[Pieczywo] Pieczemy chleb n zakwasie z Przemkiem i Pokemonem

[arkadiusz]

Zamówiłem na przyszłą sobotę ciasto zakwaszone.Może jakieś propozycje na gotowy przepis ,bo ja leniwy jestem i nie chce mi się wszystkiego czytać.Tylko nie piszcie żebym upiekł chleb :grin:

[pegaz]

HEJ zaczyn zrobiony myślę ,że przy kominku będzie miał ciepło muszę go tylko przyzwyczaić dziś śpimy godzinę krócej DOBRANOC

[L.Przemek]

Może jakieś propozycje na gotowy przepis

to zależy jakie pieczywo cię interesuje-żytnie, pszenne, mieszane, razowe, pieczone w foremkach czy na blasze :rolleyes: :grin:

[arkadiusz]

Jak szaleć to szaleć. Może być pszenne, żytnie i razowe - pieczone w foremkach.Tylko jedna prośba.Żeby nie był zbyt kwaśny.

[pokemon15]

ja mam ponownie dokarmiony zaczyn, jutro znowu chlebek będe wyrabiał bo juz nie ma... teraz zrobie dwa bochenki Wspaniały jest...

[L.Przemek]

.Żeby nie był zbyt kwaśny

Na początek ten powinien być dobry :grin:

 

550g mąki pszennej

400ml wody

200g ciasta zakwaszonego pszennego

płaska łyżeczka cukru

14g soli

7g cukru

2 łyżki oliwy

 

Wszystko wrzucić do miski i wymieszać. Pozostawić przykryte do wyrośnięcia na około 2 godziny i przelać do foremki.Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na około 3-4 godziny. Piec nagrzać wcześniej do 250'C , wsadzić foremkę z ciastem chlebowym i po 15 minutach obniżyć do 190-200'C.Piec jeszcze około 20 minut.

[arkadiusz]

Dziękuję ,ale mam dwa pytanie.

 

1.Jakiej mąki pszennej ?

2.Czy ciasto będzie lejące bo piszesz ,żeby przelać.?

[roger]

To ciasto będzie luźniejsze ... a mąkę dajesz taką jaka masz każda ma opisany typ 650-ę praktycznie dostaniesz wszędzie, im ten wskaźnik "wyższy" tym mąką "grubsza" z większą zawartością błonnika i otrąb im niższy tym mąka mocniej "oczyszczona" .... tych grubszych szukaj na stoiskach ze zdrową żywnością albo młynach ...

[L.Przemek]

Jakiej mąki pszennej

tak jak kolega roger napisał najlepiej 650

Czy ciasto będzie lejące

nie będzie lejące jak woda :rolleyes: ale też nie zbite po prostu takie, żeby można z trudem łyżką wymieszać :grin:

[arkadiusz]

Mam tylko nadzieję ,że mi przyniosą ciasto pszenne a jak nie to to zakwaszone do lodówki.

[L.Przemek]

a jak nie to to zakwaszone do lodówki

nie trzeba do lodówki weżniesz kawałek tego ciasta zakwaszonego obojętnie czy z mąki pszennej czy żytniej dodasz mąki, wody i masz gotowy zaczyn :wink: :smile:

[arkadiusz]

No dobra.Ale jeszcze będę pytał jak by co.

[grzes855]

 

Zdjęcia mąk które u nas są do nabycia w Tesco, pierwsza z lewej mąka "żurkowa" zytnia to mąka typu 720 cena około 1,8pln pozostałe to mąki pełnego przemiału po około 3,20pln

[grzes855]

Oczywiście pierwsza z prawej

[pokemon15]

mój dzisiejszy chleb przemkowy pszenno-żytni na zaczynie z zakwasu żytniego...

[L.Przemek]

mój dzisiejszy chleb

piękny chleb i ta skórka nie taka cienka :thumbsup: :clap:

[pawelgdynia]

Przemku, jakbyś miał chwilę rzuć okiem na ten temat...

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7055

 

Dość zorientowany teoretycznie i praktycznie jesteś może coś podpowiesz co by mi pomogło...

Pozdrawiam

[Wurzel]

Bardzo ciekawy post

[Darino]

mój dzisiejszy chleb przemkowy pszenno-żytni na zaczynie z zakwasu żytniego...

:thumbsup:

:clap:

[madlinka]

mój dzisiejszy chleb przemkowy pszenno-żytni na zaczynie z zakwasu żytniego...

e no proszę do jakiego profesjonalizmu kolega doszedł :clap: :clap:

[pokemon15]

e no proszę do jakiego profesjonalizmu kolega doszedł

bez przesady, co prawda chleb wychodzi jak marzenie,ale to przemka zasługa Trochę popękał, ale kroi się dobrze, nie "rozwala' się i wszystkim smakuje ze hej

[chłop z warmii]

To dobrze,że chleb popękał.W/g starego piekarza,,znaczy się panie,dobrze wyrośnięty i dobrze wypieczony,,

 

Pozdrawiam serdecznie.

[EAnna]

Trochę popękał,

Te pęknięcia i ba....rdzo gruba skórka to najlepsze części chleba.

[chłop z warmii]

:clap: :clap: :clap:

 

Pozdrawiam serdecznie

[madlinka]

nie "rozwala' się i wszystkim smakuje ze hej

i to jest najważniejsze W naszych domowych piekarnikach zawsze trochę popęka, zwłaszcza u mnie bo nie mogę wyłączyć termoobiegu, to wysycha i pęka, ale smak najważniejszy, a grubą zjaraną skórę lubię najbardziej.