Pytania dotyczące budowy wędzarni - ogólnie.

[MarcinGsxr]

Z tym że pytanie jest takie, podoba mi się sposób kolegi Gosman’a z tym że nie wiem czy zrobić większa średnice rury przez która będzie leciał dym ? Moja komora ma wymiary 130 wysokość 120x120 szer/dł. Zastanawiam się jak umiejscowić wlot dymu do komory czy dać go bezpośrednio na przodzie wędzarni czy na środek i wyjście kolankiem wtedy już z płytą pod komorą wyciętym odpowiednim otworem i deflektorem?

[gosman]

No spora, moja ma 70x70 możesz zastosować rurę z kolanem a skrzynie postawić na bloczkach czy suporeksie albo na Pieńkach.

W mojej wędzarni za kolanko robi połowa beczki na której położone jest blaszane dno, metalowe kolano raczej nie powinno dotykać do drewna, musisz to jakoś zabezpieczyć przed pożarem

[Dodano: 30 gru 2020 - 00:25]

Pustak wentylacyjny

[krzysiek123123]

witam przymierzam się do zrobienia takiej wędzarni i proszę o pomoc na jakiej wysokości ponad wlotem dymu i grzałką ma być dyflektor i czy mogę go zrobić praktycznie na całej powierzchni (chce go zrobić jako kratka ociekowa)?

kolejne pytanie przy wymiarach wędzarni 180cm/60cm/70cm jaką grzałkę i dymogenerator powinienem kupić?

na jakiej wysokości powinien być podłączony termometr?

jaki model sterownika z obsłógą termoobiegu

i ostatnie czy sprawdzi się pomysł z zrobieniem w tej wędzarni grilla? palenisko z blachy ogniotrwałej (oczywiście demontowane)

Edytowane 30 Grudnia 2020 przez krzysiek123123

[tytan58]

Wylot dymu ma być ponad grzałka i jej osłona (deflektor)

Dodatkowy deflektor jest zbędny.

Edytowane 30 Grudnia 2020 przez tytan58

[krzysiek123123]

w niektórych wędzarniach widziałem grzałkę na podłodze dookoła wentylatora ten 1 wlot ma być właśnie na wentylator

[tytan58]

Wylot dymu ma być ponad grzałka i jej osłona (deflektor)

 

 

Chodzi mi o wylot dymy z rury dymowej dymogeneratora tak jak np tu;

 

[MarcinGsxr]

Panowie na komorę wędzarni o rozmiarach komory 120x125 wysokość około 120. Kanał z rury dł. 1.5m fi 200 będzie wystarczający ? Jakieś średnicy palenisko zrobić ? Bo w sumie palenisko na próbę mam teraz z płyty chodnikowej czyli jakieś 35x35 obłożone cegłami i ciężko mi nagrzać tego kolosa. Oczywiście rura zaizolowana wełną ognioodporną. Pozdrawiam Edytowane 5 Stycznia 2021 przez MarcinGsxr

[sverige2]

Rurę to lepiej zostaw sobie do ew. budowy kanalizacji, a palenisko to zrób bezpośrednio pod komorą wędzarniczą, i problem z nagrzewaniem komory zniknie jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki,  o komforcie samego wędzenia nie wspominając 

[MarcinGsxr]

Rurę to lepiej zostaw sobie do ew. budowy kanalizacji, a palenisko to zrób bezpośrednio pod komorą wędzarniczą, i problem z nagrzewaniem komory zniknie jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki, o komforcie samego wędzenia nie wspominając

Będę w taki sposób jak Pan opisał budował drugą wędzarnie na działce. Tymczasem prosiłbym o podpowiedz z wedzarnia teraźniejszą która stacjonuje u mnie pod domem

[MarcinGsxr]

To jak Panowie ktoś coś podpowie ? Zapewne macie kanałowe wędzarnie także temat jest wam znany

[Yrek79]

Dodaj jakieś zdjęcia, jak to aktualnie wygląda ,to może ktoś podpowie. Sam mam kanał, ale krótszy i komora też mniejsza. Za to palenisko mam troszkę większe i bezproblemowo uzyskuję temperaturę przy wygrzewaniu ponad 100st. Zbyt małe palenisko to pewnie jeden z powodów. Jeśli możesz to skróć o połowę ten kanał, a najlepiej tak jak pisał sverige2 wywal rurę. W jaki sposób opalasz, czy nie masz zbyt szczelnej komory i dym stoi w miejscu?

