Lato -czas na przetwory

[Zbój Madej]

1kg antonówek

Maryś, a jak nie będę mógł kupić Antonówek, to jakimi jabłkami można zastąpić?

Napełnić słoiki pasteryzować 10 min

Ten czas to do jakiej pojemności słoików się odnosi?

[maria.s]

Antonówki można zastąpić szarą renetą lub jakimś innym kwaśnym jabłkiem

 

[ Dodano: Sob 07 Wrz, 2013 06:44 ]

Ja robię w słoikach 0.9 l

[leszcz]

Może ktoś się jeszcze pochwali przepisem na smaczne buraczki.

 

Trochę mam ich na działce. Możliwości dłuższego przechowania nie mam żadnych (blokowe piwnice nie nadają się, niestety).

[chudziak]

leszcz'u, wystarczy wrócić kilka postów i masz przepis marii.s na buraczki albo użyć "szukajki" i masz przepis pokemona https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=174849#174849

[tier]

To jeszcze zapytam, czy ktoś może ma sprawdzony przepis na ajwar?

ja jadłam pyszny ajwar na zlocie, przywiózł go Pan Boczek, a oto przepis:

 

Ajvar robiłem w 2 wersjach, z dodatkiem warzyw (cebuli, czosnek) i tylko samej papryki i właśnie taki najlepiej mi smakuje, cebula nie zabija smaku papryki, jest lekko słony ostry i czuć fajny posmak przypieczonych papryk. :lol:

 

Przepis:

 

2.5 kg papryki bez nasion

0,9 kg nie dużej cukinii (zamiast bakłażana)

4 średnie pomidory

3 średnie papryczki (cyklon)

5 łyżek octu jabłkowego lub winnego

1 łyżka soli

 

Paprykę kroję na połówki i zapiekam na ciemno z włączonym termoobiegiem piekarnika (skraca czas pieczenia) na 2 blasze zapiekam pomidory cukinię i ostre papryczki.

Paprykę obieram ze skórek i pomidory, z cukinii wyjmuję nasiona łyżką i zeskrobuję miąsz, tak samo z ostrej, wszystko pakuję do gara, dodaję pół kubka wody (żeby nie przypalić) i sok który został po papryce, gotuje ok 30-40min na wolnym ogniu.

Można skrócić czas i od razu wszystko zmiksować blenderem, gdy masa będzie już gładka przecieram przez sito, ponownie do gara wtedy dodaje sól, ocet i jeszcze gotuje na bardzo wolnym ogniu żeby całość odparować, jak zacznie bulgotać i ściany będą upierdz...ne od ajavru to znaczy że jest ok :grin: , pakuję do słoiczków i pasteryzuję ok 10min. :grin: :grin:

 

http://monki.us/~tier/wd/ajvar_2013/IMG_7488.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/ajvar_2013/IMG_7494.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/ajvar_2013/IMG_7505.JPG

[maria.s]

sałatka śmieciucha

Brokuł

2kg średnich ogórków 2kg marchewki duży kabaczek lub cukinia 3kg czerwonej papryki

2 kg cebuli 2średnie kalafiory 1/2pęczka natki pietruszki 6liśći selera naciowego 3 czubate łyżki soli pieprz chili wg uznania 1 op kurkumy

zalewa

3 szkl octu 10% 4 szkl cukru

Brokuł kalafiory dzielimy na małe różyczki marchewkę kabaczka obieramy ogórki ze skórką , oczyszczoną paprykę kroimy w plasterki cebulę obieramy kroimy w piórka całość solimy mieszamy odstawiamy na 12 godz.Ocet zagotowujmy z cukrem studzimy.Natkę i liść selera kroimy drobno dodajemy do warzyw zalewamy zlewą dodajemy kurkumę pieprz chili mieszamy odstawiamy na 3 godz od czasu do czasu mieszając .Warzywa przekładamy do słoików[0.5l] pasteryzujemy 10 min.Smacznego!

