Chleb

[sverige2]

Wojtku, jeżeli chce się uzyskać takie "dziury", bez dodatkowego wspomagania drożdżami, to należy zastosować metodę przedwojennych piekarzy, czyli trzy etapowy sposób dojrzewania i wyrastania zaczynu (ciasta) chlebowego, wtedy na pewno się uda .  http://adampiekarz.blogspot.com/2013/09/chleb-zytni-sitkowy.html

Edytowane 27 Maja 2022 przez sverige2

[Pacan Wojciech]

Dzięki sprawdzę .

[alnus]

Moja pierwsza w życiu bułka i kolejny chleb, tym razem na zakwasie.

[sverige2]

Pogratulować wypieków, bardzo ładniusie, bułeczka rumiana, a i "dziury" w chlebku jak trzeba !!!

[quadro555]

"Moja pierwsza w życiu bułka ".

A może więcej konkretów? Jeszcze bułki nie upiekłem.

Edytowane 16 Czerwca 2022 przez quadro555

[sverige2]

"Moja pierwsza w życiu bułka ".

A może więcej konkretów? Jeszcze bułki nie upiekłem.

 

Ojjj, i coś mi się tak widzi że prędko to tych bułeczek chyba piekł nie będziesz ?

[alnus]

quadro555 - bułki na zakwasie pszennym, bez drożdży, wg własnej receptury. Dokładniej będę mógł więcej napisać, jak zrobię choćby jeszcze raz - chyba w ten weekend.

 

sverige2 skąd u Ciebie taki sceptycyzm? Dopiero wróciłem z pracy i zaraz odpisuję.

Dziękuję za miłe słowa o chlebie.

[sverige2]

sverige2 skąd u Ciebie taki sceptycyzm? Dopiero wróciłem z pracy i zaraz odpisuję.

Dziękuję za miłe słowa o chlebie.

 

Już odszczekuję me zwątpienie Alnusie, hau, hau, hau , i czekamy na recepturę bułeczek  .

[nestor]

Ja też czekam na przepis bułek.

[ReniaS]

Chętnie upiekę i też oczekuję  przepisu na bułki  . 

Edytowane 8 Sierpnia 2022 przez ReniaS

[ReniaS]

Rogaliki śniadaniowe    po 3  - z makiem, sezamem i bez niczego   .

Bez posypki najlepsze.

https://margarytka.blogspot.com/2014/02/rogaliki-sniadaniowe-mleczno-maslane.html

Edytowane 10 Sierpnia 2022 przez ReniaS

[sverige2]

Piękniusie !!!

[Muski]

Wow 

[@halusia@]

Zapachniały mi bardzo.

Reniu, poproszę jednego jutro na śniadanko.

Edytowane 9 Sierpnia 2022 przez @halusia@

[EAnna]

Reniu,

wzorcowe wykonanie: widok przełamania wszystko mówi 

Hm... wszyscy się do Ciebie przymilają   

[MIRKON]

Oj, RENIU,

słowo SUPER to za mało

[Grzewlod]

 

 

Rogaliki śniadaniowe

Piękny wypiek :clap:

[ReniaS]

Piękniusie !!!

[Dodano: 09 sie 2022 - 21:53]

Wow

[Dodano: 09 sie 2022 - 21:53]

Oj, RENIU,

słowo SUPER to za mało

[Dodano: 09 sie 2022 - 21:53]

 

Rogaliki śniadaniowe

Piękny wypiek

[Dodano: 09 sie 2022 - 21:58]

Zapachniały mi bardzo.

Reniu, poproszę jednego jutro na śniadanko.

 

Dziękuję za miłe słowa .

Odważałam, każda kulka ciasta na rogaliki po ok. 95 g.

Pewnie będziemy konsumowały z Halinką podczas jutrzejszego wędzenia,

a to już nie będzie ocena z fotki .

Edytowane 10 Sierpnia 2022 przez ReniaS

[Grzewlod]

 

 

Ponieważ będziemy konsumowały z Halinką podczas jutrzejszego wędzenia, a to już nie będzie ocena z fotki

Reniu poprosimy kilka fotek z jutrzejszej zespołowej pracy .

