą to dwie różne rzeczy kolego

Inne reakcje chemiczne zachodzą podczas peklowania, których efektem jest powstanie MbNO (nitrozylomioglobiny) lub HbNO (nitrozylohemoglobiny)  

 

 

 

Poza tym do zamiany azotanu V w azotan III jest jeszcze coś potrzebne.....

[Gonzo]

 

 

peklosol w hurtowni    wychodzi tak 2-3 PLN /kg

 

U mnie 1,5 zł/kg

W sklepie.

[roger]

Ale o czym my dyskutujemy 1, 5 czy 3pln za kg peklosoli ile jej dajemy na kg mięsa ... idac tym tokiem rozumowania trzeba wiązać starą sznurówką bo sznurek też kosztuje że o siatce czy osłonkach nie wspomnę

Nie popadajmy w paranoję domowo, samemu i zdrowo nie znaczy tanio ... jak ktoś chce tanio to polędwicę z marketu za 9,99pln i kiełbasę za 6,99pln w "szkodniku" polecam ... no sorry ale taka prawda

 

Tapniete z GT-I9500

[Gonzo]

 

 

Ale o czym my dyskutujemy 1, 5 czy 3pln za kg peklosoli ile jej dajemy na kg mięsa

 

O tym, że niech kolega piszący wyżej  nie przesadza i nie kombinuje, bo peklosól wychodzi 20 razy drożej

[Maxell]

Gonzo, drożej, nie drożej, ale jak do tej pory jest to najbezpieczniejszy środek konserwujący mięso, który nie ma zamiennika.

[Gonzo]

 

 

Gonzo, drożej, nie drożej, ale jak do tej pory jest to najbezpieczniejszy środek konserwujący mięso, który nie ma zamiennika.

 

Dlatego dodałem - nie kombinuje