Smaki Agi i Grzewloda

[Grzewlod]

47 minut temu, Muski napisał(a):

Ale trzeba jeszcze popracować nad kolorem. 

Mówiłem żeby dodać 2g czcinki byłby kolorek jak należy, miałeś obawy żeby za nisko nie opadło pH w sumie zasadne. Salami też możemy nożem grubo pociągnąć ale czasu nie skróci.

2 godziny temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Jeżeli to wypociny to jak u Was  wygląda dobra robota. ? 

Maćku właśnie tak wyglada, przydało by się jeszcze dobrze odpowietrzyć farsz ale w warunkach domowych nie jest to proste.

Edytowane 6 Sierpnia 2023 przez Grzewlod

[Grzewlod]

2 godziny temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Wyroby klasa 👍👏

 

Dziękujemy

[BazylWidzew]

19 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Dziś z przyjaciółmi robimy test zimowo wisennych wypocin

 

No normalnie nie można na te zdjęcia patrzeć śliną klawiaturę zalałem super wyroby

[Radek.]

Brawo ! Jest czym oczy nacieszyć i zapewne uczta dla podniebienia   

[Grzewlod]

9 godzin temu, BazylWidzew napisał(a):

No normalnie nie można na te zdjęcia patrzeć śliną klawiaturę zalałem super wyroby

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Brawo ! Jest czym oczy nacieszyć i zapewne uczta dla podniebienia   

Bardzo dziękujujemy za słowa uznania. Bazyl buduj komorę i działaj. Na początek podpowiem Tobie jak zrobić "pół automat" na tańszych gratach tylko będziesz musiał samemu robić wymianę powietrza itd.

 

Radek Twoje wyroby są wykonane również perfekcyjnie, oczy cieszą i zapewne są bardzo smaczne .

[Zofintal]

To jest prawdziwa klasa premium, gratuluję 

[Grzewlod]

W dniu 7.08.2023 o 22:46, Zofintal napisał(a):

To jest prawdziwa klasa premium, gratuluję 

Wiesław twoja kiełbasa z dzika też górna półka.

[Grzewlod]

Dziki kociołek podczas przyjacielskiego wędkowania.

 

 

Ryby współpracowały .

 

Paluszki gotowe.

[@halusia@]

44 minuty temu, Grzewlod napisał(a):

Dziki kociołek podczas przyjacielskiego wędkowania.

 

 

Ryby współpracowały .

 

Paluszki gotowe.

 

Paluszki, lizaczki....smak na nie pojawił się natychmiastowo   Grzesiu. 😋

[Maciekzbrzegu]

Godzinę temu, Grzewlod napisał(a):

Dziki kociołek podczas przyjacielskiego wędkowania.

 

 

 

 

 

Ten dziki kociołek to bobrowy . Jakoś tak mi się kojarzy staw , woda bóbr.🤣🤣🤣..

Bo  kaban ?,🤔 to w kukurydzy a nie w stawie. Nie że coś tam sugeruję tylko podpytuje.🤣🤪

Edytowane 14 Sierpnia 2023 przez Maciekzbrzegu

[Grzewlod]

43 minuty temu, @halusia@ napisał(a):

smak na nie pojawił się natychmiastowo 

Karp na chrupko polecam.

26 minut temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Nie że coś tam sugeruję tylko podpytuje.🤣🤪

Niestety Bobry nie współpracowały .

Waldka mix : Dzik, Jeleń i Sarna pyszotto .

[Grzewlod]

Dzisiejsze odśnieżanie .

[Maciekzbrzegu]

To widzę na bogatą. Sarny , dziki, jelenie... dojrzewające 👍. Ach czego mnie tam nie ma 😥

[ReniaS]

U Ciebie Grzesiu to zawsze smacznie 

Edytowane 14 Sierpnia 2023 przez ReniaS

[Grzewlod]

44 minuty temu, ReniaS napisał(a):

U Ciebie Grzesiu to zawsze smacznie 

Bardzo dziękuję Reniu, lubię eksperymentować smakami.

 

Kolacja .

 

 

Edytowane 14 Sierpnia 2023 przez Grzewlod

[chudziak]

4 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Dzisiejsze odśnieżanie .

Wygląda imponująco 😋

[Zofintal]

Jakie rarytasy, że to człowiek za pstryknięciem palca nie może się przemieszczać. Tak jak to jest w bajkach 🤔

[Radek.]

I tak można żyć    

Super to wszystko wygląda !!!

[karolszymczak]

Czym są nadziane oliwki?

