Delicje @mamuśki

[arkadiusz]

32 minuty temu, mamuśka napisał(a):

( była zalana wrzątkiem

Ja bym jednak radził kapustę zakisić w worku foliowym. Beczkę za drugim razem zalewa się wodą o temp.70C ale przecież wiesz.

[Grzewlod]

Godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Zalać ją jeszcze dzisiaj i jutro, a w niedzielę włożyć kapustę, czy bardziej odwołać teraz kapustę i przez tydzień codziennie zmieniać jej wodę i dopiero włożyć kapustę.

Taniny będą jeszcze jakiś czas wychodzić, żeby było ich mniej zalewaj i zlewaj wodę z beczki każdego dnia aż do kiszenia. Nie polecam żadnych środków chemicznych.

Jakby to była beczka do wina to wtedy należy spalić knot.

[mamuśka]

Dziękuję Braciszkowie za rady. ☺️

Nie chcąc w domu się narażać 😜 to dzisiaj, jutro zalewanie wodą, a w niedzielę deptanie. Folii nie będzie, najwyżej kapusta będzie ciut ciemniejsza i będzie miała dodatkowy, głębszy smak 😜.

[Muski]

Godzinę temu, mamuśka napisał(a):

będzie miała

Tylko nie przesól - kamiennej niejodowanej - na te Twoje 40kg *2% = 0,8 kg 😁 Czyli 2x tyle co u mnie , tak naprawdę już kilka kilogramów zniknęło......

[Bagno]

Beczkę proponuje zalać "tuszem drukarskim" i potrzymać do następnego kiszenia. Barwniki przejdą do roztworu.

[Muski]

Dorotko zrób w worku do kiszenia kapusty. Wodę z rur z tworzywa pijesz i nie marudzisz  

 

[arkadiusz]

2 godziny temu, Muski napisał(a):

Dorotko zrób w worku do kiszenia kapusty.

Dawno też proponowałem , ale chyba nasza propozycja nie przejdzie. A to mnie tu uważa się za beton.😄😄

 

2 godziny temu, Muski napisał(a):

Tylko nie przesól - kamiennej niejodowanej - na te Twoje 40kg *2% = 0,8 kg

Nie dodaję kamiennej tylko zwykła niejodowaną i kisi się jak ta la la. Jak dla mnie to za dużo soli. Na mój smak wystarcza 15- 17g/kg.

Edytowane 8 Listopada 2024 przez arkadiusz

[bilu72]

18 godzin temu, mamuśka napisał(a):

 ☺️😜 Folii nie będzie, najwyżej kapusta będzie ciut ciemniejsza i będzie miała dodatkowy, głębszy smak 😜.

👍

Kiszenie kapusty w drewnianej beczce pozwala na jej naturalne "oddychanie" oraz naturalną regulację wilgotności, co sprzyja procesowi fermentacj.Drewno pomaga utrzymać  równowagę wilgoci, zapobiegając zarówno wysuszeniu, jak i nadmiernemu zawilgoceniu kapusty.W przeciwieństwie do plastikowych pojemników,worków, drewniane beczki nie uwalniają szkodliwych substancji do żywności. Nie ma ryzyka przenikania BPA czy innych sztucznych związków do kapusty podczas fermentacji.

Kapusta kiszona w drewnianej beczce ma lepszy, bardziej tradycyjny smak.Podobnie jest z salcesonem robionym w żołądku wieprzowym a nie w sztucznych osłonkach. Drewno dodaje lekkich nut smakowych, które wzbogacają końcowy produkt. Drewniana beczka jest ekologiczna i może służyć przez wiele lat jeżeli o nią zadbamy.Kolejną cechą drewna jest to że jest naturalnym izolatorem, co pomaga utrzymać stabilną temperaturę podczas procesu fermentacji, nawet przy niewielkich wahaniach temperatury otoczenia nie wspominając już  o tradycyjnych metodach przechowywania żywności przez naszych przodków.

 

[mamuśka]

Dzięki Jacku 😚

Już nie chciałam przysłowiowo "wsadzać palców w drzwi". 

[tytan58]

Brawo mamuśka za to że wracasz do tradycji.

Kiedyś kiszenie kapusty w beczce drewnianej to był standard,

teraz to nie każdego stać na zakup takiej super beki jak twoja

 

[mamuśka]

Stać, czy nie stać sprawa zawsze rozważana. 😄

Tam gdzie mogę i jest to w miarę bezproblemowe to stosuję drewno czy szkło.

Jak w domu padło pojemnik do kapusty, to Zbyszek, drewno nie plastik.

Może jestem w niektórych sprawach "beton", ale bardziej kieruję się rozumem i rozsądkiem, niż napalonymi hasłami ekologów. 

[mamuśka]

Odlałam drugą wodę z beczki. Woda miała kolor o połowę słabszy ( średnia słomka) od pierwszej zlewanej wody (ciemna herbata). Teraz grzeje się woda na trzecie moczenie.

