Smaki Agi i Grzewloda

[@halusia@]

1 godzinę temu, Grzewlod napisał(a):

Zaciekawiony interesującym tematem wykonania steków ze "świecy wołowej" opublikowanym przez Anię

Bardzo ładne kawałki mięsa. 

Znając Twoje możliwości to staniesz na wysokości zadania Grzesiu 😋

[Grzewlod]

Godzinę temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Zazdroszczę dostępu do mięsa jakiego potrzebujesz jakie chcesz 

Nie zawsze tak jest bywa różnie.

 

46 minut temu, EAnna napisał(a):

I dostałeś już obrobione.

 

 

Tak w masarni niedaleko mnie bardzo ładnie obrabiają elementy nie ma dużo poprawek. Mała miseczka ścinków na rosół też jest.

 

24 minuty temu, @halusia@ napisał(a):

Znając Twoje możliwości to staniesz na wysokości zadania Grzesiu 😋

 

W zamyśle miałem wykonać steki klasycznie pieprz, olej i na grilla po obróbce sól, lecz koncepcja  zmieniła się jak zobaczyłem strukturę sierpowatą włókien. Teraz wiem czemu Ania zastosowała marynatę. Mam koncepcję na wykonanie dwóch różnych marynat jedną na bazie musztardy a drugą wykona Aga coś na wzór ostatnio zrobionej marynaty do karkówki.

Edytowane 16 Maja 2024 przez Grzewlod

[@halusia@]

13 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Ania zastosowała marynatę.

Miałam okazję odwiedzić Anię.

Podana na obiad polędwica z jelenia z marynaty , poezją smaków.😋

Nie wspomnę o ciepłej szarlotce z bitą śmietaną.

[Grzewlod]

25 minut temu, @halusia@ napisał(a):

Podana na obiad polędwica z jelenia z marynaty , poezją smaków.

Poledwica z jelenia to bardzo delikatne mięso o wysokich walorach smakowych więc "delikatna" marynata tylko podkręciła smak👍. Miałem okazję jeść tatar z poledwicy jelenia bez żadnych dodatków wyśmienity smak pamiętam do tej chwili😋.

 

[@halusia@]

49 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Poledwica z jelenia to bardzo delikatne mięso o wysokich walorach smakowych więc "delikatna" marynata tylko podkręciła smak👍. Miałem okazję jeść tatar z poledwicy jelenia bez żadnych dodatków wyśmienity smak pamiętam do tej chwili😋.

 

I tym rarytasem zostałam również poczęstowana przez Eanne 😁

[Grzewlod]

8 godzin temu, @halusia@ napisał(a):

I tym rarytasem zostałam również poczęstowana przez Eanne 😁

Ale masz dobrze zazdroszczę smaku frykasów😋😉.

[Grzewlod]

"Świece" w marynacie🙂.

 

Edytowane 17 Maja 2024 przez Grzewlod

[Maciekzbrzegu]

Grzegorz to się chyba nazywa 🤔 sadyzm?😁 Czy jakoś tak .  Aromat smak aż do mnie doszedł. 

Edytowane 17 Maja 2024 przez Maciekzbrzegu

[Grzewlod]

W dniu 26.04.2024 o 22:00, Grzewlod napisał(a):

Przyszłe śmierdziuszki, praca zespołowa😀.

Praca zespołowa, przyszłe wędliny po fermentacji 🙂.

Edytowane 17 Maja 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

2 godziny temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Grzegorz to się chyba nazywa 🤔 sadyzm?😁

Jeszcze nic straconego zapraszamy na degustację 🙂, uchylę troszkę rąbka tajemnicy, że poza stekami będzie jeszcze smakołyk przygotowany z rasy Highland.

Edytowane 17 Maja 2024 przez Grzewlod

[Maciekzbrzegu]

Serdecznie dzięki za zaproszenie. Może kiedyś da radę. 👍

[Grzewlod]

"Świeca" została grillowana na dwa sposoby wysmażenia.

 

Świeca w marynacie ziołowej - meedium rare

 

Świeca w marynacie musztardowej - meedium

 

Pomijając smak steków to wysmażenie meedium rare zdecydowanie bardziej pasuje do tego typu "mocnych" włókien "świecy". Proszę degustatorów o Waszą opinię?

