Słodkości @mamuśki

[mamuśka]

Jeszcze w wędzarni i ciasto.

[Muski]

 

 

Jeszcze w wędzarni i ciasto

    

[Romeciarz]

Super robota  , poproszę o przepis na pijane ciasto    

[mamuśka]

Romeciarz , a proszę bardzo.

 

Na kartce przepis jest napisany jasnym długopisem, zdjęcie wychodzi średnie. Jak coś to pisz, to ja go przepiszę.

Ten krem zawsze kręcę w makutrze, pałką. Wtedy wg. mnie (i starej szkoły) jest najlepszy.

[Dodano: 01 kwi 2023 - 20:49]

Kiełbasa żywiecka.

Zdjęcie nie oddaje urody tej kiełbasy. Pachnie w całym domu. Kiszki marsza grają, a ja mam poczekać parę dni żeby przyschła    

[Romeciarz]

Dziękuję. Przepis na krem jest czytelny, poproszę o drugą stronę

[mamuśka]

Na drugiej stronie tylko składniki ciasta (typowy biszkopt).

8 jaj

Tyle ile ważą jajka ze skorupką tyle cukru i mąki. I to tyle. 

[Dodano: 02 kwi 2023 - 13:04]

Jedna żywiecka już zjedzona  , trzeba było spróbować.

Miała parę malutkich dziurek (to na musztardę), a w niektórych była galaretka.

W smaku poezja.

Korzystałam z przepisu paweljack - kiełbasa żywiecka podsuszana produkcji Pawła. Dzięki wielkie Pawle.

[mamuśka]

Zrobiłam:

 

Ciasto Lion, na próbę, z tej strony: https://mojewypieki.com/przepis/ciasto-lion

Na 10 pkt, u mnie góra 8 pkt.

Masa kajmakowa dała dużo słodkiego. Mąż z synem dobre (inne, ciekawe), ja z córką za słodkie.

Generalnie przepis na formę 20cmx30cm, ja robiłam w formie 24 cm x 39 cm.

Masę kajmakową miałam 460g i taką na swoją formę użyłam.

Masę budyniową u mnie półtora porcji (złagodziła trochę słodycz).

Dobrze też zwiększyć ilość orzeszków solonych, złamią słodycz.

 

 

Białą kiełbasę

Trochę za sucha, ale niebo lepsza od każdej sklepowej.

 

A na obiad dzisiaj zupa śledziowa.

Matjasy, śmietana, maślanka, mleko, cebula, pieprz, ocet winny i ziemniaki gotowane w łupinkach.

 

 

Po obiedzie biorę się za sernik za kruchym spodzie, tylko ser muszę zmielić.

A może bardziej się wezmę za niego wieczorem, bo do niedzieli okrucha z niego nie zostanie.

Ja mam w domu głodomory.

Co nie zrobię znika.

Już się upominają o zwykłą sałatkę jarzynową.

[EAnna]

 

 

głodomory. .....Już się upominają o ....

A sami, co zrobią na święta?

[mamuśka]

Rodzinka wiernie mi pomaga, jak są w domu. Wtedy ja mogę się pobawić w generała, hi hi. 

 

Dzisiaj równo o 2:00 wyłączyłam sernik. Małżonek pomagał. On ucierał masę serową w makutrze, ja tylko dokładałam kolejne składniki.

Łatwiej jest w kuchni, jak jest więcej rączek do pomocy.

Fakt że nieraz ich wyganiam z kuchni.

 

 

 

 

[mamuśka]

Jak niedziela, to niedziela.

Nowe ciasto do dzisiejszego obiadu po nocy musiałam spróbować czy dobre, a że była 4 rano, no cóż.

[mamuśka]

Jak niedziela, to niedziela. 😃

 

Ciasto cytrynowe się studzi.

 

Najwięcej zabawy było ze skórką cytrynową.

Na początek skórkę cieniutko ścinaliśmy nożykiem (bez albedo). 

 

Potem tą ściętą skórkę pokroiliśmy w drobniutką kosteczkę.

 

 

 

Ps. Ilość soku i skórki dobraliśmy wg. naszego smaka.

[MIRKON]

Oj, pyszności 

[wawaldek11]

Cytryna czyni cuda 🙂 Co ja piszę - Mamuśka czyni cuda 

Do ścinania skórki używam zester, a ostatnio z sukcesem zębatej obieraczki do warzyw - szybko idzie.

[cezar]

Pychota i do tego jeszcze cytrynówka

[@halusia@]

23 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Ciasto cytrynowe się studzi.

