Kabanosy wieprzowe

[wróbel75]

 

 

I to jest prawda, od wielu lat kupuję przyprawy tam gdzie mnie statek zawiezie.

El komendante, nie myślałeś o połączeniu pracy, pasji, hobby, z małym forumowym biznesikiem

[sajmon0609]

Zachciało się to zrobiłem czas mieleni nabijania i mycia garów 1.30 minut z przerwami na zupę z aromatycznego chmielu kiedyś cały dzień    przyprawy standardowe plus na czubku łyżeczki kumin mielenie 8 i 6 

[Kruchy57]

Witam wszystkich a w szczególności Halusię której chciałbym bardzo podziękować za przepis. Wczoraj się odważyłem i ukreciłem razem z żoną kabanoski. Dziś uwędziłem. Myślę że wyjdą dobre bo spróbowałem zaraz po wędzeniu. Bałem się nadziewania ale nie było tak źle. Jeszcze raz dziękuję za przepis.

 

Wysłane z mojego Lenovo TAB S8-50L przy użyciu Tapatalka

[EAnna]

 

 

Wczoraj się odważyłem i ukreciłem razem z żoną kabanoski

No,,, ładne laseczki.  Mogę zjeść kawałek? 

W jakie jelita nadziewałeś? 

[Kruchy57]

 

Wczoraj się odważyłem i ukreciłem razem z żoną kabanoski

No,,, ładne laseczki. Mogę zjeść kawałek?

W jakie jelita nadziewałeś?

Jeżeli jesteś w pobliżu Łodzi to zapraszam na próbowanie, natomiast co do jelit to takie. Naczytałem się na forum o trudnościach nadziewania i zdecydowałem się na tubowane . I się sprawdziły (20 metrów nadziewaliśmy 2 godziny ). Pozdrawiam i zapraszam

 

Wysłane z mojego Lenovo TAB S8-50L przy użyciu Tapatalka

[JaGra]

I to jest to !!! 

[Gregtom]

A jak przygotowales tubowane jelita do nadziewania i jak to w ogóle funkcjonuje.?

[Gregtom]

OK, juz mam.. Dzieki..????

[tomekq]

Kolego a gdzie kupowałeś te jelita?

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[binio1111]

Nie wiem , gdzie Kruchy kupuje , ale ja brałem ostatnio tu :  https://swojskiwyrob.pl/59-jelita-baranie

[Kruchy57]

Kolego a gdzie kupowałeś te jelita?

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

Dzień dobry, kupowałem w firmie w Łodzi na Ozorkowskiej. Oni mają również sprzedaż wysyłkową ( deptana.pl). Ale wygląda że taniej mają w firmie którą podaje Binio. Wychodzi na to samo jak bez przesyłki.

 

Wysłane z mojego Lenovo TAB S8-50L przy użyciu Tapatalka

[binio1111]

W Deptanej jest na tubie  20mb flaczka , w swojski wyrób jest 30mb.

[tomekq]

Dziękuje bardzo Panowie. Właśnie zamówiłem.

 

Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka

[krzychuzab]

Po przeczytaniu całego wątku mam dwa pytania.

1. Czy kraj pochodzenia jelit baranich ma znaczenie? Baran pewnie jest taki sam ale jakie są wasze doświadczenia? Chodzi o tubowane jelita. 

2. Zakładając że dodaję kminek cały - należy go wcześniej namoczyć? Jak długo?  

[arkadiusz]

1.Nie ma

2.Nic nie moczyć

[SQTEK]

Pytanie. Podpiekanie w 90stopniach to czas liczycie od momentu gdy temperatura w wędzarni osiągnie 90 stopni czy od momentu gdy zaczniecie podnosić temp?

[arkadiusz]

Od 90 C

[SQTEK]

Jeszcze gorące dziękuję za przepis i pomoc.

[Sound]

Czy podpiekajac w borniaku po 30 minutach uzyskam 68st 

[SQTEK]

Dziś wędzę (w borniaku) drugą porcję kabanosów. Tym razem zmierzyłem temp w środku. Po 30 min podpiekania przy pełnym otwarciu szyberka doszedłem do 60 stopni. Także przymknąłem szyber i czekam.

 

Edit: minęło kolejne pół godziny i dopiero mam 68. Czas wyjmować.

Edytowane 29 Czerwca 2018 przez SQTEK

[krzychuzab]

Te kabanosy to poezja smaku. Co by wyszło gdyby je zrobić w grubszym jelicie? Zrobienie kabanosów z 10 kg mięsa zajęło mi ponad 5 godzin (mielenie i nadziewanie). Robiłem pierwszy raz.  

[arkadiusz]

Urok kabanosów polega na tym że są takie cienkie.W grubszym jelicie to już kiełbasa.Nie wiem czym nadziewałeś, ale do kabanosów potrzebna jest nadziewarka i przyrząd do zakładanie baranków na lejek.Pewnym rozwiązaniem jest zastosowanie osłonek colagenowych w które nadziewa się o wiele szybciej i nie pękają przy nadziewaniu, ale to już substytut.Kabanosy w barankach to klasyka tego wyrobu.

[@halusia@]

 

 

Co by wyszło gdyby je zrobić w grubszym jelicie

 

Bywało, że się przeliczyłam i brakło mi jelit baranich więc ratowałam się jelitem  większego kalibru. 

Kiełbasa wyszła smaczna, dla próby zrób jak masz ochotę ale to już nie będą kabanosy   

[pablo8014]

 

 

przyrząd do zakładanie baranków na lejek

 

ja zakładam na lejek bez żadnych przyrządów i nie narzekam 

[arkadiusz]

Ja też,ale jak ktoś ma problem to przyrząd się przydaje