Radek robi.....

[witt]

Napisano 28 sie 2018 - 18:19 No i właśnie takiej mi się chciało . Już można jeść .    Załączone miniatury

 

 

Kiełbasa bardzo smakowicie wygląda Radku. Możesz zdradzić w/g jakiego przepisu robiłeś?

Pozdrowienia  

[eli55]

Wszystko piekne :clap:

[sverige2]

Radku, podaj może jakiś bliższy opis czy recepturkę na tą śliczniutką "Kiełbaskę do rękawa" ? Słoninka też jest "cóś wspaniałego" , nabyłem toto drogą zakupu na Alledrogo i obżeram się "tom delicjom" .

[Radek.]

witt, eli, sverige . 

 

„Kiełbasa do rękawa” ( tak ją nazwał Karol )

 

Ja miałem całą szynkę 4,5 kg. Dodałem około 30% słoniny, tj około 1,3 – 1,4 kg.

Szynkę bez klasyfikacji i słoninę rozdrobniłem na fi 10 mm. Może być na fi 8 mm, jeśli ktoś woli.

 

Mieszana ciut dłużej niż na kabanosy.

 

Peklosól 18g/kg

Pieprz 1g/kg

Czosnek 3g/kg

 

Peklowana z przyprawami

Ja peklowałem 48 h

 

Nabite w jelita około 30-32 mm

Osadzanie mniej niż godzina.

Nie osuszana, tylko od razu dym około 50 *C

Wędzona do koloru.

Parzenie w 72-75 *C przez około 25 min.

Po wyjęciu schłodzona w letniej wodzie, przez około 10 – 15 min.

 

Właściwie to nadaje się od razu do jedzenia.

 

Smacznego . 

 

Pozdrawiam

[sajmon55556]

Witam kolegę z Podhala. A gdzie jakieś foto bo już po opisie ślinka cieknie.

 

Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

[sverige2]

Dzięki Radku z przepis na "Kiełbaskę do rękawa", a tą sało, słoninkę "Ukraińską" na cztery palce, to ktoś z twych znajomych jest producentem że Ci ją podesłał, a Ty po dalszej obróbce odesłałeś do degustacji i oceny   ?

[Wirus]

Podhalańskie wędlinki  jak zawsze      super.

Jak  dobrze widzę to  słonina z tej firmy:

http://supersmak.com.pl/wyroby-surowe/

Nie spotkałem tych wyrobów na  wielkopolskim rynku.

[Radek.]

Witam kolegę z Podhala. A gdzie jakieś foto bo już po opisie ślinka cieknie.

 

 

Również witam i pozdrawiam. Fotka w poście 1885.

 

 

słoninkę "Ukraińską" na cztery palce, to ktoś z twych znajomych jest producentem że Ci ją podesłał, a Ty po dalszej obróbce odesłałeś do degustacji i oceny ?

 

 

Słonina trafiła do mnie z Podlasia via Toruń razem z darczyńcą . Uwędziłem i smakowało . Ja prawdę mówiąc wolę robić wszystko od początku do końca sam. Kminku i pietruszki bym nie dawał. Ale co kto lubi.Zjadłem plasterek i starczy. Moja słonina chociaż cienka, to  . 

 

 

Podhalańskie wędlinki jak zawsze super. Jak dobrze widzę to słonina z tej firmy: http://supersmak.com.pl/wyroby-surowe/ Nie spotkałem tych wyrobów na wielkopolskim rynku.

 

 

Dzięki Wirus . To jest właśnie ta słonina. Ja u nas też nie spotkałem się z tym wyrobem. 

Pozdrowionka

 

 

Rano kupiłem kapustę. Hania już "depcze". Pogoda zwariowała i jest jak w sierpniu. No ale kiedyś trzeba zakisić . Winko jeszcze w gąsiorach .

[sverige2]

Radku, ja też robię sam różne różniste słoninki jak pewnie zauważyłeś, ale teraz kupiłem tą słoninkę "Ukraińską" na cztery palce, i powiem szczerze jako koneser tego typu wyrobów że nawet bez żadnych dodatkowych zabiegów smakuje wybornie, i konsystencję ma znakomitą. W firmie, bo już dzwoniłem i rozmawiałem, kosztuje 11,20 za 1 kg. plus ew. wysyłka. Pakowana próżniowo w w paczuszki ok. 1 kg. Uważam że to bardzo dobra cena za tej jakości i grubości słoninkę z Podlasia.

A tak wyglądają moje własne "cymesy" .

Edytowane 16 Października 2018 przez sverige2

[witt]

„Kiełbasa do rękawa” ( tak ją nazwał Karol )

Radku, dziękuje serdecznie za przepis, będzie na pewno wykonana, bo wygląda bardzo smakowicie.

Pozdrowienia

[Radek.]

