Delicje @mamuśki

[mamuśka]

14 minut temu, bilu72 napisał(a):

Kaliber 18/20 czy 16

Większość 18/20 (poszło 100m) i 16/18 (to co zabrakło do nadziewania).

Wymiary jelit wewnętrzne, tak dla jasności.

[szrekPL]

15 minut temu, mamuśka napisał(a):

Większość 18/20 (poszło 100m) i 16/18 (to co zabrakło do nadziewania).

Wymiary jelit wewnętrzne, tak dla jasności.

16/18 😲 gdzie takie można nabyć... Chętnie poćwiczę manual 😁

[mamuśka]

19 minut temu, szrekPL napisał(a):

16/18 😲 gdzie takie można nabyć... Chętnie poćwiczę manual 😁

 

Proszę bardzo:

https://swojskiwyrob.pl/jelita-baranie/230-jelita-baranie-naturalne-20-22-1618mm-extra-91m.html

 

Jak wpiszesz w kodzie rabatowym: Wędzarnicza Brać to dostaniesz 7% rabatu.

 

 

Mają jeszcze inne długości (krótsze) ale ja biorę 91m, bo w produkcji  dość szybko wychodzą, a jak zostaną to w sól, zamknąć w słoiku i czekają sobie spokojnie do następnego razu w lodówce.

Edytowane 7 Marca 2024 przez mamuśka

[szrekPL]

Super, bardzo dziękuję 😊

[ReniaS]

3 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Zrobiłam kabanosy 

 

Kabanosy prezentują się wspaniale  i zapewne tak smakują 🤩

Edytowane 7 Marca 2024 przez ReniaS

[Muski]

4 godziny temu, mamuśka napisał(a):

Jak się bawić, to się bawić

Dorotko 🥰- piękne kabanki

[Romeciarz]

Mniam, mniam, ładniutkie 

[mamuśka]

Dziękuję Wam za słowa uznania.🥰

Tak ja wcześniej pisałam:

 

7 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Takie wyrobi wychodzą jak człowiek ma możliwość skorzystania z wiedzy Mistrzów.

 

Moje domowe "Kubusie Puchatki" chcą pasztetu Halusi z żurawiną i białą kiełbaskę Waldka. Takich Mistrzów to tylko podziwiać.

Ja już dawno "zdjęłam czapkę z głowy" w uznaniu wiedzy i dokonań SiBów. Staram się tylko korzystać z wiedzy.

[@halusia@]

15 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Oblizywałam się jak @Halusia i szrekPL  zrobili kabanosy.

Jak się bawić, to się bawić.

Zrobiłam kabanosy z 20 kg mięsa

Dobra robota mamuśka....brawo. 

[mamuśka]

No to mój autoklaw.

 

Próba ciśnienia zrobiona powietrzem. Nabite 4 bary teraz trzyma ciśnienie.

Wczoraj zrobiliśmy też próbę ciśnienia, ale uciekało przy uszczelce silikonowej.

Tutaj ukłony dla naszego Brata Andrzeja (Bagno) 🥰

Dołożyliśmy do uszczelki silikonowej oring i trzyma. Ciśnienie nie ucieka.

 

Teraz tylko zostało: uzbroić pokrywę, wyczyścić z opaleń po spawaniu i powycinać z nierdzewki przekładki na kolejne warstwy słoików.

 

 

 

 

 

[mamuśka]

Pokrywa uzbrojona 🙂

 

[mamuśka]

Małe co nieco po obiedzie.😜

 

Porzeczkowy torcik musowy z pieczonym kremem czekoladowym.

 

 

[Grzewlod]

34 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Małe co nieco po obiedzie.😜

Kolorek super 👏denaturacik😉.

[BazylWidzew]

11 minut temu, Grzewlod napisał(a):

Kolorek super 👏denaturacik😉.

 

I jest torcik z procentami

[mamuśka]

Chłopcy 😜, czytacie mi w myślach.

