pierwsze wędzenie

[Adek]

a przymknięcie i znów dym biały

Każdy facet widzi kolory inaczej, biały dym jak piszesz to dobrze, czarny -fatalnie.

Nawet nie wiesz jak mnie pocieszyłeś :grin: a ja cały czas się dobijałem dlaczego on jest taki gesty , biały i zero w nim niebieskości widzę . Kurcze ale załapałem bakcyla :thumbsup: , muszę doprowadzić jeszcze osuszanie do perfekcji , na pewno nie mogę dopiero na dwie godziny przed wędzeniem wyciągać z lodówki ( mimo tego że cały dzień wcześniej ociekały i były posznurowane wieczorem ) bo różnica temperatur załatwia mi je na amen ( niestety mieszkanko w bloku , brak piwnicy itd.. ) . Druga sprawa muszę się w czasie osuszania pohamować w zaglądaniu do wędzarni ( pierwszy raz - niewiadoma i ciekawość ) bo co 15 minut to chyba gruba przesada i też miałem wahnięcia temperatur przez to co powodowało wystąpienie rosy na nowo . Kurcze za dwa tygodnie wędzę znów :grin: spróbowałem metody dziadka teraz słoność znana , muszę poznać jeszcze słoność II dziadka i Szczepana ( szkoda że nie ma w niej terminu 6-7 dniowego ) . Pozdrawiam

[arkadiusz]

Wędzarnia ( działkowa murowana obłożona deskami dębowymi z dylatacją żadna rewelacja w porównaniu z tymi które są tu wystawione jak najprostsza )

Gdybyś miał odwrotnie.Tzn. deski w środku a mur na zewnątrz to nie miał byś tych kłopotów z osuszaniem a i temperaturę byłoby łatwiej utrzymać.Jak możesz to pokaż tą Swoją wędzarnię i te wędzonki.

[Adek]

Gdybyś miał odwrotnie.Tzn. deski w środku a mur na zewnątrz to nie miał byś tych kłopotów z osuszaniem a i temperaturę byłoby łatwiej utrzymać.

Deski dębowe są od środka :smile: a z utrzymaniem temperatury nie miałem żadnego problemu póki co przy tych temperaturach .

 

Jak możesz to pokaż tą Swoją wędzarnię i te wędzonki

Wędzarnie pokażę nie ma sprawy ( troszkę czasu potrzebuję aby się ogarnąć ) a wędzonki to jedynie chyba resztki które zostały ( dużo rozdałem po rodzinie a i musiałem się odwdzięczyć tym dzięki którym miałem materiał na wędzarnie ) . Póki co chwalą chociaż sam widzę , że mogło być lepiej być może to z ich strony kurtuazja :wink: .

 

Tutaj temat z przed ohohoh iluś lat gdzie zaczynałem potem miałem długą przerwę w kontynuacji z różnych powodów i prace musiały poczekać . teraz na wiosnę w końcu skończyłem i załapałem bakcyla na całego . Cały projekt musiał wziąć pod uwagę złodziejaszków , złomiarzy działkowych , moje umiejętności murarskie zerowe oraz dostępna przestrzeń , itd. . Zdjęcia wstawię w chwili wolnej ale chyba w temacie zalinkowanym niżej aby był zakończony i osoby które mi doradzały widziały , że ich rady nie poszły w kosmos ( klapa do osuszania wędlin rewelacja ratuje sprawę jak nie wiem co ) .

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=2145

[Adek]

Jak możesz to pokaż tą Swoją wędzarnię i te wędzonki.

