Radek robi.....

[wróbel75]

Długość wędzenia była taka sama? Bo wyglądają niemal identycznie jakby folia nie była barierą.

[Radek.]

W dniu 6.10.2023 o 10:56, wróbel75 napisał(a):

Długość wędzenia była taka sama? Bo wyglądają niemal identycznie jakby folia nie była barierą.

Taka sama. Po odwinięciu z folii jest troszkę bledsza.

[wróbel75]

Dzięki 👍

[Radek.]

Dzisiaj wędziłem paski słoniny. Była zasolona dwa tygodnie w soli kamiennej. Cienizna, ale taką miałem. Została na noc w wędzarni. Jutro degustacja.

A tak było dzisiaj rano  

 

[Radek.]

Do jajecznicy i nie tylko. Już można jeść  

 

[BazylWidzew]

Słoninka że ślinka cieknie

[Radek.]

4 godziny temu, BazylWidzew napisał(a):

Słoninka że ślinka cieknie

Oj cieknie  

Pozdrawiam  

 

Kapusta jak zwykle bez żadnych dodatków. Taką najbardziej lubimy, W tym roku 2,50 za kg. 

 

[Radek.]

Dzisiaj w wędzarni kilka szynek. 

 

[MariuszB]

Szyneczki jak malowanie

[Grzewlod]

Ale się zadziało teraz widzę jak dawno nie zaglądałem widzę dużo apetycznych smakołyków brawo .

Edytowane 12 Października 2023 przez Grzewlod

[Radek.]

16 godzin temu, MariuszB napisał(a):

Szyneczki jak malowanie

Dziękuję  

 

14 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Ale się zadziało teraz widzę jak dawno nie zaglądałem widzę dużo apetycznych smakołyków brawo .

Dziękuję  Jeszcze mam parę rzeczy do zrobienia i będę mógł zabrać się za dojrzewalnię. Sprzęt już sprawdzony   

 

To już ostatnie maliny w tym roku. 

 

[Radek.]

W wędzarni kiełbasa z polędwicy. Trochę podobna do Lisieckiej. 

 

[wróbel75]

13 minut temu, Radek. napisał(a):

Trochę podobna do Lisieckiej

Właśnie od kilku tygodni chodzi za mną a'la Lisiecka. Ale czekałem aż zmieni się pogoda bo muszę zamówić jelita. Bałem się w te gorączki zamawiać je w necie. Ale już po niedzieli można będzie robić zakupy 🙂

[Radek.]

5 godzin temu, wróbel75 napisał(a):

Właśnie od kilku tygodni chodzi za mną a'la Lisiecka.

Robię mniej więcej raz w roku. Teraz przyszedł na nią czas.  

 

[mamuśka]

a'la Lisiecka palce lizać 😍

Radku wiesz co dobre.

[wróbel75]

Wyglądają przepysznie. 👏

[Radek.]

15 godzin temu, mamuśka napisał(a):

Radku wiesz co dobre.

  

 

13 godzin temu, wróbel75 napisał(a):

Wyglądają przepysznie. 👏

Dziękuję 

[wosiu]

Radku do jakiej temp. podpiekasz bo rozumiem że podpiekasz, a że jest z polędwicy więc dlatego pytam

Kiełbaska pierwsza klasa 

[Radek.]

18 godzin temu, wosiu napisał(a):

Radku do jakiej temp. podpiekasz bo rozumiem że podpiekasz, a że jest z polędwicy więc dlatego pytam

Dzięki Wosiu  Wędzę w temp. 55 – 60*C, a podpiekam w temp. około 85*C przez godzinę. W składzie oprócz polędwicy, jest jeszcze II z boczku i III z golonki. Wędzarnię mam elektryczną, więc bezwładność duża i polegam na swojej praktyce. W różnych porach roku (temp. na zewnątrz), ta długość podpiekania jest trochę inna.

 

[Radek.]

Dzisiaj w wędzarni kabanosy. Oj lubię.. I robić i jeść  

 

[@halusia@]

W dniu 10.10.2023 o 13:14, Radek. napisał(a):

 

Kapusta jak zwykle bez żadnych dodatków. Taką najbardziej lubimy, W tym roku 2,50 za

U mnie już zakiszona i przełożona do słoików.

Godzinę temu, Radek. napisał(a):

Dzisiaj w wędzarni kabanosy. Oj lubię.. I robić i jeść 

O ja też.😋 Dawno nie robiłam. 

[Maciekzbrzegu]

3 godziny temu, @halusia@ napisał(a):

U mnie już zakiszona i przełożona do słoików.

O ja też.😋 Dawno nie robiłam. 

Pośmiecimy 😁 w wątku Radka. Jak to robicie. Kiszenie w garze tradycyjnie . Do jakiego momentu i to przełożenie do słoika . Słoik wymyty , parzony ? . Ma być luźno, ubitą , ? zalana sokiem. 

 

[Radek.]

8 minut temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

Pośmiecimy 😁 w wątku Radka.

Można śmiecić, ale o szczegóły to musiałbym dopytać  Kapusta jeszcze w beczce, przenoszona do ciepłego i zimnego. Odgazowywana szpikulcem. Trochę to jeszcze potrwa.

 

Gotowe. Teraz trochę powiszą w spiżarni. 

 

[Grzewlod]

14 minut temu, Radek. napisał(a):

Gotowe. Teraz trochę powiszą w spiżarni. 

Wygląd obłędny 😋.

4 godziny temu, @halusia@ napisał(a):

Dawno nie robiłam.

Ja też, u mnie już ostatni zapas wyszedł.

[wróbel75]

24 minuty temu, Radek. napisał(a):

Teraz trochę powiszą w spiżarni. 

I to jest najgorszy moment. Dziwnie znikają.

 

Wyglądają super 👏