Peklowanie - pytania!!

[szrekPL]

Możesz też wrzucić fotkę całości...

[quadro555]

8 minut temu, szrekPL napisał(a):

Możesz też wrzucić fotkę całości...

I dalej nie poczujesz zapachu 😁

[Lucus]

16 minut temu, Grzewlod napisał(a):

 

Żeby coś powiedzieć o peklosolance to podaj jej dokładny skład, czy jest klarowna w jakiej temp. jest przechowywana. Zapachu nie wyczujemy przez komputer więc nie ma o czym dyskutować.

 

Łopatka wieprzowa - 1:1 metoda Szczepana 1 dniowa - możliwe że delikatnie więcej peklosoli

 

Ligawa wołowa:

- 1189g mięsa 

- 1059g wody

- 50g peklosoli

 

Schab wieprzowy:

- 1kg mięsa 

- 0,5 litra wody

- 36 gram peklosoli

 

Ligawa i schab są z przepisu "Praktyka u praktyka" z YouTube tylko dodałen troszkę więcej peklosoli.

 

Przechowywanie:

Wszystkie w osobnych naczyniach w lodówce w tym samym miejscu.

Temperatura ustawiona w lodówce - 4 stopnie. Tylko teraz myślę że powinno to stać z tyłu lodówki a stoki blisko drzwi więc pewnie są wąchania temperatury

[Grzewlod]

7 minut temu, Lucus napisał(a):

Ligawa i schab są z przepisu "Praktyka u praktyka" z YouTube tylko dodałen troszkę więcej peklosoli.

Nie obrażaj się ale Swoje pytanie zadaj Panu z YT, autorowi przepisu. My na forum nie stosujemy jakiś udziwnień poza powszechnie stosowaną technologią 1kg/0,4-0,5l wody i od 7-dmio do 10% roztwór ps.

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Grzewlod

[Lucus]

9 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Nie obrażaj się ale Swoje pytanie zadaj Panu z YT, autorowi przepisu. My na forum nie stosujemy jakiś udziwnień poza powszechnie stosowaną technologią 1kg/0,4-0,5l wody i od 7-dmio do 10% roztwór ps.

 

Rozumiem - jeżeli to drażliwy temat to można wywalić wszystko co pisałem o ligawie i schabie.

 

Łopatkę robiłem natomiast metodą Szczepana z tego forum, który post jest podpięty. I właśnie ta zalewa jako pierwsza miała przeze mnie opisywany zapach.

[szrekPL]

1 minutę temu, Lucus napisał(a):

 

Rozumiem - jeżeli to drażliwy temat to można wywalić wszystko co pisałem o ligawie i schabie.

 

Jest wiele drażliwych tematów ale ten się do nich nie zalicza po prostu większość SiBów nie komentuje filmików z YT posiedzisz tu dłużej poczytasz podpatrzysz to sam zrozumiesz...

[BazylWidzew]

10 minut temu, szrekPL napisał(a):

filmików z YT

 

Zdecydowana większość przepisów z filmów z YT to knot.

[quadro555]

2 godziny temu, Lucus napisał(a):

Łopatka wieprzowa była zalana od razu ale była w sumie po przecenie więc pewnie swoje odleżała w sklepie skoro promocja na nią była 

 

[quadro555]

Szukaj błędów to ważne. Tanie rzeczy są tylko dla bogatych.

[quadro555]

Nie idź na skróty tylko czytaj do końca i ze zrozumieniem. Metodą Szczepana jednodniową kiedy się posługiwać można. Dlaczego na tym forum propaguje się dłuższe peklowanie?

Najpierw czytaj, pytaj, dopiero coś rób. 

To rady dla twojego dobra i konsumentów twoich wyrobów. 

Nie bierz tego do siebie osobiście, nie znam ciebie ale chcę ochronić konsumentów twoich wyrobów.

 

[Muski]

Godzinę temu, Lucus napisał(a):

jeżeli to drażliwy temat to można wywalić wszystko co pisałem o ligawie i schabie

Nie jest to drażliwy temat , tylko bardzo wielu prezenterów wprowadza ludzi w błąd swoją niewiedzą. Było to komentowane 66 tysięcy razy - to się nie dziw. 

Metoda Szczepana - JEDNIODNIOWA - jest przeznaczona do peklowania tzw ratunkowego  dla profesjonalistów. Wyroby tak peklowane są przeznaczone do szybszego zużycia. Zalecane peklowanie minimum to 5 dni a najlepsza opcja to 10-14 dni. Spokojnie poczytaj o peklowaniu , skorzystaj z tabeli DZIADKA dla mniej słonolubnych.  Jak preferujesz wyrażną sól to normalną i PAMIĘTAJ TYLKO PEKLOSÓL 100% !

Edytowane 24 Listopada 2024 przez Muski

[Lucus]

2 minuty temu, Muski napisał(a):

Nie jest to drażliwy temat , tylko bardzo wielu prezenterów wprowadza ludzi w błąd swoją niewiedzą. Było to komentowane 66 tysięcy razy - to się nie dziw. 

