Polędwica suszona a`la wędliny parmeńskie

[Zbój Madej]

Drugi dzień III etapu czyli lodówka, na schabiku pojawiła się pleśń. Jest na to jakaś rada czy to już lipa wyszła :question: :smile:

 

[ Dodano: Nie 25 Lip, 2010 21:09 ]

Dodam jeszcze, że to druga pleśń w tym samym wyrobi. Poprzednio Maxell poradził przemyć czy teraz powtórne przemycie pomoże??

[arkadiusz]

Zostaw.To normalne.I nie schabik tylko polędwica

[Zbój Madej]

Zostaw.To normalne

A jak to później jeść?? Ta pleśń wygląda jak mech.

I nie schabik tylko polędwica

Jak zwał tak zwał :rolleyes:

[abratek]

pokaż fotkę

[arkadiusz]

Przecież to penicylina.A tak poważnie to po odwinięciu na wyrobie nie powinno być pleśni.Nalot powinna być raczej biały.Moim zdaniem przemywanie nic już nie da. A co do nazwy to nie to samo i Dziadek znowu pomyśli ,że jego nauka poszła w las a nie w nas.

[Zbój Madej]

pokaż fotkę

 

[ Dodano: Nie 25 Lip, 2010 22:27 ]

Dziadek znowu pomyśli ,że jego nauka poszła w las a nie w nas.

Nie poszła w las, tak jakoś się napisało :grin:

[arkadiusz]

Ja nie bardzo widzę bo korzystam z komórki,ale to powinno być w rajstopie a nie jest.Jak się mylę to mnie popraw

[Wirus]

Jak widzę mięsko na :shock: wytłaczance od jajek :devil: to aż mnie ciarki przechodzą http://emotikona.pl/emotikony/pic/niegrzeczny.gif

[Zbój Madej]

ale to powinno być w rajstopie a nie jest

Jest bez.

Jak widzę mięsko na :shock: wytłaczance od jajek

No, a co? :smile:

[abratek]

Wirus napisał/a:

Jak widzę mięsko na :shock: wytłaczance od jajek

 

No, a co? :smile:

jeszcze pytasz???? :shock: :shock: :shock: :shock:

[arkadiusz]

Ale odwinołeś do zdjęcia czy wogóle po pierwszym etapie nie zawinołeś w rajstopę?

[Wirus]

No, a co?

M. in. SALMONELLA :!: :!: :!:

[Zbój Madej]

jeszcze pytasz???? :shock: :shock: :shock: :shock:

Jak bym wiedział o co kaman to bym nie pytał, jak wiesz to wytłumacz bracie :smile:

wogóle

No

 

[ Dodano: Nie 25 Lip, 2010 23:04 ]

M. in. SALMONELLA :!: :!: :!:

Znaczy się lipa i d..a zbita :smile:

[Wirus]

Może to być również przyczyną pojawienia się pleśni :

 

Jak powszechnie wiadomo, na surowych jajach, znajdować się mogą liczne bakterie, grzyby, pleśń itp. substancje, szkodliwe dla człowieka.

[pis67]

Znaczy się lipa i d..a zbita

Na szczęście nie jest to powszechne, nie rób uczty psu, a jak się boisz zjeść, to pamiętaj do czego jest teściowa... :grin:

[Zbój Madej]

Masz psa?.Wiesz co zrobić.

Siostra ma dwa, ale zwierząt szkoda :grin: Pójdzie na śmietnik, chociaż jestem przeciwnikiem wyrzucania jedzenia.

Może to być również przyczyną pojawienia się pleśni :

 

Cytat:

Jak powszechnie wiadomo, na surowych jajach, znajdować się mogą liczne bakterie, grzyby, pleśń itp. substancje, szkodliwe dla człowieka.

Aha :smile:

 

 

Z wędzonkami też kiedyś różnie wychodziło :rolleyes: :rolleyes:

Jutro do sklepu po schabik, może następny wyjdzie, hmmm...

 

[ Dodano: Nie 25 Lip, 2010 23:19 ]

Jeszcze jedno, jajka(kurze) muszę trzymać w lodówce bo w spiżarni za ciepło. To nie wiem czy jest sens jeszcze raz schabik nastawiać :question: :smile:

[EAnna]

Na szczęście nie jest to powszechne, nie rób uczty psu, a jak się boisz zjeść, to pamiętaj do czego jest teściowa...

No, jeszcze nie słyszałam o składaniu jajek przez sterylne steki :shock:

[arkadiusz]

Koledze ta polędwica zaczeła pokrywać się pleśnią już w drugim etapie i powodem jest to,że nie włożył do rajstopy.Nauczka na drugi raz ,żeby trzymać się sprawdzonych przepisów.

[Zbój Madej]

nie włożył do rajstopy

Do rajstopy nie włożyłem tylko w trzecim etapie.

[Wirus]

Jeśli chodzi o salmonellę to niszczy ją wysoka temperatura (czyli obróbka termiczna) - co do pleśni - tutaj trudno mi wyrokować tylko na podstawie zdjęć.

 

Jutro do sklepu po schabik, może następny wyjdzie

Na razie, ze względu na warunki atmosferyczne dałbym sobie z tym spokój.

[arkadiusz]

A ile dałeś soli na 1kg polędwicy.Ja daję 50g.

[andy]

Teraz nie robię często takich wyrobów, ale jak robiłem, to problemy miałem jak kombinowałem z ilością soli. Myślę, że takie wyroby powinni robić ludzie akceptujący ich naturalny smak. Znaczy to: słone mięso z niepowtarzalnym (długodojrzewającym) aromatem. Spróbujcie tak jak piszę w tym temacie (ostatni post):

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=718&postdays=0&postorder=asc&start=45

Czytałem już tutaj wypowiedzi, że jest za słone, że dzieci nie lubią, widziałem zdjęcia kanapek, gdzie mięsa tak przetworzonego było więcej niż chlebka i masełka razem wziętych. To mi przypomina jedzenie miodu lub kawioru łyżkami stołowymi. Który z Was jest w stanie zjeść 0,5 L miodu ze słoika? Wzywam chętnych! Moje doświadczenia mówią mi wyraźnie: SOLI OPOROWO! NIE SOLIĆ, A PANIEROWAĆ SOLĄ! NIE BASTURMA Z CHLEBEM, A CHLEB Z MASŁEM I Z BASTURMĄ! JAKO PYSZNA PRZEKĄSKA - CHIPSY Z BASTURMY A NIE PLASTEREK BASTURMY! I NAJWAŻNIEJSZE: NIE LUBISZ SŁONEGO ZRÓB INNE! NIE SUROWO DOJRZEWAJĄCE!!!

[Zbój Madej]

A ile dałeś soli na 1kg polędwicy.Ja daję 50g.

3.5% soli/p-soli.

[arkadiusz]

To mało i myślę ,że dlatego był problem.Takie wędliny wymagają dużej ilości soli bo to ona konserwuje.Dałeś mieszankę soli i peksoli niepotrzebnie.Wystarczy sama sól najlepiej gruba kłodowska niejodowana.

[Zbój Madej]

To mało

Profesor Bagno pisał o 3% ja dałem ciut więcej, ale może coś spaprałem.

Wystarczy sama sól najlepiej gruba kłodowska niejodowana.

Brak możliwości zakupu u mnie w sklepach, już kiedyś po sklepach pytałem, ale mam morską gruboziarnistą.