[Zembol82]

Witam!!

Rozkminiam różne pomysły dotyczące budowy wędzarni w ogrodzie i chodzi mi po głowie jedna sprawa

Jak wykonać (na ile jest to możliwe) wędzarnie typu "kibelek" tak aby oprócz wędzenia można było upiec w niej porcje mięsa (jagnięcina, kozina ...) np. w  brytwannie.

Drewniana komora wędzarnicza zapewne nie wchodzi w grę a murowana z tego co już zdążyłem przeczytać przysparza pewnych kłopotów podczas wędzenia.

Jednym z pomysłów było jakieś zgrabne zestawienie dwóch komór (jedna większa drewniana do wędzenia druga mniejsza murowana do pieczenia) obok siebie

Mam około 2,5 do 3 m2 miejsca w ogrodzie pod ten projekt.

Bardzo proszę szanownych forumowiczów o porady.

Dodatkowo załączyłem zdjęcie wędzarni mojego kolegi będącej punktem zaczepienia.

Pozdrawiam!!

 

 

[MarcinGsxr]

Dodaj jakieś zdjęcia, jak to aktualnie wygląda ,to może ktoś podpowie. Sam mam kanał, ale krótszy i komora też mniejsza. Za to palenisko mam troszkę większe i bezproblemowo uzyskuję temperaturę przy wygrzewaniu ponad 100st. Zbyt małe palenisko to pewnie jeden z powodów. Jeśli możesz to skróć o połowę ten kanał, a najlepiej tak jak pisał sverige2 wywal rurę. W jaki sposób opalasz, czy nie masz zbyt szczelnej komory i dym stoi w miejscu?

Problem rozwiązany, wczoraj przepalałem były zle warunki pogodowe (deszcz ze śniegiem) i kiepskie niedosuszone drewno. Dziś przepaliłem wędzarnie suchym drewnem temperatura trzyma aż miło w sobotę pierwsze wędzenie pstrąga

Edytowane 6 Stycznia 2021 przez MarcinGsxr

[JaceG]

Dzień dobry. 
Od kilku dni intensywnie wertuję Waszą stronę w celu inspiracji i zdobycia podstawowej wiedzy na temat budowy wędzarni. Znalazłem już kilka ciekawych projektów, mnóstwo rad i podpowiedzi. Chcę w tym roku postawić obok domu własną i dołączyć do wędzarniczej społeczności. 
Najbardziej skłaniam się do budowy grillo- wędzarni z cegły klinkierowej, z paleniskiem z boku. W każdym z projektów, które widziałem są one stawiane na trawnikach, czy też przy altanach, gdzie trzeba kopać aby wylać fundament. Ja przed budową szopki narzędziowej zrobiłem plac z kostki brukowej, zostawiając trochę wolnej przestrzeni. Chciałbym teraz tam umieścić wędzarnie i stąd moje wątpliwości o podłożę:
- czy kostka i jej betonowa podsypka nada się jako fundament, czy jest to zbyt kruche/ mało odporne na ciepło?
- jeśli nie, to czy lepiej bawić się w wyciąganie kostki w środku i lanie tam fundamentu, czy lepiej poszukać innego miejsca na wędzarnie? 
Jeśli te pytania są banalne i śmieszne to wybaczcie, jestem laikiem i dopiero chcę stawiać pierwsze kroki
Z góry dziękuję za odpowiedź.

Dodaję zdjęcie miejsca, gdzie miałaby stanąć wędzarnia.

[Yrek79]

Witaj, zanim zaczniesz budowę przeczytaj jeszcze to https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14057-lektura-obowi%C4%85zkowa-przed-rozpocz%C4%99ciem-budowy-budujemy-w%C4%99dzarni%C4%99-z-andyandym/potem zdecydujesz czy chcesz "pomniczek" czy coś innego.

[krzychuzab]

Dzień dobry. 

Od kilku dni intensywnie wertuję Waszą stronę w celu inspiracji i zdobycia podstawowej wiedzy na temat budowy wędzarni. Znalazłem już kilka ciekawych projektów, mnóstwo rad i podpowiedzi. Chcę w tym roku postawić obok domu własną i dołączyć do wędzarniczej społeczności. 