[Grzewlod]

18 godzin temu, chudziak napisał(a):

Wygląda imponująco 😋

Dziękuję odpowiednia utrata masy trzeba było zakończyć proces suszenia.

18 godzin temu, Zofintal napisał(a):

Jakie rarytasy, że to człowiek za pstryknięciem palca nie może się przemieszczać. Tak jak to jest w bajkach 🤔

3 godziny temu, Radek. napisał(a):

Super to wszystko wygląda !!!

Dziękujemy bardzo.

21 minut temu, karolszymczak napisał(a):

Czym są nadziane oliwki?

Migdały, oliwki kupisz w Lidlu naprawdę smaczna kompozycja.

[karolszymczak]

Dziękuję z odpowiedź.

[Todek]

4 godziny temu, Grzewlod napisał(a):

Migdały, oliwki kupisz w Lidlu naprawdę smaczna kompozycja.

[EAnna]

W dniu 7.08.2021 o 18:25, Grzewlod napisał(a):

zrobiłem kilka słoików wiśniowej w zalewie octowej z czosnkiem i szalotką.

Podczas ostatniego zlotu w Napoleonowie zostałam poczęstowana przez @Renię papryczkami czereśniowymi nadzianymi szalotką.

Oczarowały mnie bez reszty i już zajęły miejsce w kalendarzu przetworów.

Zalewa wykonana była wg przepisu kol. @Grzewlot, którego jednak szukam bezskutecznie.

Czy jest możliwość udostępnienia kompleksowego przepisu całej wedzarniczej braci???

Mam na uwadze również obróbkę wstępną papryczek oraz celulek, zalewy i ew. pasteryzacji.

Wiem, że czas obróbki termicznej jest niezwylke istotny dla zachowania jędrności papryki, niemniej cebulki - w moim odczuciu - były "na zebie" delikatne.

W przeszłości kilka razy poległam na papryce tak, jak ostatnio na lepieniu pierogów z falbanką  , dlatego proszę o wyrozumiałość i z góry dziękuję.

[Muski]

2 godziny temu, EAnna napisał(a):

Czy jest możliwość udostępnienia kompleksowego przepisu całej wedzarniczej braci???

Mam na uwadze również obróbkę wstępną papryczek oraz celulek, zalewy i ew. pasteryzacji.

Wiem , wiem . Nie mniej baaardzo wiele z naszych autorskich przepisów jest przewłaszczanych do celów komercyjnych jak  również publikowanych jako tzw przepisy własne . Nie mniej na Twoją prośbę🥰

To jest przepis podstawowy 

Czereśniowe – czyste lub faszerowane /szalotka, czosnek, feta z ziołami prowansalskimi/

3kg papryki już czystej

3,5 l wody

0,65 l octu 10 %

180 g cukru

3 łyżki płaskie soli

2 łyzeczki gorczycy

6 listków laurowych

10 -15 kulek pieprzu

10 kulek ziela ang

1-3łyżek curry

3 łodygi selera zielonego naci

2 marchewki pokrojone na ok 1 cm

/opcjonalnie olej - ,łyżka na słoik /

zalewa:

woda+cukier+sól+gorczyca+ listki+nać selera+marchew -zagotować z 10min

wyjąć nać , dodać ocet , zamieszać wyłączyć – zalać papryki

opcjonalnie zalać olejem

pasteryzacja 25 min w sterylizatorze w 85 st

pasteryzować 15-20 min w 130 st C w piekarniku

Uwaga szalotki nie większe niż moneta 2 cm zmiękną odpowiednio w pasteryzacji

Zalewa /1 litr wody

170 ml – ocet

51 g cukier

1 płaska łyżka soli

2 listki laurowe

3/4 łyżeczki gorczycy

5 kulek pieprzu

3 -4 kulki ziela ang.

opcjonalnie:

1 łodyga naci selera

1 marchewka pokrojona w plastry

curry lub bez

Po pasteryzacji schładzać w temperaturze pokojowej . Przenieść do chłodnego ciemnego miejsca

 

 

[ANNAM]

2 godziny temu, Muski napisał(a):

Uwaga szalotki nie większe niż moneta 2 cm zmiękną odpowiednio w pasteryzacji

Waldku, polecam zastosowac tutaj u nas nazywana " walking onion" u was ta cebula jest pod nazwa cebuli egipskiej, ale nie jestem pewna.

 NA koncach kwiatowych tworza sie glowki podobne do czosknowych tylko z cebulek i wlasnie ich rozmiar jest bardzo maly a smakiem przypominaja szarotki.