Kiełbasa krakowska/żywiecka - prośba o przepis.

[abadeon]

Witam wszystkich serdecznie.

Ponieważ powoli mija rok od mojego pierwszego wędzenia i wydaję mi się, że wypracowałem sobie podstawy tego kunsztu, postanowiłem powiększyć moją wiedzę o jakąś grubą kiełbasę typu krakowska/żywiecka. Możecie polecić jakiś przepis, który nie jest za trudny a efekt jest porażający?

Chodzi mi o to, aby wykonanie nie wymagało zbyt wiele pracy, a można by było liczyć na dobry efekt. Macie jakiegoś pewniaka?

Z góry dziękuję za pomoc.

Czuj dym!

[electra]

Krakowska wg.Kostka jest super polecam 

Krakowska wg.Kostka

[arkadiusz]

PW 21 receptura nr2.Właśnie zrobiłem 10 kg.Trzeba tylko zwiększyć ilość przypraw. Edytowane 18 Października 2020 przez arkadiusz

[abadeon]

Krakowska wg.Kostka jest super polecam 

Krakowska wg.Kostka

To zdaje sie bardziej szynkowa niż krakowska czy żywiecka. Choć nie ukrywam, że może być dobra. Z pewnościa spróbujemy. dzieki

[Dodano: 18 paź 2020 - 17:51]

PW 21 receptura nr2.Właśnie zrobiłem 10 kg.Trzeba tylko zwiększyć ilość przypraw.

Arku, a może podesłać jakiś link do przepisu?

[L.Przemek]

 

 

jakiś link do przepisu

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13630-8-rok-1963-zbi%C3%B3r-dokumentacji-technologicznej-na-w%C4%99dliny-i-wyroby-w%C4%99dliniarskie-pw-nr-21/?do=findComment&comment=527346

[Wirus]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/7524-krakowska-wgkostka/?p=253379

[arkadiusz]

 

 

Arku, a może podesłać jakiś link do przepisu?

Strona 114 receptura nr.2

 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/13630-8-rok-1963-zbi%C3%B3r-dokumentacji-technologicznej-na-w%C4%99dliny-i-wyroby-w%C4%99dliniarskie-pw-nr-21/

[jacekw21]

 

 

jakąś grubą kiełbasę typu krakowska/żywiecka.

 

Może ta:)

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15831-krakowska-parzona-wgjackaw/

lub ta:) Ci podpasuje 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15830-kie%C5%82basa-%C5%BCywiecka-parzonapodpiekana-i-podsuszana-wg-jackaw/

[quadro555]

Krakowska Kostka  i krakowska Jackaw21 to super kiełbaski. Z czystym sumieniem mogę polecić każdemu. 

Na zdjęciu moja wariacja na temat kiełbasy grubej.Możesz zrobić też własną wersję grubej kiełbasy. Przyprawy jakie lubisz,nic Cię przecież nie ogranicza.

[arkadiusz]

A klasyfikowałeś łopatkę?

[fantomek]

Ta kostka jaką średnicą lekka nabijana? Można ją podsuszać?

[paweljack]

Ta kostka jaką średnicą lekka nabijana? Można ją podsuszać?

Napisz po polsku.

[sverige2]

 

Ta kostka jaką średnicą lekka nabijana? Można ją podsuszać?

Napisz po polsku.

 

 

Zawsze lepiej tradycyjnie, po polskiemu, czyli byle co, byle jak, ale na pewno      .

[fantomek]

Przepraszam, szybko, szybko i słownik... Jaką średnicę lejka do nabijana użyć? Czy kiełbasę można podsuszać po zrobieniu?

[quadro555]

 

 

Jaką średnicę lejka do nabijana użyć? Czy kiełbasę można podsuszać po zrobieniu?

 

Największy lejek. Suszyć jak najbardziej.można.

[EAnna]

 

 

Jaką średnicę lejka do nabijana użyć?

Np. fi 35    

[paweljack]

 

 

Czy kiełbasę można podsuszać po zrobieniu?

 

W nazwie ma że trzeba. 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9581-kie%C5%82basa-%C5%BCywiecka-podsuszana-produkcji-paw%C5%82a/

 

Podobnie krakowska:

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9325-kie%C5%82basa-krakowska-pieczona-sucha-produkcji-paw%C5%82a/