Najbardziej skłaniam się do budowy grillo- wędzarni z cegły klinkierowej, z paleniskiem z boku. W każdym z projektów, które widziałem są one stawiane na trawnikach, czy też przy altanach, gdzie trzeba kopać aby wylać fundament. Ja przed budową szopki narzędziowej zrobiłem plac z kostki brukowej, zostawiając trochę wolnej przestrzeni. Chciałbym teraz tam umieścić wędzarnie i stąd moje wątpliwości o podłożę:

- czy kostka i jej betonowa podsypka nada się jako fundament, czy jest to zbyt kruche/ mało odporne na ciepło?

- jeśli nie, to czy lepiej bawić się w wyciąganie kostki w środku i lanie tam fundamentu, czy lepiej poszukać innego miejsca na wędzarnie? 

Jeśli te pytania są banalne i śmieszne to wybaczcie, jestem laikiem i dopiero chcę stawiać pierwsze kroki

Z góry dziękuję za odpowiedź.

 

Dodaję zdjęcie miejsca, gdzie miałaby stanąć wędzarnia.

Spojrz na to. Moja wedzarnia stoi na kostce.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14835-komfort-w%C4%99dzenia-czyli-kibelek-pod-wiat%C4%85/

 

Jak kostki nie wysadza w zime i jest w miare normalna podbudowa (nie zapada sie) to mozesz budowac na kostce.

[Belizariusz]

Jestem w trakcie budowy małej wędzarni z drewnianą komorą wędzarniczą. Do rozstrzygnięcia pozostała mi kwestia umiejscowienia otworu odprowadzającego dym z komory wędzarniczej. Po lekturze forum wiem, że zamontowanie kominka w pokrywie wiąże się z tym, że będą tam gromadzić się skropliny (?), które mogą kapać na wędzonki. W związku z tym zalecane jest umiejscowienie otworów wylotowych na bocznych ściankach skrzyni wędzarniczej. 

W moim przypadku, ze względu na niewielką wysokość skrzyni ( 80 cm ) nie chciałby stosować tego rozwiązania, gdyż skróciłoby to drogę, jaką pokonuje dym od generatora dymu.

Uprzedzając potencjalne uwagi, że wysokość wędzarki jest zbyt mała i powinienem ją powiększyć, chce dodać, że szkielet wędzarni pochodzi z mojej starej tradycyjnej wędzarki, opalanej drzewem, która doskonale sprawdzała się z kanałem dymowym 1 metr z możliwością przedłużenia do 2 metrów i przykrytej workiem jutowym. Tym workiem można było regulować zarówno szybkość przepływu dymu, jak i jego nasycenie a poniekąd także temperaturę w skrzyni wędzarniczej. Oczywiście wędzarnia elektryczna wykorzystuje tylko szkielet. Teraz skrzynia ma być obita dwoma warstwami desek. Pomiędzy nimi pustka powietrzna.

Jak Sz. Panie i Panowie widzicie coś takiego, jak ustrojstwo przedstawione poniżej w roli regulowanego ujścia dymu, zamontowane na górnej pokrywie ? Nada się nie powodując znacznej ilości skroplin ?

 

Edytowane 21 Stycznia 2021 przez Belizariusz

[witiaw]

Witam, kilka lat temu splodzilem wedzarnie z ponizszych fotek. Teraz zabieram sie za plodzenie drugiej w tym samym stylu. Pytanie co byscie poprawili czy zrobili inaczej. 

 

[Bossky]

Po pierwsze wykonałbym strop oddzielający palenisko od komory wędzarniczej z odpowiednim otworem i deflektorem. Po drugie palenisko w formie szuflady z płytą czołową zamykająca palenisko. Po trzecie rozważyłbym kwestie termoizolacji. Edytowane 21 Lutego 2021 przez Bossky

[witiaw]

 

 

Po pierwsze wykonałbym strop oddzielający palenisko od komory wędzarniczej z odpowiednim otworem i deflektorem. Po drugie palenisko w formie szuflady z płytą czołową zamykająca palenisko. Po trzecie rozważyłbym kwestie termoizolacji.

Na jakiej wysokosci bys dal strop ??

Czy strop moze byc zrobiony z kawalka blachy ?? murowac mi sie nie chce a nie wiem czy znajde jakas plyte chodnikowa pasujaca rozmiarem.

