Kurs "Dziczyzna 01/D/23" w Łazach, w dniach 10-12 lutego 2023 r.

[Bagno]

Proszę o zabranie ostrego noża trybownika.

[Bagno]

  Materiały podstawowe ( mięso ) z przeznaczeniem na kurs zostały zwiększone o tuszę zwierzyny płowej.

[Muski]

Szczęściarze   

[Yerba]

Yes, Yes , Yes :D

[Maxell]

Wszystkim kursantom życzę samych udanych i smacznych wyrobów, oraz efektywnej integracji.

[Maxell]

Takie certyfikaty otrzymają uczestnicy szkolenia. Oczywiście będą jeszcze podpisy i pieczątka:

 

[ryszpak]

Przyjemnego szkolenia !!! Wyjedziecie na pewno zadowoleni i bogatsi w wiedzę i nie tylko

[DZIADEK]

[ReniaS]

Gratulacje    

[Muski]

Gratulacje - i sukcesów   

[lobo]

Dziękuję   Maxellowi za zorganizowanie kursu Dziadkowi i Andrzejowi za wspaniałe przekazywanie wiedzy,duże pokłady cierpliwości, uczenie i tłumaczenie do skutku.Dziękuję żonie Andrzeja za dbanie o nas,czuliśmy się tam jak u siebie ,Dziękuję kolegom kursantom za wspaniałą atmosferę .Zostanie nabyta wiedza i miłe wspomnienia.Pozdrawiam

Edytowane 12 Lutego 2023 przez lobo

[fikaz]

To był mój drugi kurs. Jak zwykle wspaniali prowadzący, dobre towarzystwo, super atmosfera. Zdobyta wiedzę i umiejętności na pewno się wykorzystam.  Wyroby które przywiozłem rodzinie bardzo smakują. Dziękuje za wspaniały kurs.

[wróbel75]

Wielkie brawa dla organizatorów i gratulacje dla uczestników

[ERYK PZ]

To był mój drugi kurs ( po pierwszym w 2019 r podstawowym ) i powiem krótko :

znów WARTO BYŁO  przejechać  te 500 km ....

 

Dziękuję organizatorom i kolegom-uczestnikom .

Wyroby rewelacyjne - szczególnie ten pasztet z ....CUKREM ,który niewątpliwie podbił smak.

[pdywicki]

Wielkie podziękowania dla organizatorów, prowadzących i gospodarzy za miniony kurs. To było świetne doświadczenie, mnóstwo wiedzy i świetna atmosfera. Jestem pewien, że to nie był ostatni mój kurs. Z niecierpliwością czekam na następne.

[tasior]

Ja również chciałem podziękować:

- Prowadzącym za ogrom przekazanej wiedzy i cierpliwe odpowiedzi na wszystkie - niekoniecznie najmądrzejsze pytania

- Organizatorom za świetne przygotowanie miejsca samego kursu, noclegów i znakomitych posiłków

- Wszystkim uczestnikom za stworzenie super atmosfery podczas zajec i wieczornego odpoczynku

 

Jedyny żal mam o to, że nadal nie dowiedziałem się jaka jest prawidłowa temperatura wędzenia konserw po pasteryzacji

[Maxell]

 

 

jaka jest prawidłowa temperatura wędzenia konserw po pasteryzacji

Bardzo ciekawe pytanie.

[Muski]

nadal nie dowiedziałem

    Ja byłem w Łazach na co najmniej  5 kursach   /i chętnie się pewnie jeszcze wybiorę/. Z mojej wiedza na  pytanie to jest tak :  po pasteryzacji konserwy możemy ją od razu opędzlować   na zimno temp ok 5-15 st, na letnio temp 16-30 st ,  Fantaści to czasami robią na gorąco z dodatkami    . Najczęściej konserwy występują jako długodojrzewające  i wówczas "wędzi się je"  bezdymowo w temp 6-8 st   kilka miesięcy , chyba że ktos je nam zwędzi......

Edytowane 13 Lutego 2023 przez Muski

[Maxell]

Chętnie dowiedziałbym się o wędzeniu konserw po pasteryzacji, gdyż jakoś ten temat mi nie leży.

[EAnna]

 

 

jaka jest prawidłowa temperatura wędzenia konserw po pasteryzacji

Pytanie roku 

 

 

po pasteryzacji konserwy możemy ją od razu opędzlować   na zimno temp ok 5-15 st, na letnio temp 16-30 st ,  Fantaści to czasami robią na gorąco z dodatkami    . Najczęściej konserwy występują jako długodojrzewające  i wówczas "wędzi się je"  bezdymowo w temp 6-8 st   kilka miesięcy , chyba że ktos je nam zwędzi......

Już dawno się tak nie uśmiałam 

[Bagno]

Poszukuję właściciela noża marki Victorinox. Kontakt na PW lub telefoniczny.

[sobol]

I ja dotarłem do domu w końcu Dziękuję Organizatorom za zorganizowanie, a Uczestnikom za uczestnictwo.

To był mój 4 kurs (licząc również ten z Napoleonowa) i jak zawszę był na najwyższym poziomie.

 

PS. Kamil miał chyba Victorinoxa

[tasior]

Tak, chyba ścieżka bezdymowego wędzenia na zimno jest prawidłowa . Teraz szkolenie jest już pełne.

 

Co do noża, to ja swój zabrałem.

Edytowane 13 Lutego 2023 przez tasior

[paweljack]

Dziękuję bardzo gospodarzom za jak zawsze miłe i smaczne przyjęcie. DZIADKOWI i Bagno za kolejną, ogromną porcję wiedzy oraz wszystkim uczestnikom za miłą atmosferę, ciekawe rozmowy na tematy nie tylko wędliniarskie. 

No i oczywiście Maxellowi za zorganizowanie kursu. Oby udawało się organizować ich jak najwięcej. 

To chyba zawsze wyczekiwany moment na kursie: 

 

Edytowane 14 Lutego 2023 przez paweljack

[zefirek]

I dla wszystkich, którzy uznali, że kurs jest drogi , to powiem że wszystko to co widzicie (x 2  bo się nie zmieściło za pierwszym razem) zostało podzielone po równo na uczestników. Rodzina bardzo zadowolona