Szrekowa zadyma

[Bagno]

Godzinę temu, szrekPL napisał(a):

...rzutem na taśmę zrobiłem jeszcze szyneczkę prasowaną...

 Brawo. Bardzo ładny przekrój.

[szrekPL]

Godzinę temu, Bagno napisał(a):

 Brawo. Bardzo ładny przekrój.

Bardzo dziękuję, to dla mnie budujące ☺️

[szrekPL]

Dzisiaj zrobiłem kiełbaską wiejską z przepisu jacekw21 w wersji ,,digital" oryginał wędzony w wędzarni tradycyjnej , opalanej drewnem moja w elektryku. Problemem jak się wydawało będzie dość wysoka temp w początkowej fazie 100°-120°C ,( ja ustawiłem na 100°C )z powodu alarmu który mam zamontowany w wędzarni i ustawionego powyżej 100°C . Kiełbaska bardzo smaczna i bardzo łatwa do zrobienia na szybko bez osadzania itd...zdjęcia robiłem co około 30min . Podaję oczywiście przepis, bardzo dziękuję autorowi.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 25 Czerwca przez szrekPL

[tytan58]

A jak oceniasz stan jelita po tej obróbce cieplnej w elektryku, twarde miękkie ?

[szrekPL]

30 minut temu, tytan58 napisał(a):

stan jelita

Skórka w mojej kiełbasie jest cienka, twarda raczej nie jest ale nie jest i miękka ,nie ma możliwości obrania ale w sumie to i nie liczyłem na to, je się ją bardzo przyjemnie , nie jest gumowata.☺️

[szrekPL]

4 godziny temu, tytan58 napisał(a):

stan

Szanowne konsylium wydało werdykt odnośnie kiełbasy, szelesci w dotyku a skórke jednak uznano za miękką(jest taka jaka powinna być) 

Edytowane 25 Czerwca przez szrekPL

[tytan58]

Ok

Edytowane 26 Czerwca przez tytan58

[szrekPL]

Dzisiaj kolejna kiełbasa tym razem Szynkowa wg. Kostka chociaż jak sam autor napisał jest ona wg Jacka. W sumie jest wg PW 16 z małą modyfikacją ale myślę że na +. Wyszła bardzo dobra, wchdzi na stałe w repertuar.

Edytowane 27 Czerwca przez szrekPL

[BazylWidzew]

32 minuty temu, szrekPL napisał(a):

Dzisiaj kolejna kiełbasa tym razem Szynkowa

 

Piękna ci ona👍

[sobol]

Piękny przekrój. 

[szrekPL]

Dzisiaj dla odmiany coś trudniejszego...paróweczki, dawno nie było...☺️

[gruby7074]

Aj,jaj,jaj,ja już po śniadaniu a tu takie dobroci🙂😋Próbowałeś w "barankach" robić?

[szrekPL]

53 minuty temu, gruby7074 napisał(a):

Próbowałeś w "barankach" robić

Następne będą ,przymierzam się już od dłuższego czasu, tylko się zastanawiam który kaliber , 22-24 czy 24-26. Chętnie przyjmę wszelakie porady.

Osobiście kuszą mnie kabanosowe 22-24.

Edytowane 30 Czerwca przez szrekPL

[Dawidk1]

Brawo super wyroby. Ja się uczę i już wkręcony. 

[tytan58]

Ja robię w baranich 24-26  i 26+

[szrekPL]

1 godzinę temu, tytan58 napisał(a):

Ja robię w baranich 24-26

Ok dzięki, pochwalę się niebawem 

[gruby7074]

Parówek jeszcze nie robiłem ale kabanosy nadziewam przeważnie w kal 24-26.Ostatnio miałem na pasku 22-24 i też dałem radę lejkiem 12/10,na 30 m rozerwało mi tylko 3 razy

[szrekPL]

28 minut temu, gruby7074 napisał(a):

kabanosy nadziewam przeważnie w kal 24-26

Też robię ale na mniejszym kalibrze 22-24, pęczek i sprytne palce (małżonki) na pasku są super, próbowałem też tubowanych również świetne ale znacznie podnoszą koszt

[szrekPL]

Łykend się zbliża więc coś grilla się przyda, padło na Kiełbasę Grilową z serem wg Bogumiła Sztuczki...bardzo smaczna zrobiona zgodnie z recepturą bez modyfikacji...polecam.☺️

[karolszymczak]

Zacna!

[BazylWidzew]

23 minuty temu, szrekPL napisał(a):

padło na Kiełbasę Grilową z serem wg Bogumiła Sztuczki..

 

Piękna

[szrekPL]

10 minut temu, BazylWidzew napisał(a):

 

Piękna

Dziękuję☺️

[MariuszB]

Idziesz Pan w mistrzowskim kierunku  gratuluję 

[Woytas]

Piękne parówy i grilowa. 

[Yerba]

Ładnie się prezentuje . I w końcu jak kroiłeś ser i jakiego użyłeś  ?