Metoda Szczepana - JEDNIODNIOWA - jest przeznaczona do peklowania tzw ratunkowego  dla profesjonalistów. Wyroby tak peklowane są przeznaczone do szybszego zużycia. Zalecane peklowanie minimum to 5 dni a najlepsza opcja to 10-14 dni. Spokojnie poczytaj o peklowaniu , skorzystaj z tabeli DZIADKA dla mniej słonolubnych. Lub jak preferujesz wyrażną sól to normalną i PAMIĘTAJ TYLKO PEKLOSÓL 100% !

 

Rozumiem, dziękuję.

Postaram się poprawić.

Czy dobrze zrobię jak:

1. Wszystko wyleję

2. Wszystko wymyje i wyparze

3. Zrobię nową zalewę

4. Wsadzę na tył lodówki

 

Teraz mam jeszcze zagwozdke odnośnie lodówki.

Ustawiona na 4 stopnie, ale jak wsadziłem na godzinę termometr z szynkowar to wskazuje 12 stopni (przy otwieraniu lodówki wzrasta do 15)

[Muski]

12 minut temu, Lucus napisał(a):

Teraz mam jeszcze zagwozdke odnośnie lodówki.

Ustawiona na 4 stopnie, ale jak wsadziłem na godzinę termometr z szynkowar to wskazuje 12 stopni (przy otwieraniu lodówki wzrasta do 15)

To bardzo ważne - reżim temperaturowy to podstawa  sprawdź dokładnie lodówkę - może konieczny serwis 

[Lucus]

15 minut temu, Muski napisał(a):

To bardzo ważne - reżim temperaturowy to podstawa  sprawdź dokładnie lodówkę - może konieczny serwis 

 

Właśnie testuję. Niby inteligentna diagnostyka w lodówce niczego nie wykrywa, ale wsadziłem 3 termometry (2 do mięs i 1 pokojowy) i wszystkie pokazują 10-12 stopni także coś chyba nie tak

[szrekPL]

26 minut temu, Lucus napisał(a):

Ustawiona na 4 stopnie, ale jak wsadziłem na godzinę termometr z szynkowar to wskazuje 12 stopni (przy otwieraniu lodówki wzrasta do 15)

Te termometry mechaniczne bo zakładam że taki posiadasz nie są zbyt dokładne żeby nie napisać że do d...y, poza tym może zbyt często otwierasz tą lodóweczkę i stąd wahania temperatury, sprawdź innym bardziej dokładnym termometrem bo może rzeczywiście jak pisał Muski  potrzebny serwis.

[quadro555]

Patrz pan jaka to technika. U mnie na drzwiach chłodziarki wyświetlacz pokazuje 0C. A mierzę własnym termometrem i niespodzianka 4 C.

Komora zero jak sama nazwa wskazuje -1C😁

37 minut temu, Lucus napisał(a):

Teraz mam jeszcze zagwozdke odnośnie lodówki.

Ustawiona na 4 stopnie, ale jak wsadziłem na godzinę termometr z szynkowar to wskazuje 12 stopni (przy otwieraniu lodówki wzrasta do 15)

Termometr w szynkowarze pokazuje temperaturę wewnątrz szynkowaru. Nie wiem jaki masz termometr ale dla pewności włóż go na noc do lodówki i rano sprawdź wynik.  Dla pewności zaspawać drzwi.🤣

[Lucus]

45 minut temu, quadro555 napisał(a):

Patrz pan jaka to technika. U mnie na drzwiach chłodziarki wyświetlacz pokazuje 0C. A mierzę własnym termometrem i niespodzianka 4 C.

Komora zero jak sama nazwa wskazuje -1C😁

Termometr w szynkowarze pokazuje temperaturę wewnątrz szynkowaru. Nie wiem jaki masz termometr ale dla pewności włóż go na noc do lodówki i rano sprawdź wynik.  Dla pewności zaspawać drzwi.🤣

Nie wiem jak interpretować wiadomość o twoich pomiarach - że nie zmierzę tego termometrem?

 

Termometr z szynkowara w pokoju co do stopnia pokazuje mi  +/- 1 stopień taką samą temperaturę w pokoju co termometr pokojowy i czujnik w termostacie, także chyba nie mierzy tak tragicznie żeby nagle się o 8 stopni mylić

[quadro555]

13 minut temu, Lucus napisał(a):

Nie wiem jak interpretować wiadomość o twoich pomiarach - że nie zmierzę tego termometrem?

 

Termometr z szynkowara w pokoju co do stopnia pokazuje mi  +/- 1 stopień taką samą temperaturę w pokoju co termometr pokojowy i czujnik w termostacie, także chyba nie mierzy tak tragicznie żeby nagle się o 8 stopni mylić

No to niestety chlodziarka.