Smaki Agi i Grzewloda

[Grzewlod]

2 godziny temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Grzegorz to się chyba nazywa 🤔 sadyzm?😁

Jeszcze nic straconego zapraszamy na degustację 🙂, uchylę troszkę rąbka tajemnicy, że poza stekami będzie jeszcze smakołyk przygotowany z rasy Highland.

Edytowane 17 Maja 2024 przez Grzewlod

[Maciekzbrzegu]

Serdecznie dzięki za zaproszenie. Może kiedyś da radę. 👍

[Grzewlod]

"Świeca" została grillowana na dwa sposoby wysmażenia.

 

Świeca w marynacie ziołowej - meedium rare

 

Świeca w marynacie musztardowej - meedium

 

Pomijając smak steków to wysmażenie meedium rare zdecydowanie bardziej pasuje do tego typu "mocnych" włókien "świecy". Proszę degustatorów o Waszą opinię?

 Jeśli będziecie grillować steki to mięso koniecznie musi dojrzeć.

 

Podczas spotkania degustowaliśmy tatar z polędwicy Highlanda😋 oraz wiele innych smakołyków

 

 

Wszystkich serdecznie pozdrawiamy 😃.

 

 

 

Edytowane 19 Maja 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

Stejki wyglądają apetycznie niestety u mnie w sklepie nie ma opcji zamówienia świec, przyjeżdża już w elementach natomiast tatar z Highlanda i Black Angusa jest mi znany doskonale gdyż te dwa stada brykają na pobliskich łąkach i co jakiś czas zasilają półki sklepu firmowego, pozdrawiam degustatorów 

[Muski]

41 minut temu, Grzewlod napisał(a):

wysmażenie meedium rare zdecydowanie bardziej pasuje do tego typu "mocnych" włókien "świecy"

Tak jak wspominałem wcześniej, obróbka termiczna tego typu mięśnia zamyka się w przedziale rare- medium rare. Generalnie się to udało, cienki element wszedł w stadium medium i jeszcze był akceptowalny ale już nie tak delikatny jak odrobinę grubszy mięsień. Doświadczenie 😁kolejne zdobyte. Po raz kolejny wychodzi prawda o świeżym mięsie - świeże tak ale dojrzałe. Powinno dojrzewać 2-4 tygodni struktura i smak byłby zapewne lepszy.  

[EAnna]

Godzinę temu, Muski napisał(a):

Po raz kolejny wychodzi prawda o świeżym mięsie - świeże tak ale dojrzałe. Powinno dojrzewać 2-4 tygodni struktura i smak byłby zapewne lepszy.  

Znalazłam wpis sprzed czterech lat:

 

W dniu 21.03.2020 o 12:49, EAnna napisał(a):

Świeca wołowa ....... .

Od jakiegoś czasu poluję na ten specjał bo po wymarynowaniu jest mięciutki jak rostbef.

Ten ze zdjęcia marynował się 3 tygodnie.

 

[Grzewlod]

W dniu 19.05.2024 o 11:38, szrekPL napisał(a):

Highlanda i Black Angusa jest mi znany doskonale gdyż te dwa stada brykają na pobliskich łąkach i co jakiś czas zasilają półki sklepu

Fajnie mieć taki sklep niedaleko, zawsze można zamówić jakiś kawałek mięsa na który ma się ochotę👍.

 

W dniu 19.05.2024 o 12:00, Muski napisał(a):

cienki element wszedł w stadium medium i jeszcze był akceptowalny ale już nie tak delikatny jak odrobinę grubszy mięsień.

Dokładnie tak 👍.

W dniu 19.05.2024 o 12:00, Muski napisał(a):

Powinno dojrzewać 2-4 tygodni struktura i smak byłby zapewne lepszy.

Oczywiście 👍.

Edytowane 21 Maja 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

W dniu 19.05.2024 o 11:38, szrekPL napisał(a):

Black Angusa jest mi znany doskonale

Jak ktoś ma życzenie to w Lidlu można kupić steki z różnych mięśni BA dojrzewane 31 dni.

[@halusia@]

W dniu 19.05.2024 o 11:04, Grzewlod napisał(a):

Wszystkich serdecznie pozdrawiamy 😃

Pięknie i smacznie  się gości Państwo. 

Pozdrawiam 😊

Edytowane 23 Maja 2024 przez @halusia@

[Grzewlod]

22 godziny temu, @halusia@ napisał(a):

Pięknie i smacznie  się gości Państwo. 

Pozdrawiam 😊

Dziękujemy drzwi zawsze otwarte zapraszamy 🙂

[Grzewlod]

Słodkość na sportowo 🙂.

[Bagno]

Czy już zjedzony?

[Grzewlod]

15 minut temu, Bagno napisał(a):

Czy już zjedzony?

Jeszcze nie🙂.

[@halusia@]

8 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Słodkość na sportowo 🙂.

Kolejne cudo. Brawo dla Agi 😍

[Woytas]

Piękne ciacho, sport to zdrowie. 😅

[ReniaS]

Piękny torcik🤩, a najbardziej podoba mi się czekoladowa koronka wokół

[Grzewlod]

7 godzin temu, @halusia@ napisał(a):

Kolejne cudo. Brawo dla Agi 😍

6 godzin temu, Woytas napisał(a):

Piękne ciacho, sport to zdrowie. 😅

Godzinę temu, ReniaS napisał(a):

Piękny torcik🤩, a najbardziej podoba mi się czekoladowa koronka wokół

Podziękował ukłony 😃.

Reniu mi też się podobają koronki u kobiet.

Edytowane 25 Maja 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Wołowina ciąg dalszy🤪.Na wzór kuchni Włosikiej moja obiadowa wersja kości z dziurą 😋Ossobuco. C.D.N. w trakcie pieczenia

Edytowane 25 Maja 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

Oj dobre to będzie, oj dobre ...zwłaszcza te środeczek z kości...

[Grzewlod]

48 minut temu, szrekPL napisał(a):

Oj dobre to będzie, oj dobre ...zwłaszcza te środeczek z kości...

Oj będzie, będzie nie mogę się doczekać kiedy wbiję zęby😋i poświdruje dziurkę. Idę działać sos już niedługo degustacja.

 

Edytowane 25 Maja 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

Sos przygotowany.

😋

 

Edytowane 25 Maja 2024 przez Grzewlod

[Maciekzbrzegu]

Na bogato . Grzesiu widzę że wchodzisz z założenia, że nikt tak o człowieka nie zadba jak on sam o siebie 😂.. Ukłaniam i smacznego. 
 

Edytowane 25 Maja 2024 przez Maciekzbrzegu

[Zofintal]

Pręgi wołowej z kością, w takiej wersji jeszcze nie jadłem.  U mnie zawsze jest w niedzielnym rosole i  flaczkach wołowych.

[Grzewlod]

4 godziny temu, Zofintal napisał(a):

Pręgi wołowej z kością, w takiej wersji jeszcze nie jadłem.

Wiesiu to goleń wł. 😋.

[Grzewlod]

Wołowina ciąg dalszy 😋.Podczas ostatniego przyjacielskiego spotkania przy "świeczce" zainspirowany tematem steków z mięs drobnych następne kulinarne elementy z rasy Limousine przygotowane do dojrzewania.  

 

Stek Pająk lub Ostrygowy - mięsień Zasłaniacz zewnętrzny/wewnętrzny

 

Stek Major - mięsień Obły Większy

Dziękuję Andrzejowi za ustalenie poprawnych nazw anatomicznych mięśni ułatwiło mi to znacznie zakup.

C.D.N.

Edytowane 28 Maja 2024 przez Grzewlod