Pasztetowa

[@halusia@]

Pasztetowa smarowna (wzorowałam sie na przepisie pisa

 

Surowiec:

Podgarle, boczek i słoninę parzymy w temp.75 Stopni- 1.45 min

Wątrobę pokrojoną w paski parzymy w tej samej wodzie 15 min.

Kaszkę zaparzyć w 0.330 l rosołu z parzenia mięsa.

 

Całość zmielona 2- krotnie na najmniejszej tarczy i doprawić.

Gotowe nadziewać w jelita.

Następnie parzymy 45 min w temp.Potem wrzucamy do zimnej wody i trzymamy 1 godz.. Wyciągamy, osuszamy i do lodówki na 6-12 godz.

Osuszamy w wędzarni i wędzimy 1-2 godz w temp 30 stopni.

 

Na próbę część pasztetu zapiekłam

 

[DZIADEK]

Gratuluję. Jak tylko ze słoniny, kaszy nie wiadomo jakiej i wątroby to wspaniale . Znam przepis gdzie tylko w składzie jest wątroba i tłuszcz drobny .Godzinę moczyć w osłonkach naturalnych to chyba przesada . Pozdrawiam

[arkadiusz]

Może następnym razem spróbuj dodać troszkę mięsa np. z obgotowanych kości.Ja bym zastąpił słoninę podgardlem i nie dodawał wypełniacza czyli kaszy.

[Darino]

:clap: :thumbsup:

Gratulacje Halusiu :grin:

[przemo73]

:thumbsup: :clap:

Halusiu brawo, u mnie tez właśnie w garze parzą się mięska na wątrobiankę -robię według przepisu andrzeja k, ok północy powinna być gotowa.

[Henio]

Halusia dziś oj szalała szalała :grin:

[Zbój Madej]

Pasztetowa smarowna

@halusia@, znowu pokaz dobroci, a ja po "biednej" :devil: kolacji muszę na to patrzeć :thumbsup: :thumbsup:

[@halusia@]

. Znam przepis gdzie tylko w składzie jest wątroba i tłuszcz drobny

DZIADKU bardzo proszę o taki przepis.

 

Bardzo chętnie skorzystam z innych przepisów wypróbowanych.

Jakby co to proszę na PW. :grin:

 

Pozdrawiam Halusia

[DZIADEK]

Chcesz to masz ,tylko że ja dla siebie tego bym nie robił

Pasztetowa kremowa

Tłuszcz drobny- 55kg

Wątroba wp - 20 kg

Skórki wp . - 25 kg

Woda gorąca 40l

Wątrobę wp.nie parzymy .

Życzę smacznego. Pozdrawiam

[@halusia@]

Chcesz to masz ,tylko że ja dla siebie tego bym nie robił

DZIADKU ale Ty jesteś tajemniczy. :grin:

Polecasz mi przepis na produkt którego byś sam nie robił??

Proszę o taki przepis godny polecenia . :grin:

 

Pozdrawiam Halusia

[arkadiusz]

Proszę o taki przepis godny polecenia

Zajrzyj do szesnastki.Tam masz bardzo dobre przepisy na wędliny podrobowe.Polecam

[rmir]

a czy jak zrobie z samego kurczaka to też będzie pasztetowa?

[pis67]

Osuszamy w wędzarni i wędzimy 1-2 godz w temp 30 stopni.

 

 

Brakuje mi zakończenia w tej historii, czy byli chętni na konsumpcję mianowicie.

[spec202]

Dziadek napisał

Chcesz to masz ,tylko że ja dla siebie tego bym nie robił

Pasztetowa kremowa

Tłuszcz drobny- 55kg

Wątroba wp - 20 kg

Skórki wp . - 25 kg

Woda gorąca 40l

Wątrobę wp.nie parzymy .

Życzę smacznego. Pozdrawiam

Czy taka ilość skór nie wpłynie na produkt końcowy o konsystencji żelkopodobnej :question:

 

:grin: :rolleyes:

ps.

W masowej produkcji na dzisiejsze czasy to wersja bardzo urodzajna w składniki mięso - pochodne :clap:

Pozdro

[madlinka]

Moja ulubiona pasztetowa.

2 kg podgardla wędzonego- ugotować bez przypraw

1 kg wątroby wieprzowej- zaparzyć kilka minut.

2 cebule.

Wszystko zemleć 3 razy na standardowym sitku, doprawić, włożyć do słoików. Gotować 3 godziny.

[andrzej k]

2 kg podgardla wędzonego- ugotować bez przypraw

1 kg wątroby wieprzowej- zaparzyć kilka minut.

 

 

madlinko . Moja pierwsza wątrobianka , jak jeszcze nie kupowałem półtusz , też była robiona z podgardla i wątroby . Podgardle jednak było nie wędzone .

 

 

Pozdrawiam

[arkadiusz]

Podgardle jednak było nie wędzone .

To jakaś modyfikacja bo ja też j/w.

[madlinka]

No właśnie to wędzone podgardle daje taki wędzony posmak tej pasztetowej, zupełnie zmienia jej smak, bo ze świeżym też próbowałam i mniej mi smakuje.

[EAnna]

wędzone podgardle daje taki wędzony posmak tej pasztetowej

Niedawno robiłam pasztetową na bazie mięsa i watroby jagniecej + podgardle wp.

Nadziewałam do kiszek, parzenie standardowe i podwędzenie na końcu.

Muszę powiedzieć: to jest to.

Odpowiednie wagowo kawałki można zamrozić, żeby starczyło na dłużej.

[arkadiusz]

No właśnie to wędzone podgardle daje taki wędzony posmak tej pasztetowej, zupełnie zmienia jej smak, bo ze świeżym też próbowałam i mniej mi smakuje.

To może spróbuj zrobić normalną i ją podwędź.Niebo w gębie. :thumbsup: :grin:

[pis67]

2 kg podgardla wędzonego- ugotować bez przypraw

1 kg wątroby wieprzowej- zaparzyć kilka minut.

Na dwa kilo podgardla kilo wątroby? Oj bardzo wątrobowy wyrób, bardzo.

[boggi]

j bardzo wątrobowy wyrób, bardzo.

No to widać po kolorze , ja osobiście lubię takie wątrobianki

[arkadiusz]

Mam przepis ,że na 1kg podgardla ,1kg wątroby.ţo jest dopiero wątrobowy wyrób.Nadmienię ,że bardzo mi smakuje

[PePe]

Tematem jest - PASZTETOWA

Wątrobianka to całkiem inny wyrób :wink:

[madlinka]

To może spróbuj zrobić normalną i ją podwędź.Niebo w gębie. :thumbsup: :grin:

bardzo chętnie jak tylko się doproszę od męża wędzarni Na razie muszę sobie radzić inaczej.