Kiszka kaszana (kaszanka)

[jpionka]

jpionka kaszanka pierwsza klasa :thumbsup: nie wiem czemu ale kaszanke wolę w grubym flaku.

Ja również , a szczególnie pokrojoną w grube plastry i odsmażoną na słonince z cebulką...( na chrupko ) i koniecznie z podpieczonym jelitem.

 

 

Twoja kaszanka wygra z ich black puding w przedbiegach na 100% :grin:

O tak , dla nich nasza ze sklepu ( choćby najgorsza w smaku ) to rarytas.

 

pozdrawiam

[jurek52]

Ja się trzymam technologii Dziadka tj. na sam spód wanienki rozdrobnione mieso i podroby,na to gorącą kaszę /jęczmienna 70%+gryczana 30%/ i zalewam świeżą roztrzepaną krwią.Półgodzinne parzenie w cienkich flakach ,nastepnie pakuję po 6 szt.w woreczki i do zamrażarki,taki zapas starcza mi na 3 m-ce :thumbsup:

pozdrawiam

Jurek52

[jpionka]

Ja się trzymam technologii Dziadka tj. na sam spód wanienki rozdrobnione mieso i podroby,na to gorącą kaszę /jęczmienna 70%+gryczana 30%/ i zalewam świeżą roztrzepaną krwią.Półgodzinne parzenie w cienkich flakach ,nastepnie pakuję po 6 szt.w woreczki i do zamrażarki,taki zapas starcza mi na 3 m-ce :thumbsup:

pozdrawiam

Jurek52

Witam ,

 

Nie rozumiem po co przekładać gorącą kaszę z garnka do innego pojemnika.

Ja wylewam krew na kaszę w garnku w którym się ona uparzyła.

Na to w pierwszej kolejności skórki i tłuste mięso a później resztę.

Takie postępowanie ułatwia mieszanie rozdrobnionych skórek.

Przechowuję podobnie , pakuję po kilka sztuk do woreczków i do lodówki.

Nie mrożę , bo mi potem nie smakuje na zimno.

Przechowuję w dolnej szufladzie w temp ok 4 st.C do 1 m-ca.

 

Fotki przekroju

 

[andrzej k]

- 2kg kaszy tatarczanej- palonej

Podpowiedz co to za kasza :question: Jeszcze nie słyszałem takiej nazwy

 

 

Pozdrawiam

[jpionka]

- 2kg kaszy tatarczanej- palonej

Podpowiedz co to za kasza :question: Jeszcze nie słyszałem takiej nazwy

 

 

Pozdrawiam

Andrzeju ,

 

to jest kasza gryczana.

W moich rodzinnych stronach (dawna kielecczyzna ) mówiono na nią kasza tatarczana lub tatarcza.

Pewnie nadal taka nazwa występuje.

[Todek]

- 2kg kaszy tatarczanej- palonej

Podpowiedz co to za kasza :question: Jeszcze nie słyszałem takiej nazwy

 

Pozdrawiam

Bo na grykę, w niektórych regionach mówiło/mówi się tatarka. :grin:

[Henrykos62]

to jest kasza gryczana.

W moich rodzinnych stronach (dawna kielecczyzna ) mówiono na nią kasza tatarczana lub tatarcza.

I nadal się tak mówi.Kaszanka pierwsza klasa a i skład tej kaszanki taki kielecki :grin: :grin: :grin: Jak biję świnkę to zawsze chociaż ze 2 kawałki robię w grubym jelicie.Młodsze pokolenie już nie za bardzo chce w grubym,ale oni nie wiedzą co dobre. Jpionka :clap: :clap: :clap:

[waldeman]

I stało się :wink:

Miało być na próbę ...ale się rozbujałem.

Pierwsza kaszanka idąc za radami kolegi Fazy w całości z kaszy gryczanej prażonej.

W środku:

1,4 kg mięsa z żeber, podgardla i skóry wieprzowe

0,7 kg kaszy + 1,5 l wywaru z mięsa

0,7 l krwi ( krew suszona + wywar )

0,4 kg wątroby sparzonej pokrojonej w kostkę

0,2 kg cebuli przesmażonej i zmielonej z mięsem

przyprawy jak u AndrzejaK ( i nie wiem jakim cudem ale przy 18g soli/1kg farszu wyszła ciut za słona )

 

Wyszło prawie 5 kg kaszanki...