[Grzewlod]

 

 

Pewnie będziemy konsumowały z Halinką podczas jutrzejszego wędzenia,

Reniu dym z wędzenia czuć było u nas, udały się smakołyki ? 

[ReniaS]

Reniu dym z wędzenia czuć było u nas, udały się smakołyki ?

Grzesiu,

wszystko się udało i jak zwykle rozmaitości ( fotki pewnie wstawi Halusia) :

szeroka krakowska wg. Kostka, wiejska, boczek i rolada boczkowa ( podpiekałam już w piekarniku), nawet wędziła się sól .

Oczywiście próba od ręki - wiejska wyszła bardzo smaczna,

dziś gdy już odpoczęła jelito ładnie odchodzi.

 

Halinka zastrzegła, że do świąt nie wędzimy..... .

Nie wiem jak długo wytrzyma w postanowieniu....i jakie święto miała na myśli

Edytowane 12 Sierpnia 2022 przez ReniaS

[Muski]

Halinka zastrzegła, że do świąt nie wędzimy.....

Qruca bomba mało czasu  bo najbliższe świeta to 15.08..............................

Edytowane 11 Sierpnia 2022 przez Muski

[Grzewlod]

 

 

Qruca bomba mało czasu bo najbliższe świeta to 15.08..............................

Zdaje się, że dziewczyny mają już zapeklowane wcześniej mięsa . 

[@halusia@]

 

Reniu dym z wędzenia czuć było u nas, udały się smakołyki ? 

 

Halinka zastrzegła, że do świąt nie wędzimy.....   .

 Nie wiem jak długo wytrzyma w postanowieniu....i jakie święto miała na myśli 

 

 

Tak, wszytko się udało jak napisała Renia i podobno smakuje bardzo. Fotki wrzucę w moim kąciku, chyba ????

W zasadzie prawie ten sam repertuar, A My też nic się nie zmieniamy  

Co do wędzenia to trzeba zwolnić tempo gdyż zapas drewna się " filcuje"    Ale zobaczymy bo samo wędzenie mnie uzależnia ????

Waldku nie damy rady już nic zrobić do tych świąt bo zbliża się termin Naszego wyjazdu. 

A zapomniałam, rogaliki od Reni smakowały bardzo. 

Edytowane 11 Sierpnia 2022 przez ReniaS

[ReniaS]

Bułki z bardzo chrupiącą skórką  .

Ciasto wyrobiłam wieczorem, w lodówce było na nocnym wyrastaniu do rana,
rano upieczone i na śniadanie świeżutkie pieczywo

 

BUŁKI

300 g mąki pszennej  typ 650

7 g  mąki ziemniaczanej

1/2 łyżki cukru

1/2 łyżeczki soli

20 g świeżych drożdży

70 ml wody

50 ml mleka

50 ml oleju

Dodatkowo: 1 jajko i łyżka mleka do posmarowania bułek

Przygotowanie:

Wieczorem, dzień przed pieczeniem bułek: drożdże rozpuścić w ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżką mąki i zostawić na chwilkę aż ruszą. W misce umieścić mąki, sól, wodę, olej oraz rozpuszczone drożdże. Wyrobić gładkie ciasto. Wyrobione ciasto zostawić na 5-10 minut, po czym ponownie wyrobić około 5 min. Ciasto przełożyć do miski wysmarowanej olejem, owinąć folią i wstawić do lodówki na nocne wyrastanie.
Rano ciasto wyjąć z lodówki, chwilę zagnieść  i podzielić na 6 równych części, uformować bułeczki. Odstawić na 30 minut przykryte ściereczką.
W tym czasie rozgrzać piekarnik do 200C. Przed włożeniem do piekarnika  bułki ponacinać nożem, posmarować roztrzepanym jajkiem z dodatkiem łyżki mleka. Można również posypać ziarnami. Bułki wstawić do piekarnika i piec około 20 minut do zrumienienia na opcji grzania góra-dół. Bułeczki wystudzić na kratce.

Smacznego! 

Edytowane 3 Lutego 2023 przez ReniaS