Ile słodyczy w tym Twoim Cytrynowcu Dorotko 😋

[mamuśka]

7 godzin temu, cezar napisał(a):

Pychota i do tego jeszcze cytrynówka

Kto był grzeczny, to na kawałek ciasta dostał lemon curd-a. 😜

 

2 godziny temu, @halusia@ napisał(a):

Ile słodyczy w tym Twoim Cytrynowcu Dorotko

Młodsi doprawiali ciasto cytrynką i zdrowo dołożyli, ale Zbyszek nawet nie protestował.

Fakt dobrze zestawili smaki.

 

Ps. Bata sama sobie ukręciłam na siebie.

Ja robię cztery ciasta, Ania jedno, Michał jedno, a Zbyszek jest zwolniony z kolejki i tak w koło. Niech się uczą gotowania.

Ania zrobiła z bananem, Michał z cytrynką, to teraz moja kolej na wyrób czterech.

 

 

[Muski]

1 godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Ps. Bata sama sobie ukręciłam na siebie.

Nie taki straszny ten bat. Przyjaciółka obiecała że dołoży do zbiórki swojej siostrzenicy 2x tyle ile zbierze do skarbonki Wielkiej Orkiestry Świątecznej pomocy .....a ta uzbierała 4 tys😁Przyjaciółka honorowo dołożyła 8 tys .....to taki zdrowszy bat.

[mamuśka]

1 minutę temu, Muski napisał(a):

to taki zdrowszy bat

O ja cie.

To już wolę swojego bata. 😜

 

Ps. W ostatnią sobotę polowałam na rabarbar, bo mam WIELKĄ chęć na ciasto z rabarbarem i d..a. 😭Muszę jeszcze wstrzymać się z bólami, a smaka mam.

[mamuśka]

No to zrobiłam prototypa.😚

Sernik cytrynowy.😃 Do powtórki.

W smaku 9/10, aromat 10/10. Ciasto jest średnie w "konstrukcji" (nie sztywne i nie maziste) i wilgotne.

To oryginalny przepis:  https://mojewypieki.com/przepis/puszysty-sernik-cytrynowy.

Ja zmniejszyłam ilość cukru i masła, a dołożyłam więcej skórki cytrynowej i "kwaśności" i zrobiłam na kruchym spodzie (zwykła pszenna i krupczatka 50/50).

 

[quadro555]

1 godzinę temu, mamuśka napisał(a):

zrobiłam na kruchym spodzie

Ja zawsze robiłem spód na leniucha. Wysypywałem na dół formy grubo bułki tartej. 🤣

[mamuśka]

34 minuty temu, quadro555 napisał(a):

na dół formy grubo bułki tartej.

Takiego sposobu nie znałam.

Wyjątkowo na spód robię z herbatników i masła. 

Standardowo robię kruche. To jest moment i jest.😄

[mamuśka]

To świąteczny prototyp. 😚

W oryginale "Tort Kijowski", z tej strony: https://mojewypieki.com/przepis/tort-kijowski

Moja wersja to bardziej ciasto i przepis oryginalny zmieniłam.

Zmniejszyłam ilość masła i cukru, a i tak poszło 20 jajek, 1,3kg cukru , pół kilo masła, orzechy włoskie zamiast laskowych i do jasnego kremu mielona kawa i trochę rumu.

 

 

A teraz w piekarniku siedzi Zbyszka tradycyjny sernik.😃

 

Ps. Po kawałku Kijowskiego zjedliśmy i do powtórki, jeszcze cukier muszę zmniejszyć. Ciasto warte polecenia. 😚

Edytowane 19 Kwietnia przez mamuśka

[MIRKON]

Oj, pyszności 👍

[Woytas]

Na bogato, ale wygląda super. 

[mamuśka]

W dniu 19.04.2025 o 16:48, MIRKON napisał(a):

Oj, pyszności

Pyszności są, a jak ktoś lubi bardziej słodkie to mniam.

 

W dniu 19.04.2025 o 18:01, Woytas napisał(a):

Na bogato, ale wygląda super

To jest ciasto na bogato, ale na specjalne okazje wskazane.

 

Ostatnie trzy kawałki zostały. 

Po dwóch dniach bezy zmiękły, to można było ciasto łyżeczką kroić.

 

A teraz możecie się śmiać. 

Ja po zjedzeniu kawałka, byłam tak zasłodzona tym ciastem, że wszystko co kwaśne czy słone szło w ruch (słone śledzie, kiszona kapusta czy kiszone ogórki..