Gdzie moge kupic palenisko w formie szuflady z plyta czolowa ?? to co udalo mi sie znalezc to same korytka bez plyty 

[bobok]

Ja się dołączę do pytania bo zaczynam budowę mojej pierwszej małej wędzarki z paleniskiem bezpośrednim. Dół będzie z cegły klinkierowej o wymiarach 75 cm x 75 cm na zewnątrz a komora będzie z drewna o wysokości 120 cm. I tu pytanie jakiej grubości ma być strop paleniska (czy ma to jakieś znaczenie) I jeszcze jedno czy palenisko (dół i boki) oraz strop wykładać cegłą szamotową. Ze względu na to że wędzarnia będzie nie duża paleniska nie miałem zamiaru pomniejszać bo w środku zostanie ok. 50 cm.

Edytowane 1 Marca 2021 przez bobok

[Bossky]

 

 

Po pierwsze wykonałbym strop oddzielający palenisko od komory wędzarniczej z odpowiednim otworem i deflektorem. Po drugie palenisko w formie szuflady z płytą czołową zamykająca palenisko. Po trzecie rozważyłbym kwestie termoizolacji.

Na jakiej wysokosci bys dal strop ??

Czy strop moze byc zrobiony z kawalka blachy ?? murowac mi sie nie chce a nie wiem czy znajde jakas plyte chodnikowa pasujaca rozmiarem.

Gdzie moge kupic palenisko w formie szuflady z plyta czolowa ?? to co udalo mi sie znalezc to same korytka bez plyty

Taką szufladę należy zrobić lub zlecić. Podobnie z murowaniem Strop na wysokości 8-9 cegły. Jeśli zrobisz z blachy będziesz miał z blachy jednak ta będzie ci grzała jak piekarnik oraz kumulowała ciepło co jest niewskazane. Najlepiej byś uzyskał odpowiedzi od kolegi januszfeniks. Ma wiedzę i doświadczenie...

[Samuel94]

zwracam się do Was z prośbą o udzielenie rady. Zbudowałem wędzarnie typu kibelek , mam problem z rozmieszczeniem termometrów. Dokładnie chodzi mi o to na jakiej wysokości umieścić. Skrzynia ma wysokość 170 cm bez daszku. Poprzeczki do wędzenia będą na wysokościach mierząc od stropu:

 

1 – 67cm

 

2 – 108cm

 

3 – 158cm

[Maciekzbrzegu]

zwracam się do Was z prośbą o udzielenie rady. Zbudowałem wędzarnie typu kibelek , mam problem z rozmieszczeniem termometrów. Dokładnie chodzi mi o to na jakiej wysokości umieścić. Skrzynia ma wysokość 170 cm bez daszku. Poprzeczki do wędzenia będą na wysokościach mierząc od stropu:

 

1 – 67cm

 

2 – 108cm

............

Termometry umieszczamy w " środku" wedlin/wędzonek. Czyli tak  poniżej kija z 10-15 cm .

[Dodano: 02 mar 2021 - 20:51]

 

 

Po drugie palenisko w formie szuflady z płytą czołową zamykająca palenisko.

 Co lezy u podstaw że proponujesz to rozwiązanie . Bo  jeszcze  sama szuflada to widzę sens zastosowania ,ale  zintegrowaną z płytą czołową dla mnie jest nieporozumieniem . Chciałbym poznać Twoje lub innych SiB opinię zanim napisze dlaczego uważam to za nie porozumienie aby nie sugerować toku myślenia

Edytowane 2 Marca 2021 przez Maciekzbrzegu

[Bossky]

 

zwracam się do Was z prośbą o udzielenie rady. Zbudowałem wędzarnie typu kibelek , mam problem z rozmieszczeniem termometrów. Dokładnie chodzi mi o to na jakiej wysokości umieścić. Skrzynia ma wysokość 170 cm bez daszku. Poprzeczki do wędzenia będą na wysokościach mierząc od stropu:

 

1 – 67cm

 

2 – 108cm

............

Termometry umieszczamy w " środku" wedlin/wędzonek. Czyli tak poniżej kija z 10-15 cm .

[Dodano: 02 mar 2021 - 20:51]

Po drugie palenisko w formie szuflady z płytą czołową zamykająca palenisko.

Co lezy u podstaw że proponujesz to rozwiązanie . Bo jeszcze sama szuflada to widzę sens zastosowania ,ale zintegrowaną z płytą czołową dla mnie jest nieporozumieniem . Chciałbym poznać Twoje lub innych SiB opinię zanim napisze dlaczego uważam to za nie porozumienie aby nie sugerować toku myślenia

Płyta czołowa zastępująca drzwiczki którymi można regulować dopływ powietrza.