[maria.s]

Znalazłam wśród swoich notatek przepis na sałatkę z cukinii

składniki

3kg cukinii,1/2 kg cebuli,1/2 kg marchewki 1kg papryki kolorowej 6łyżek soli olej

Zalewa:1szkl octu10%1 szkl cukru 1łyżeczka ziela ang 1/2 łyżeczki mielonego chili 3 łyżeczki gorczycy białej kilka liści laurowych plus po jednym na każdy słoik 1 łyżeczka pieprzu ziarnistego 1łyżeczka kolendry ziarnistej

Cukinie dokładnie umyć nie obierać pokroić lub poszatkować na jak najdłuższe wiórki posolić odstawić na 2-3 godz cebulę pokroić w piórka posolić odstawić na 2-3godz każde osobno.Po upływie tego czasu odcisnąć nadmiar wody cebulę cukinię wymieszać dodać obraną startą marchewkę oraz oczyszczoną pokrojoną w paski paprykę.Ugotować zalewę z przyprawami zalać warzywa wymieszać odstawić na 3godz przełożyć do słoików dodać liść laur zalać1łyżką oleju pasteryzować 15 -20 min słoiki 0.5l Smacznego!

[EAnna]

Przepis:

 

 

 

2.5 kg papryki bez nasion

 

0,9 kg nie dużej cukinii (zamiast bakłażana)

 

4 średnie pomidory

 

3 średnie papryczki (cyklon)

 

5 łyżek octu jabłkowego lub winnego

 

1 łyżka soli

A gdzie oliwa?

Ajwar to emulsja tłuszczowo-warzywna. Gładki sos.

[tier]

Eanna, wiem że jest w składzie olej lub oliwa ale ja po prostu nie dodaję, może następnym razem spróbuję :grin:

[tusiaczek]

Zrobiłem właśnie podobny Ajwar z pieczonymi warzywami tylko zamiast cukinii u mnie były bakłażany no i dodałem oliwę. Gotowałem długo jeszcze po tym jak zaczęło bulbać i syfić kuchnię :grin: Wyszedł rewelacyjny :thumbsup:

[EAnna]

wiem że jest w składzie olej lub oliwa ale ja po prostu nie dodaję,

No, ajwar bez oliwy to tak jak majonez bez oliwy. Podobno też można :???:

Nazwa zobowiązuje :grin: i stąd moje obiekcje.

[madlinka]

Mam taki pyszny i wypróbowany przpeis na buraki z papryką, ale te buraczki Marii tak kuszą, ze wypróbuję i z części buraczków zrobię.

Wrzucę mój ulubiony jak do tej pry przpeis na buraczki, może ktoś skorzysta:

 

Buraki z papryką.

5 kg buraków

2 kg papryki czerwonej

1 kg cebuli

1 szklanka octu (zwykły spirytusowy)

1 szklanka oleju

5 łyżek cukru

2 łyżki soli

 

Paprykę pokroić w drobne paski, cebulę w pół krążki (ja szatkuję przy pomocy robota), wlać ocet, wsypać cukier i sół, zagotować. Wymieszać z ugotowanymi i przetartymi na grubej tarce burakami. Wlać olej. Pasteryzować 20 minut.

Z tego przepisu wychodzi mi około 14 słoików o pojemności 0,5 litra

[electra]

A ja wlasnie zrobilam dzem z mirabelek

2kg wypestkowanych zoltych

½kg wypestkowanych czerwonych

60 dag cukru

mialam przetrzec przez sitko zeby pozbyc sie skorek ale zblenderowalam i nic nie widac ,piekna jednolita masa

 

jesli chodzi o cukier to moje mirabelki byly naprawde bardzo dojrzale wiec tyle cukru wystarczylo, inaczej trzeba raczej wiecej cukru

mam jeszcze wiecej mirabelek ... co z nimi zrobic? zamrozic?- nie ma juz miejsca kompoty -, nie pijamy

ktos zna jakis przepis co jeszcze,

a moze jakis dzem z dodatkiem ? mam sporo miety robil ktos z takim dodatkiem?