 Jeśli będziecie grillować steki to mięso koniecznie musi dojrzeć.

 

Podczas spotkania degustowaliśmy tatar z polędwicy Highlanda😋 oraz wiele innych smakołyków

 

 

Wszystkich serdecznie pozdrawiamy 😃.

 

 

 

Edytowane 19 Maja 2024 przez Grzewlod

[szrekPL]

Stejki wyglądają apetycznie niestety u mnie w sklepie nie ma opcji zamówienia świec, przyjeżdża już w elementach natomiast tatar z Highlanda i Black Angusa jest mi znany doskonale gdyż te dwa stada brykają na pobliskich łąkach i co jakiś czas zasilają półki sklepu firmowego, pozdrawiam degustatorów 

[Muski]

41 minut temu, Grzewlod napisał(a):

wysmażenie meedium rare zdecydowanie bardziej pasuje do tego typu "mocnych" włókien "świecy"

Tak jak wspominałem wcześniej, obróbka termiczna tego typu mięśnia zamyka się w przedziale rare- medium rare. Generalnie się to udało, cienki element wszedł w stadium medium i jeszcze był akceptowalny ale już nie tak delikatny jak odrobinę grubszy mięsień. Doświadczenie 😁kolejne zdobyte. Po raz kolejny wychodzi prawda o świeżym mięsie - świeże tak ale dojrzałe. Powinno dojrzewać 2-4 tygodni struktura i smak byłby zapewne lepszy.  

[EAnna]

Godzinę temu, Muski napisał(a):

Po raz kolejny wychodzi prawda o świeżym mięsie - świeże tak ale dojrzałe. Powinno dojrzewać 2-4 tygodni struktura i smak byłby zapewne lepszy.  

Znalazłam wpis sprzed czterech lat:

 

W dniu 21.03.2020 o 12:49, EAnna napisał(a):

Świeca wołowa ....... .

Od jakiegoś czasu poluję na ten specjał bo po wymarynowaniu jest mięciutki jak rostbef.

Ten ze zdjęcia marynował się 3 tygodnie.

 

[Grzewlod]

W dniu 19.05.2024 o 11:38, szrekPL napisał(a):

Highlanda i Black Angusa jest mi znany doskonale gdyż te dwa stada brykają na pobliskich łąkach i co jakiś czas zasilają półki sklepu

Fajnie mieć taki sklep niedaleko, zawsze można zamówić jakiś kawałek mięsa na który ma się ochotę👍.

 

W dniu 19.05.2024 o 12:00, Muski napisał(a):

cienki element wszedł w stadium medium i jeszcze był akceptowalny ale już nie tak delikatny jak odrobinę grubszy mięsień.

Dokładnie tak 👍.

W dniu 19.05.2024 o 12:00, Muski napisał(a):

Powinno dojrzewać 2-4 tygodni struktura i smak byłby zapewne lepszy.

Oczywiście 👍.

Edytowane 21 Maja 2024 przez Grzewlod

[Grzewlod]

W dniu 19.05.2024 o 11:38, szrekPL napisał(a):

Black Angusa jest mi znany doskonale

Jak ktoś ma życzenie to w Lidlu można kupić steki z różnych mięśni BA dojrzewane 31 dni.

[@halusia@]

W dniu 19.05.2024 o 11:04, Grzewlod napisał(a):

Wszystkich serdecznie pozdrawiamy 😃

Pięknie i smacznie  się gości Państwo. 

Pozdrawiam 😊

Edytowane 23 Maja 2024 przez @halusia@

[Grzewlod]

22 godziny temu, @halusia@ napisał(a):

Pięknie i smacznie  się gości Państwo. 

Pozdrawiam 😊

Dziękujemy drzwi zawsze otwarte zapraszamy 🙂

[Grzewlod]

Słodkość na sportowo 🙂.

[Bagno]

Czy już zjedzony?

[Grzewlod]

15 minut temu, Bagno napisał(a):

Czy już zjedzony?

Jeszcze nie🙂.

[@halusia@]

8 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Słodkość na sportowo 🙂.

Kolejne cudo. Brawo dla Agi 😍

[Woytas]

Piękne ciacho, sport to zdrowie. 😅

[ReniaS]

Piękny torcik🤩, a najbardziej podoba mi się czekoladowa koronka wokół