 

Szukając informacji na temat moczenia drewnianej beczki trafiłam na stronę: 

https://trends-shop.pl/_blog/26-Instrukcja_przygotowania_i_uzytkowania_beczek_oraz_pojemnikow_debowych.html

 

Jak będę kiedyś chciała beczkę na whisky (jeszcze do niej nie dorosłam) to trzeba będzie zastosować procedurę profesjonalną.

 

Na tej stronie oferują beczki tej pojemności co moja, ale praktycznie o 3 stówy droższe mają i do tego z cieńszego drewna. Nieskromnie - moja beczka jest ładniejsza, grubsza i tańsza 😊.

[szrekPL]

Godzinę temu, mamuśka napisał(a):

Jak będę kiedyś chciała beczkę na whisky (jeszcze do niej nie dorosłam) to trzeba będzie zastosować procedurę profesjonalną.

Ja kiedyś użyłem wiórków z dębiny przypalonych w piekarniku, trochę śmierdziało na chacie ale za to po wrzuceniu do butelek i odczekaniu jakiegoś czasu (nie pamiętam bo dawno chyba ze 2 tyg) wyszedł kolor idealny, smak w sumie nie do odróżnienia od oryginału, przelałem w odpowiednie butelki i dałem ,,znawcom"do wypróbowania...

[bilu72]

2 godziny temu, mamuśka napisał(a):

 

 

Szukając informacji na temat moczenia drewnianej beczki

😊

Ja do moich dostałem takie instrukcje

Edytowane 9 Listopada 2024 przez bilu72

[mamuśka]

Dzięki Jackowi, przypomniało mi się, że miałam poszukać rosyjskich, czy ukraińskich odpowiedników Allegro czy OLX. Tam chciałam urządzić polowanie na słomiane koszyki do wyrastania chleba.

 

Dziękuję Jacku 😚

[quadro555]

5 godzin temu, mamuśka napisał(a):

moja  jest ładniejsza, grubsza i tańsza 😊.

To samo mówię o mojej drugiej żonie. 😁

[Grzewlod]

9 godzin temu, mamuśka napisał(a):

jest ładniejsza, grubsza i tańsza 

Szczególnie tańsza jest argumentem za, przynajmniej by się zaręczyć
🤣😂.

Edytowane 10 Listopada 2024 przez Grzewlod

[bilu72]

8 godzin temu, mamuśka napisał(a):

słomiane koszyki do wyrastania chleba.

 😚

https://allegro.pl/oferta/koszyk-do-wyrastania-chleba-slomiany-owalny-36cm-13433068721

[bilu72]

W dniu 6.11.2024 o 18:34, mamuśka napisał(a):

 50 l dębową beczkę do kapusty.

 

 

 😲

 

 

W dniu 6.11.2024 o 18:34, mamuśka napisał(a):

 

Proponował bym przy okazjiukisić kilka całych główek kapusty,są idealne do gołąbków jeżeli ktoś lubi takie klimaty

[mamuśka]

15 minut temu, bilu72 napisał(a):

Proponował bym przy okazjiukisić kilka całych główek kapusty,są idealne do gołąbków jeżeli ktoś lubi takie klimaty

Jakbym gdzieś, kiedyś spróbowała gołąbków w kiszonej kapuście i by pasowały, to czemu nie. 

 

Wracając jeszcze do koszyków.

Te z linka dla mnie mają wygląd jakby ktoś na nich usiadł.

 

Takie bardziej mi pasują, tylko producent - rzemieślnik wstrzymał produkcje.😭

 

 

 

[BazylWidzew]

39 minut temu, mamuśka napisał(a):

Takie bardziej mi pasują, tylko producent - rzemieślnik wstrzymał produkcje.

 

A ratanowe nie mogą być ?

[mamuśka]

Neee

Uparłam się na słomiane.

Zbyszek się śmieje, że gdybym miała dostęp do słomy żytniej (nie może być po kombajnie, tylko ze zbioru ręcznego) to sama bym sobie koszyki zrobiła.

[bilu72]

1 godzinę temu, mamuśka napisał(a):

 

Uparłam się na słomiane.

Zbyszek się śmieje, że gdybym miała dostęp do słomy żytniej (nie może być po kombajnie, tylko ze zbioru ręcznego) to sama bym sobie koszyki zrobiła.

Cena troszkę zaporowa

https://sklep.serfenta.pl/pl/product/kosz-na-chleb

 

https://www.facebook.com/Serfenta/videos/kosz-na-chleb-bread-straw-basket/586952672148482/

[bilu72]

A może taki

https://www.olx.pl/d/oferta/stary-koszyczek-slomiany-na-chleb-koszyk-stary-do-chleba-miska-CID628-ID11CJll.html

[mamuśka]

WIELKIE DZIĘKUJĘ za tak wspaniały film 😚. Tego filmu nie znałam.

Łezka w oku się zakręciła, jak zobaczyłam to ręczne związywanie snopków. Oj wiązało się, wiązało i nogi przy kostkach pokaleczone od rżyska się miało. 

 

 

Edytowane 10 Listopada 2024 przez mamuśka