jakies pomysly

[Anuś]

A ja wlasnie zrobilam dzem z mirabelek

 

jesli chodzi o cukier to moje mirabelki byly naprawde bardzo dojrzale wiec tyle cukru wystarczylo, inaczej trzeba raczej wiecej cukru

mam jeszcze wiecej mirabelek ... co z nimi zrobic? zamrozic?- nie ma juz miejsca kompoty -, nie pijamy

ktos zna jakis przepis co jeszcze,

a moze jakis dzem z dodatkiem ? mam sporo miety robil ktos z takim dodatkiem?

jakies pomysly

dodaj do mirabelek jabłka wcześniej przesmażone... wszystko połącz i wrzuć do tego dżemu drobno posiekane listki mięty... :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

ja całe gałązki i mięty zamrażam w całości... a zimą wyciągam po kilka gałązek i robię herbatkę...

najlepsze do tego dżemu będą Antonówki...

[electra]

hmmm antonowki tu to ja nawet ze swieca nie znajde :-)

ale mam inne jablko kwaskowe twarde moze takie sie zda:-) sprobuje !

[Anuś]

hmmm antonowki tu to ja nawet ze swieca nie znajde :-)

ale mam inne jablko kwaskowe twarde moze takie sie zda:-) sprobuje !

inne jabłka też mogą być... :wink: :wink: tylko muszą być twarde

spróbuj zrobić taki dżem.... a nie pożałujesz... :thumbsup: :thumbsup:

[electra]

a ile tych jablek w stosunku do mirabelek?

[Anuś]

a ile tych jablek w stosunku do mirabelek?

najlepiej jak weźmiesz 2 kg mirabelek i 1 kg obranych i wydrążonych jabłek...

więcej masz tych żółtych, czy tych fioletowych mirabelek? ... bo lepszy jest dżem z tymi żółtymi... :wink:

[electra]

zoltych mam wiecej

[Małgoś]

I ja mam mirabelki i żółte i czerwone (żółte w przewadze -4 drzewa). Zrobiłam na próbę kilka słoików marmoladki z żółtych ..ale szału dla mnie nie ma :mellow: .Dla mnie są zbyt "mączne" :rolleyes: .

Pewnie ,jak pisała electra warto byłoby wzbogacić zawartość jakimś innym czymś..owocem,ziółkiem?

Może wrócę do tematu w następnym roku,bo mirabelki już opadły na ziemię i tyle.

[Anuś]

zoltych mam wiecej

to zrób ten dżem tylko z żółtych z dodatkiem jabłek... :wink:

mozesz jeszcze zrobić dżem z tych samych śliwek z dodatkiem dyni startej na tarce jarzynowej... też pychota... tylko dynie wpierw należy podgotować w małej ilości wody... i dopiero dodać śliwki... będzie smaczny i żółciutki dżem... :thumbsup: :thumbsup:

[electra]

Małgoś,

no wlaśnie te moje też takie "mączne" były dlatego dodałam te ciemne .

U nas jeszcze są, tylko zostały wysoko na drzewach ( u nas rośnie to tak kolo bloku niczyje zresztą jak i wiśnie czy porzeczki ) jak się mężowu zechce zrywać jeszcze to zrobię więcej albo użyję dzemu z jablek, co wcześniej zrobilam na szarlotkę i połączę z tym co mam i dodam mięty tak na próbę.

A przepis ania27 zostawię na przyszly rok :-)

[kotunia]

szukam przepisu (kiedyś pamiętałem a teraz d"dysk" się wytarł) na buraczki z papryka ale bez octu (z octu to tylko ryby i grzyby). Może ktoś ma coś takiego? :blush:

[KURP]

Dzisiaj przerabiałam buraki w/g tego przepisu ... godny polecenia.

Dziękuję Marysiu... pycha :thumbsup:

To wychodzi coś jak chutney - tylko że buraczany?

[kabanos]

Gdzieś był taki przepis - mirabelki + szczaw :rolleyes: