Dojrzewalnia wędlin z lodówki Twonka & Co.

[Twonk]

No to rozpoczynam polowanie...

 

Arkadiusz, są może na forum jakieś foty tych waszych witryn?

Edytowane 15 Lutego 2019 przez Twonk

[arkadiusz]

Mojej to chyba nie ma ,ale Stefana na pewno jest .Wejdź w jego zawartość i tam będzie na pewno.

[EAnna]

 

 

są może na forum jakieś foty tych waszych witryn?

 

 

Temat jest TUTAJ

[Alinka]

 

 

są może na forum jakieś foty tych waszych witryn?

 

Zobacz w kąciku Tomka      https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15505-w%C4%99dliny-dojrzewajace/

wiśniahell robi doskonałe wędlinki.

Są zdjęcia jego witryny, nie wiem czy pokazany jest osprzęt.

Myślę że z chęcią Ci pomoże ale dopiero za kilkanaście dni (teraz jest na morzu)

[Twonk]

EAnna, dzięki! Ten temat znam, był instrukcją budowy mojej dojrzewalni. Ja tylko pytałem o zdjęcia witryny bo, w związku z tym, że moja lodówka nie jest za duża,  się zastanawiam czy nie sprawić sobie czegoś większego a witryna tego typu może byłaby ok.

 

Edytowane 15 Lutego 2019 przez Twonk

[Maciekzbrzegu]

Szukaj witryna chłodnicza . Możesz też trafić witryny używane z  likwidowanych sklepów  np po Pepsi Coli , piwiie, winie  itp. S z regułu większe i tańsze inna sprawa ze wiadomo to używka  ale też nie za bardzo ma się co w nich psuć albo działają i wyglądają albo nie.

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=witryna+ch%C5%82odnicza

Edytowane 16 Lutego 2019 przez Maciekzbrzegu

[Twonk]

Właśnie się rozglądam i widzę, że można znaleźć coś w rozsądnej cenie. 

Dzisiaj farba antykorozyjna wyschła, więc poskładałem wszystko do kupy. Za waszą radą przełożyłem zewnętrzny wentylator. Teraz zamiast wysysać powietrze z lodówki, wtłacza go. A wylot powietrza jest na dole. Z wylotu usunąłem filtr węglowy. Kombinuję teraz jakąś osłonę na wentylator i spróbuję w niej zmieścić ten filtr. 

[EAnna]

Nie chcę dzielić włosa na czworo, ale przyszła mi do głowy taka myśl, czy ew. długotrwała ekspozycja na światło (wszystko zależy od tego, gdzie witryna będzie stała) nie wpłynie na wędliny.

[arkadiusz]

Ma stać w kotłowni.Może tam nie ma okna.Moja stoi w piwnicy tyłem do małego okna i  nic  złego nie zauważyłem

[Twonk]

Stoi i będzie stać w kotłowni. Tam jest najbardziej stabilna temperatura zimą (ok. 17 stopni) i latem (nawet jak jest gorąco to nie przekracza 25). Okien brak. Tylko wentylacja.

[electra]

Zawsze mozna zakleic folja przyciemniajaca, taka jak sie stosuje do samochodowych szyb...kurcze zebym to ja miala miejsce 

[Twonk]

Więc już widzę, że ta dojrzewalnia trochę za mała a dodatkowo po włożeniu nowych wędzonek zanotuję z pewnością skok wilgotności. Rozochoceni dotychczasowym doświadczeniem zaczęliśmy się rozglądać za czymś dodatkowym, tak by aktualna komora mogła być taką dojrzewalnią przejściową.

 

Inny problem jaki zanotowałem, a wynikający trochę z charakterystyki mojej pracy zawodowej, to problem z bieżącym nadzorem nad dojrzewalnią (zwłaszcza w krytycznych momentach jak świeży wsad czy skokowe zmiany warunków zewnętrznych).

 

Znalazłem takie oto urządzenia, które pomogłyby mi sterować dojrzewalnią zdalnie jak i zdalnie monitorować warunki panujące wewnątrz.

 

Programator włącznik - to bym użył do włączania okresowego nawiewu do wędzarni

 

Czujnik temperatury i wilgotności - takie dwa do monitorowania temperatury i wilgotności i włączania oraz wyłączania lodówki oraz nawilżacza.

 

Moduły mają wbudowane wifi i można nimi sterować nawet będąc poza domem przez smartfon za pomocą odpowiedniej aplikacji.

 

Na razie zamówiłem sam programator i zobaczę jak się sprawuje, później zobaczymy.

 

Nie wiem czy to się nada, ale mając na uwadze w sumie niewygórowane ceny myślę, że się skuszę.

 

 

[Twonk]

Witryna chłodnicza o wymiarach 198 x 72 x 66 cm zakupiona (używana). Dzisiaj wieczorem postaram się ją jakoś przytargać do domu i w sobotę zabierzemy się za przeróbkę

[Twonk]

No i jest. 

 

 

Może nie taka wypasiona jakbym chciał, ale jest duża, działająca i wygląda na prostą w przeróbce.

 

Zastanawiam się czy nawiewu nie zrobić od góry - co wy na to?

Edytowane 5 Marca 2019 przez Twonk

[StefanS]

jest duża, działająca i wygląda na prostą w przeróbce.

czy bedzie taka prosta to nie powiedzialbym tak od razu. Jaki to model i jaki ma system dystrybucji zimnego powietrza wewnatrz. (mocne nawiewy czy lekkie?)