...i co ja teraz z taką ilością zrobię :question: :lol:

 

[andrzej k]

.i co ja teraz z taką ilością zrobię :question: :lol:

 

 

Z gotowaną kiszoną kapustą masz na całą zimę . A niespodziankę też znalazłem . :grin:

 

 

Pozdrawiam

 

[ Dodano: Sob 26 Sty, 2013 14:43 ]

( i nie wiem jakim cudem ale przy 18g soli/1kg farszu wyszła ciut za słona )

Takie to te kubeczki smakowe . Następnym razem dasz mniej :tongue: :grin:

[waldeman]

Z gotowaną kiszoną kapustą masz na całą zimę

A może coś dokładniej o tej kapuście. Takiej wersji nie znam.

Do tej pory była patelnia, kaszanka, cebulka, musztarda i ogóras kiszony w zestawie.

[andrzej k]

A może coś dokładniej o tej kapuście.

 

Zamiast ogórka nakładasz na talerz gotowaną kiszoną kapustę . Spróbuj , mnie smakuje . :grin:

 

Gorąco pozdrawiam

[kostek61]

gotowaną kiszoną kapustę

Można też surówkę :wink:

[EAnna]

i co ja teraz z taką ilością zrobię

Najlepiej zamrozić zapakowane próżniowo.

Robię jednorazowo minimum 10kg kaszanki bo nie chce mi się paprać z kilkoma kilogramami :grin: . Dobra kszanka to rarytasik :thumbsup:

Sprawdza się jako szybkie danie dla niespodziewanych gości :smile:

[kempes]

Jeśli wiemy, że będziemy mieli za dużo kaszanki to możemy wszystkiej nie parzyć, a część zamrozić jako nie parzoną. Taka jest dobra, a nawet moim zdaniem lepsza niż parzona mrożona.

[waldeman]

kempes , Cała sparzona i 2/3 zamrożone za radą EAnna, mam nadzieję, że nie straci za wiele walorów smakowych. :smile: :thumbsup:

[Muski]

Przymierzam sie do kaszanki - ciągle dylemat - zrobię 10 - 15 kg i na całe lato z zamrażarki ? 

[piksiak]

Tak samo mam Raz w życiu zrobiłem i teraz ciężko do drugiego razu mi się zabrać jak sobie przypomnę i ile wyszło

[andrzej k]

Przymierzam sie do kaszanki - ciągle dylemat - zrobię 10 - 15 kg i na całe lato z zamrażarki ?

 

Waldku zrób 9 kg i będziesz zadowolony....

[Zbój Madej]

 

 

zrobię 10 - 15 kg

Waldziu, ze trzy razy grill ze znajomymi i około 3 kg nie ma, kilka razy na zimno w plasterki i na świeży chlebek i kolejny kg w kilku podejściach pójdzie.

Do obiadu z cebulką, ziemniaki niekonieczne, kilka obiadów i ze 3 kg znika, masz dobrych znajomych, każdemu po 4 kawałki do domu i już prawie prawie będą zapasy polskiego kawioru Tobie się kończyć i... robisz następną porcję :rolleyes:

[Muski]

 

 

e trzy razy grill ze znajomymi

Ostatnio miałem 18 osób - i kaszankę zrobiłem w drylowanych jabłkach - i wyszło jej 2 kg   ale pomysł swietny

 

 

zrób 9 kg i będziesz zadowolony....

Andrzejku - umiesz człowieka pocieszyć      

[Zbój Madej]

 

 

kaszankę zrobiłem w drylowanych jabłkach - i wyszło jej 2 kg

No właśnie, jeden grill i 2 kg nie ma, a jak ze 3 grille machniesz ?

Rób śmiało, przecież zapakujesz próżniowo i mrozisz, masz na całe wakacje

[arkadiusz]

Przymierzam sie do kaszanki

 

Też o tym myślę.

Edytowane 9 Maja 2019 przez arkadiusz

[Alinka]

Przymierzam sie do kaszanki - ciągle dylemat - zrobię 10 - 15 kg i na całe lato z zamrażarki ? 

 

Rób, rób.

Powiedz tylko kiedy a ja ekipę skrzyknę   

[EAnna]

 

 

Też o tym myślę.

Zrób z dzika, będziesz  zachwycony.

[Zbój Madej]

 

 

a ja ekipę skrzyknę

No to może Waldziu niech pomyśli, raz a dobrze... i ze 30 kg machnie :D