Śmiałam się do Zbyszka, że inną pokrywę trzeba zrobić do autoklawu (taką na zamianę) do mocnych książek.

[mamuśka]

Wędzenie świąteczne.

 

 

W wędzarni oprócz typowych wędzonek po raz pierwszy "bieguski" kurzęce i a'la oscypek, czy jak niektórzy twierdzą "gołka". Łapki trochę poparzyłam w 70 stopniach.

 

Ricotta - tym razem dałam radę. Z 12,4l serwatki 724g. Z serwatki po kwaśnym mleku mi nie wychodzi.

 

Jeszcze muszę odcedzić twaróg z kwaśnego. Z 7l będzie tak 1,2kg, może trochę więcej i będzie sernik 😘

 

Białego złota było 22l.

 

Pozdrawiam Was serdecznie .

 

Ps. Wyścigówki są ciemniejsze niż na zdjęciu.

[BazylWidzew]

4 minuty temu, mamuśka napisał(a):

Wędzenie świąteczne.

 

Bardzo ładne wędzonki i oscypki

 

5 minut temu, mamuśka napisał(a):

Z serwatki po kwaśnym mleku mi nie wychodzi.

 

Wyjdzie i z serwatki po twarogu

[szrekPL]

Bardzo ładne wyroby, kij prościutki i jeszcze nie do końca wybarwiony (trzeba częściej używać i będzie okej) serki wspaniałe następne u mnie też będą gołka/gołki

[Toke]

Pięknie to wygląda !

Ja już z oscypkami/gołkami przed świętami nie dałem rady czasowo.

Ale zaraz po świętach trzeba będzie uwędzić, bo dzieciaki żyć nie dają.

 

Edytowane 28 Marca 2024 przez Toke
literówka

[EAnna]

1 godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Z serwatki po kwaśnym mleku mi nie wychodzi.

Jak robiłaś?

[mamuśka]

Dziękuję Wam Kochani za pochwały. Teraz z piersią wypiętą chodzę. To dzięki Wam można mieć takie wyroby.😍

Godzinę temu, EAnna napisał(a):

Jak robiłaś?

Raz podgrzewałam samą kwaśną serwatkę, a raz do takiej serwatki dolałam soku z cytryny (ale ile to było soku na litr kwaśnej serwatki to nie pamiętam).

Teraz po zwykłej serwatce wiem już jakie "farflotce" muszą się zrobić. Szkoda że nie posmakowałam serwatki z kwaskiem to bym coś więcej wiedziała na przyszły raz. 

[BazylWidzew]

12 minut temu, mamuśka napisał(a):

Raz podgrzewałam samą kwaśną serwatkę, a raz do takiej serwatki dolałam soku z cytryny (

 

Serwatki po twarogu nie musisz zakwaszać jest kwaśna sama z siebie, wystarczy tylko podgrzać do 95*

[mamuśka]

Podgrzałam samą do 95 stopni i ni hu hu.

To może będzie u mnie tak jak z suszonymi drożdżami. Z suszonymi mi nigdy nie wyszło, a z normalnymi drożdżami zawsze mi wychodzi. 

Tak to już jest, nie można mieć wszystkiego 🙃

[BazylWidzew]

5 minut temu, mamuśka napisał(a):

Podgrzałam samą do 95 stopni i ni hu hu.

 

Mnie ricotta tylko raz nie wyszła jak robiłem po pijaku i wylałem na jedną warstwę pieluchy. Na drugi dzień jeszcze raz podgrzałem, pielucha na 4 warstwy i wyszło

[szrekPL]

3 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Mnie ricotta tylko raz nie wyszła jak robiłem po pijaku i wylałem na jedną warstwę pieluchy. Na drugi dzień jeszcze raz podgrzałem, pielucha na 4 warstwy i wyszło

To dobra nauka...należy pamiętać o składaniu pieluchy na 4