 

Zastanawiam się czy nawiewu nie zrobić od góry - co wy na to?

a czy wiesz gdzie i jak ida przewody elektryczne, czujnikowe i system chlodzenia??  mozna probowac nawiercac otwor i uslyszec np. takie pssss, lub zobaczyc iskry.  Swoista eksytacja nie upowaznia do dwu - trzykrotnego zastanowienia sie przed dzialaniem - jest juz Twoja ta witryna i Ci nie ucieknie. Masz juz pierwsze wyroby w toku  i moze najpierw zobacz co Ci/Wam wyjdzie przed dalszymi dzialaniami..  takie moje 5 centow do dzialania.

[Twonk]

StefanS, nie mam zamiaru wiercić na ślepo licząc na to że nie usłyszę pssssss . Mam swoje lata i życie nauczyło mnie trochę rozwagi. Na szczęście jest to model dosyć stary, obudowa to nie jednorodny odlew plastiku, tylko takie jakby modułowe panele - rozbieralne. Tak samo, z tego co widzę, u góry jest zdejmowany panel na całym suficie. Przed przystąpieniem do wykonywania otworów, dokładnie zbadam w których miejscach można wiercić. 

 

Moje pytanie było innego rodzaju. Czy nawiew od góry a nie z boku, może być lepszy czy też gorszy od bocznego? Mówię tu o wentylatorze tłoczącym powietrze z zewnątrz. Zastosuje raczej potencjometr w celu umożliwienia ograniczenia obrotów.

 

Wydaje się, że wykonanie otworów od góry byłoby zdecydowanie mniej inwazyjne dla chłodziarki (łatwiejszy dostęp i brak kabli, rurek, przewodów itp.) a i miejsce na elektronikę by się tam znalazło.

[arkadiusz]

Ja co prawda nie mam żadnego wentylatora ale wydaje mi się że jego umiejscowienie z boku czy z góry nie ma znaczenia

[Twonk]

Arkadiuszu a bez wentylatora nie masz problemu z nadmierną wilgotnością? Jak rozwiązałeś wymianę powietrza - jakoś grawitacyjnie?

[arkadiusz]

 

 

Arkadiuszu a bez wentylatora nie masz problemu z nadmierną wilgotnością? Jak rozwiązałeś wymianę powietrza - jakoś grawitacyjnie?

 

Nie nie mam.Raz dziennie uchylam  drzwi i sobie ją wietrzę a jak już to nie pomaga to uchylam lekko drzwi i zostawiam na dłużej.Chłodnia stoi w piwnicy a tam mam ok.18 C latem i zimą.

[Twonk]

Witryna przerobiona. Obyło się bez awarii. wcześniej dokładnie zlokalizowaliśmy przewody i rurki biegnące w ściankach.

Wenrylator nawiewowy zamontowany został od góry w suficie.

 

Sterowniki wifi temperatury, wilgotności oraz zegar, zamknięte w hermetycznej skrzynce.

 

Zamontowanej z boku witryny.

 

Tak prezentuje się w całości.

Sterowanie automatyczne na podstawie temperatury oraz wilgotności z podglądem na telefonie (sterownik i telefon mogą być na różnych sieciach).

 

 

Zawiesiłem już polędwice i boczki.

 

Jeśli chodzi o boczki, to pleśń pokryła tylko miejsca gdzie pod kątnica jest mięso.

Edytowane 9 Marca 2019 przez Twonk

[StefanS]

 

 

Jeśli chodzi o boczki, to pleśń pokryła tylko miejsca gdzie pod kątnica jest mięso.

plesnie/mold nie bedzie rozwijal sie na tluszczu niezaleznie od wedliny.

Komora wyglada dobrze. Powodzenia. 

[Twonk]

Myślałem, że nie będzie trzeba ale chyba jednak będę się musiał zaopatrzyć w elektryczny osuszacz powietrza.

Początkowo myślałem żeby podłączyć go zamiennie do tego samego sterownika co nawilżacz, jednak chyba zakupię osobny sterownik.

[Twonk]

Zakupiłem taki oto osuszacz. Mam nadzieję, że jutro znajdę czas na montaż. (czeka mnie jeszcze 30 kg frankfurterek do zrobienia  ) Zobaczymy czy się nada. 

 

[Twonk]

Osuszacz zamontowany. Na początku umieściłem go na górnej półce - tak było najwygodniej ze względu na długość przewodów zasilających. Po początkowym sukcesie - powietrze dosyć szybko uzyskało optymalną wilgotność - okazało się to jednak błędem. Po wymieszaniu powietrza przez wewnętrzny wentylator, wilgotność szybko się podnosiła i tak w koło...

 

Osuszacz zasysa powietrze od góry a wydmuchuje w poziomie, więc po osuszeniu powietrza pod sufitem dojrzewalni, osuszacz przestawał działać.

Rozwiązaniem okazało się umieszczenie osuszacza jak najniżej. Niestety nie na samym dnie (bo kabel muszę dorobić), ale tak w 1/3 wysokości od dołu. Jednak już na tym poziomie osuszacz działa dużo lepiej - stabilniej. 

 

Zauważyłem też, że osuszacz podnosi mi temperaturę w komorze o około 1 st. C. - co akurat specjalnie mnie nie martwi.

 

Fotki jakieś wrzucę wieczorem. 

[Twonk]

Tak to na razie wygląda (myślałem, że będzie większy):

 

 

Ciekawostka: przez 3 dni w osuszaczu zgromadziło się 175 g wody.

Edytowane 19 Marca 2019 przez Twonk