Temat pociągnąłem dalej w zaczętym kiedyś temacie

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=264861#264861

[WOBLER-W1]

To i ja podepnę się do tematu , bo jestem Wam winien kilka słów odnośnie mojego pierwszego wędzenia . Jeszcze raz chciałbym podziękować Wszystkim którzy udzielali mi rad , bo przydały się . Moje pierwsze wędzonki wyszły mi zadowalająco co mnie i moje kubki smakowe bardzo cieszy :thumbsup: . Na samym początku poszedłem za ostro z rozgrzewaniem wędzarni tak aż drzwiczki mi się przypaliły ale nie ma się czym przejmować . Ważne , że wędzenie przebiegało pomyślnie , temperaturę dało się utrzymywać bez najmniejszych oporów . Do wędzenia użyłem drewna dębowego i gruszy , pod koniec podymiłem jeszcze trochę jałowcem . Czas wędzenia przedłużyłem sobie do 4 godzin . Pierwszą godzinę w temperaturze do 50 stopni następne 2,5 godziny w 60 stopniach i 30 minut w 70 stopniach . Po uwędzeniu degustacja karkówki która w mig została zjedzona przeze mnie i towarzyszące mi osoby :lol: . Pozostałe mięsko zostało sparzone według recepturki pewnej koleżanki . Dzisiaj oczywiście na śniadanko własne wyroby i uśmiech na twarzach spożywających . Następnym razem popróbuję innego wędzenia ale najpierw poczytam jeszcze jak to Wy czynicie tak aby nie działać na ślepo . Pozdrawiam serdecznie , Paweł B .

Wstawiam fotki mięska i wędzarni :lol: .

 

[@halusia@]

To i ja podepnę się do tematu , bo jestem Wam winien kilka słów odnośnie mojego pierwszego wędzenia

Jak na pierwszy raz to Kolega Paweł niezle sobie poradził. :clap:

Wędzonki bardzo mi się podobają... :thumbsup: pierwsze'' koty'' masz za sobą.

Za każdym razem będziesz nabierał większego doświadczenia i tego Ci właśnie życzę . :wink:

[kostek61]

do 50 stopni następne 2,5 godziny w 60 stopniach i 30 minut w 70 stopniach

troche za malo temp.

Następnym razem popróbuję innego wędzenia ale najpierw poczytam jeszcze jak to Wy czynicie tak aby nie działać na ślepo

to polecam :wink:

[WOBLER-W1]

Wybaczcie mi ale skoro po tym pierwszym wędzeniu jestem tak zachwycony smakiem to co będzie gdy z Waszą pomocą zacznę wywijać pierwsze pląsy między dymem ?????? Jednocześnie jestem bardzo zmartwiony , że dopiero teraz zacząłem sam myśleć o tym co jem .

[andrzej k]

Jednocześnie jestem bardzo zmartwiony , że dopiero teraz zacząłem sam myśleć o tym co jem .

 

WOBLER , jesteś młodym człowiekiem i zdążysz wszystko nadgonić Tego Tobie oczywiście życzę . :smile:

 

Gorąco pozdrawiam

[WOBLER-W1]

andrzej k, dziękuję bardzo . Też jestem dobrej myśli , że jeszcze uda mi się co nieco zdziałać . Czas się brać za siebie bo zdrowie ucieka i czasu coraz mniej . :wink:

Pozdrawiam Wszystkich .

[Małgoś]

Czas się brać za siebie bo zdrowie ucieka i czasu coraz mniej

Na pewno coś smacznego zdziałasz.. a i zdrowie będzie lepsze ...

[WOBLER-W1]

Tym razem wyszło mi coś takiego . Drewno : dąb , grusza , czereśnia i jałowiec . Tym razem zwiększyłem ilość dymu i podniosłem temperaturę . Po nakłuwałem też mięso do peklowania co spowodowało iż przyswoiło trochę więcej soli . Smak bardziej wyrazisty od poprzednich wyrobów .

Satysfakcja większa :thumbsup: i pochwały od rodzinki . Pewnie teraz to będę musiał robić zadymy aż do końca moich dni :grin: :lol: .

 

[DZIADEK]

Takie tradycyjne.

[PePe]

Kolego, spróbuj wędzić suchym drewnem.