Radku, ja też robię sam różne różniste słoninki jak pewnie zauważyłeś, ale teraz kupiłem tą słoninkę "Ukraińską" na cztery palce, i powiem szczerze jako koneser tego typu wyrobów że nawet bez żadnych dodatkowych zabiegów smakuje wybornie, i konsystencję ma znakomitą. W firmie, bo już dzwoniłem i rozmawiałem, kosztuje 11,20 za 1 kg. plus ew. wysyłka. Pakowana próżniowo w w paczuszki ok. 1 kg. Uważam że to bardzo dobra cena za tej jakości i grubości słoninkę z Podlasia. A tak wyglądają moje własne "cymesy" .

 

 

 

Wiem, że jesteś smakoszem słoninki    . Wolałbym tą Ukraińską bez przypraw. No ale konsystencję ma zaj....  . Będę musiał zapytać czy są bez przypraw. Głupio było mi pytać o cenę, ale jak widzę jest ok  . 

"Cymesy" super .  

 

 

będzie na pewno wykonana, bo wygląda bardzo smakowicie.

 

 

 

Jest naprawdę dobra  . Tutaj ukłon w kierunku Arkadiusza, który zainspirował mnie swoją kiełbasą "Moja - Nasza"    .

 

Pozdrawiam.

[sverige2]

Wiem że w Toruniu mają sklep gdzie dostarczają Radku, i w Toruniu cena może być inna, ale ta cena o której piszę, 11,20 zł. za 1 kg. to cena u nich, u źródła, tak mi powiedziała dziś rano miła pani przez telefon . http://supersmak.com.pl/oferta/sub-2-oferta/

[Radek.]

Bardzo dziękuję za wyczerpującą informację :thumbsup: . Ja na wszelki wypadek zachowałem etykietki, bo towar wart grzechu .

[Radek.]

Dzisiaj Żywiecka i Jałowcowa w jelitach wołowych. Późno zacząłem, to i późno skończę Z tej jałowcowej po prawej, to już powietrze wykłułem . 

 

[Radek.]

Żywiecka zaraz będzie parzona, a Jałowcowa podpiekana. Jutro drugie wędzenie . Tak, że tego... Nie można jeszcze jeść, dopiero aż ja powiem . 

 

[binio1111]

Kolorek mówi sam za siebie 

[karolszymczak]

Góralu jak zawsze profeska!!!Pozdrowienia dla Hani

[Małgoś]

Radku - same smaczności .

Pozdrowienia dla Was.

[Woytas]

  Śliczna

[Radek.]

Dziękuję Koledzy za dobre słowo . Małgoś fotka sprzed paru dni, ale oczywiście Turbacz .

 

Serdecznie pozdrawiamy . 

 

.

[EAnna]

Małgoś fotka sprzed paru dni, ale oczywiście Turbacz

Radku,  

gdy wstawiasz zdjęcia Turbacza zawsze w mojej głowie dźwięczy ta piękna piosenka - myślę, że czasami nucisz ją Hani:

 

Od Turbacza wieje wiatr, niesie nam tę wieść 

Że tej nocy szczyty gór pokrył biały śnieg. 

A w dolinach piękna jesień 

Złote liście lecą z drzew 

Od Turbacza wieje wiatr, niesie nam tę wieść. 

............................................

Hej dziewczyno nie smuć się w ten jesienny czas

Chociaż raz uśmiechnij się, przywróć oczom blask

To nic że na szczytach zima 

A w dolinach jesień już 

Uśmiech twój przemieni wszystko, wiosną wróci znów. 

Edytowane 13 Listopada 2018 przez EAnna

[Radek.]

gdy wstawiasz zdjęcia Turbacza zawsze w mojej głowie dźwięczy ta piękna piosenka - myślę, że czasami nucisz ją Hani:

 

 

 

Aniu , piękna piosenka, ale Hani jej nie nucę. Jadąc autem w drugi koniec Polski, podśpiewuję jej różne świńskie.  Np. taką https://www.youtube.com/watch?v=z1qX7lJEong , ale ona wtedy mówi,że jestem stary wariat :laugh: .

[EAnna]

ona wtedy mówi,że jestem stary wariat

No, Radku, dobrze typujesz piosenki, nie dziwię się, że Hania Cię tak komplementuje.

My, kobiety, wiemy co dobre 

Jej uwielbienie Twojej osoby jest całkowicie uzasadnione    

Pozdrawiam Hanię !

Edytowane 13 Listopada 2018 przez EAnna

[Małgoś]

 

 

Małgoś fotka sprzed paru dni, ale oczywiście Turbacz .

 

Miód na moje serducho. Serdecznie dziękuję .

[andrzej k]

 

 

ywiecka zaraz będzie parzona, a Jałowcowa podpiekana.

 

Radku ...piękne kolorki i smaki zapewne też .    Cudnie to wszystko wygląda . :clap: 

 

 

Pozdrowionka dla Was  z Wielkiej Polski