Jelita i osłonki - pytania i porady.

[EAnna]

 

 

Nie raz spotkałem się z nieodwróconym jelitem.

Ja też. Te wiszące na zewnątrz kiełbasy strzepki zmotywowały mnie do rozpoznania tematu.

Odwracanie jelit gdzieś było na forum opisane.

[EAnna]

Wracam do baranich jelit tubowanych.

Nadziewałam w nie dzisiaj kabanosy ale - niestety - nie poszło gładko.

Już kilka razy stosowałam te tubowane i raczej bez problemu.

Dzisiajsze były jakieś tępe, nie ześlizgiwały się dobrze i raczej przywierały do lejka.

Zastanawiam się nad przyczyną.

Jelita pakowane po 30mb na tubie, zasolone, wilgotne i zapakowane w zgrzany woreczek.

Wymoczyłam je kilkakrotnie zmieniając wode ok. 2h.

Może to za krótko?

Jak poprawić ślizg takich tępych jelit?

Lejek z nierdzewki z odpowietrzaniem.

Tubę nasunęłam niebieską końcówką i wysunęłam ją delikatnie spod jelita.

Zauważyłam, że niektóre warstwy jelita nawarstwiły się, co blokowało wysuwanie końcówki.

Metoda "na grzybek" nie sprawdziła się ze wzgledu na małą średnicę lejka.

Czy ktoś miał już taki problem z "barankami"?

[Grzewlod]

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Wymoczyłam je kilkakrotnie zmieniając wode ok. 2h.

Zdecydowanie za krótko, zawsze na wieczór poprzedzający wykonanie kabanosów  moczymy tuby. Ponadto przed włożeniem tuby lejek smarujemy oleum (30 kg nadziewamy 1-1,5h). Jedynym problemem na, który nie mamy wpływu jest zbyt długi zakład jelita na jelito (łączenie jelit na tubie).

Edited October 26, 2023 by Grzewlod

[Włodzimierz]

Czy osłonki białkowe namoczone i nie zużyte można zużyć w późniejszym terminie

 

[arkadiusz]

W dniu 26.10.2023 o 19:21, EAnna napisał(a):

Jak poprawić ślizg takich tępych jelit?

Możesz posmarować lejek olejem.Ja tego nie robię , ale niektórzy to praktykują

W dniu 26.10.2023 o 19:21, EAnna napisał(a):

Zauważyłam, że niektóre warstwy jelita nawarstwiły się, co blokowało wysuwanie końcówki.

Te nawarstwienia moim zdaniem to powód  ,że jelita swobodnie nie schodzą z lejka .Na tubach sa też zakładki gdzie są łączone poszczególne odcinki jelit i w tych miejscach jest podwójne jelito.

 

Edited October 30, 2023 by arkadiusz

[arkadiusz]

Godzinę temu, Włodzimierz napisał(a):

Czy osłonki białkowe namoczone i nie zużyte można zużyć w późniejszym terminie

Jak je wysuszysz możesz użyć ponownie

[bilu72]

W dniu 26.10.2023 o 19:21, EAnna napisał(a):

 

Wymoczyłam je kilkakrotnie zmieniając wode ok. 2h.

Jelita na tubach należy dokładnie opłukać z soli
 w ciepłej wodzie o temperaturze około 30 – 35 stopni i wymoczyć  przez około 60 minut. 
Po 60 minutach wodę należy wymienić i moczyć tuby z jelitami przez minimum 1,5  do 12 godzin. Zakładamy tuby niebieskim w stronę lejka.Należy również zwrócić uwagę na kaliber jelit względem posiadanego lejka.