[Feederman]

WOBLER-W1, brat, ja taki sam początkujący jak i ty, toż nie gniewaj się na mnie lecz zdaje się trochę za dużo dymowi podrzuciłeś. :rolleyes:

Zauważyłem, że nawet "lekka opalenizna" po zaparzaniu przekształca się na "ciemnego Maura" . Sam eksperymentuję tym stale. :lol:

Powodzenia ci!

[WOBLER-W1]

Może i wyszły takie bardziej opalone sztuki ale to pewnie dla tego , że wczoraj strasznie słońce grzało :lol: :lol: :lol: .

[_Krzysztof_]

Tym razem wyszło mi coś takiego

No i pięknie, zostaw sobie to zdjęcie i porównasz za jakiś czas. Ale satysfakcja jest najważniejsza z wytworzonego wyrobu. Spokojnie nie jest źle.

[Feederman]

Może i wyszły takie bardziej opalone sztuki ale to pewnie dla tego , że wczoraj strasznie słońce grzało :lol: :lol: :lol: .

Główne nie zasmucać się. Mi tu zawsze mówią następne będą tylko lepsze. :lol:

Mówię ci też... :grin:

[aselwe]

Rodzina zje...i będzie chciała więcej. I będzie okazja znowu zadymiać

[_Krzysztof_]

Rodzina zje

Nie zganiaj na rodzinę sam pewnie jak jeszcze ciepło było spałaszowałeś nie mało. Wiem z doświadczenia. :grin:

[Pacan Wojciech]

WOBLER-W1 napisał/a:

Może i wyszły takie bardziej opalone sztuki ale to pewnie dla tego , że wczoraj strasznie słońce grzało

 

Nie przejmuj sie , ale wydaje mi sie ze masz dosc suche drzewo , ktore pali sie silnym plomieniem , wyraznie widac ze wedzonki zostaly przypieczone ,kolor swoisty przynalzny do uzytego drzewa , z fotografii wnioskuje ze juz raczej nie trzeba bedzie wyrobow parzyc bo zostaly przypieczoine dosc intensywnie , ja jeszcze swoich wyrobow na forum nie eksponoalem , ale tak wygladaja poczatki . Z suchym drzewem , ktore daje duzo zaru radze sobie w taki sposob , rozpalam suchym i nagrzewam wedzarnie , dzien wczesniej , porcje drzewa suchego bez kory staram sie namoczyc , wbrew pozorom latwo nie wilgotnieje ale po 20 godzinach wyciagam i dosc grube klocki klade na rozrzazony podklad , wtedy taki gruby kolcek zarzy sie nie daje intenyswengo ognia , na podoredziu mam zrebki lub trociny , ktorymi przysypie kocki , przysloniety szybrem komin obniza ciag i calosc sie wedzii wolno , chociaz temperatury obecne nie pozwalaja by wezenie odbywalo sie w chlodnym dymie .Pozwodzenia jescze pare razy ywczujesz swoja wedzarnie ,Gratulacje .

[WOBLER-W1]

Rodzina zje...i będzie chciała więcej. I będzie okazja znowu zadymiać

Rodzinka szamie aż się uszy trzęsą a i ja musiałem się nieźle zasycić . Następne dymienie gdzieś za dwa tygodnie . :wink:

[Zbój Madej]

Jak to mówią wczesny Zbój....

:tongue: :lol: :lol:

...ech, stare dobre czasy...

Pewnie teraz to będę musiał robić zadymy aż do końca moich dni :grin: :lol:

W to nie wątpię

A temp. to jednak mniejsze trzymaj w wędzarni. Powodzenia :D

[mkeruj]

Dobry

 

Chciałem się pochwalić i ja.

Wsiąkłem.

 

http://img528.imageshack.us/img528/6402/76667655.jpg

 

http://img99.imageshack.us/img99/2120/31777998.jpg

 

http://img16.imageshack.us/img16/762/98986955.jpg

 

Co myślicie?

Pozdrawiam

[Andyandy]

mkeruj, :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :wink: