Dobra kiełbasa na grilla - prosze o przepisy

[świadziu]

Poszukuję przepisów na dobrą kiełbasę grilową. Pisząc dobra mam na myśli taką aby nie była zbyt tłusta ( raczej chuda ) oraz skórka ( jelito ) dało się łatwo pogryść.

Chciałbym zrobić około 5 - 7 kg takiej kiełbasy którą będę mógł po wędzeniu i ewentualnym podpiekaniu zamrozić a przed każdym grilowaniem będę sobię kawałeczek wyciągał, smażył i się nią degustował

[andrzej k]

Poszukuję przepisów na dobrą kiełbasę grilową.

 

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=7606&highlight=kie%B3basa+grilowa

 

 

 

Wystarczy uruchomić Szukaj :smile:

 

Pozdrawiam

[świadziu]

Andrezj K,

ten przepis widziałem

Szukam przepisu na kiełbaskę bez sera.

"Ala" podwawelską, toruńską ale robiną na soli ( a nie peklosoli ) - z możliwością pieczenia w wysokich temperaturach.

[Darino]

"Ala" podwawelską, toruńską ale robiną na soli ( a nie peklosoli ) - z możliwością pieczenia w wysokich temperaturach.

a kto Tobie broni zastąpić peklosól solą :rolleyes:

:grin:

[świadziu]

Darino,

mi nikt nigdy niczego nie zabronił

ale chciałbym się dowiedzić jak zrobić dobrą kiełbasę na grilla .

[EAnna]

Pisząc dobra mam na myśli taką aby nie była zbyt tłusta ( raczej chuda )

Jak chuda to nie dobra (na grilla). Chuda na grillu to IMHO będzie wiór.

[świadziu]

Pisząc dobra mam na myśli taką aby nie była zbyt tłusta ( raczej chuda )

Jak chuda to nie dobra (na grilla). Chuda na grillu to IMHO będzie wiór.

EAnna,

mam na myśli taka kiłbaske że jak się z niej tłuszcz wytopi ( a nie będzie to trwało dużej niz 40 minut ) będzie chuda.

Czasem kupowalem kiełbaski które musiałem grilować ponad 3 godziny aby były zjadliwe

wiec jeśli robię własne kiełbaski chcę je zrobić dobre.

[_Krzysztof_]

Szukam przepisu na kiełbaskę bez sera.

Po prostu nie dawaj sera :grin:

[arkadiusz]

Pisząc dobra mam na myśli taką aby nie była zbyt tłusta ( raczej chuda )

To raczej takiej nie znajdziesz.Kiełbasa na grilla musi być tłusta żeby po grillowaniu nie była wiórowata.I jedna ważna uwaga.Ja kiełbasę na grilla nie nacinam coby wszystko co najlepsze zostało w środku.

[waro58]

mam na myśli taką aby nie była zbyt tłusta ( raczej chuda )

Tłuszcz jest nośnikiem smaku, temperatura rozpuszcza tłuszcz, chuda kiełbasa bez tłuszczu podpieczona ( czyli grzana ), to co ze smakiem? :sad:

[EL GREGOR]

:grin: swiadziu :grin: tyle czasu już jesteś na tym forum i nie możesz SAM skomponować swojej kiełbasy na grilla :grin: trzeba chociaż raz coś samemu skręcić :grin:

[Bagno]

Czasem kupowalem kiełbaski które musiałem grilować ponad 3 godziny aby były zjadliwe

Możesz opisać, dlaczego tak robiłeś?

[świadziu]

Czasem kupowalem kiełbaski które musiałem grilować ponad 3 godziny aby były zjadliwe

Możesz opisać, dlaczego tak robiłeś?

Bagno,

po przez ten cały czas lał się z kiełbasy tłuszcz który momentami rozpalał ogień na węglu drzewnym

Teraz chcę zrobić w miarę " chudą" kiełbaskę którą będę mógł opiekać na grillu przez 20 minut a w smaku będzie chuda oraz skórka będzie się dobrze gryźć.

[pis67]

Teraz chcę zrobić w miarę " chudą" kiełbaskę którą będę mógł opiekać na grillu przez 20 minut a w smaku będzie chuda oraz skórka będzie się dobrze gryźć.

Chuda kiełbasa na grilla - pomyłka. Wejdź w temat kiełbasy, wpisz grillowa i masz przepisy.

[arkadiusz]

chudą" kiełbaskę

Już Ci pisałem.Zapomnij o chudej na grilla.

[@halusia@]

Czasem kupowalem kiełbaski które musiałem grilować ponad 3 godziny aby były zjadliwe

wiec jeśli robię własne kiełbaski chcę je zrobić dobre.

 

[ Dodano: Nie 04 Gru, 2011 21:18 ]

śwadziu, chyba nie odpowiednią IIb wziąłeś jeśli się wytopiła.

 

Chyba nie doczytałeś tematu ...

[karolszymczak]

świadziu, to zrób sobie białą też dobra jest grilla

[EL GREGOR]

:grin: kolega napisał swoje konkretne wymagania,,opiekać na grillu 20min. w smaku ma być chuda oraz skorka będzie się dobrze gryżć :grin: Jeśli ktoś z kolegów posiada wiedzę by spełnić takie wymagania to czekam z ciekawością na odpowiedz :grin: Bo temat będzie podobny do boczku :clap: :clap: :clap: :grin:

[roger]

opiekać na grillu 20min. w smaku ma być chuda oraz skorka będzie się dobrze gryżć

Takie rzeczy to tylko w Erze .... no OK T-mobilErze Grzesiu "świądziu" zrób taka jak pasuje Ci smakowo ale zamiast peklosoli zrób na samej soli "na szaro" popatrz na kiełbasy z okolic Rzeszowa ale nie przypiekaj tylko wędź delikatnie potem przypieczesz na grillu ...

I tak jak Ci już koledzy napisali "chuda kiełbasa" to kiepska kiełbasa na grilla

[Emil]

Jakoś tak pod koniec sierpnia na nieplanowanego spontanicznego grilla ukręciłem na szybko kiełbaskę z samego boczku ( dość chudego ). Boczek ( niepeklowany ) zmieliłem w całości na siatce 8 mm , dodałem pieprz , sól , gorczycę , majeranek , świeży czosnek , pokrojony w drobną kostkę twardy ser żółty, po czym bardzo dokładnie wymieszałem i nadziałem w jelita wp. fi 28. Odkręciłem na długość ok 10 cm i po ok 3h rzucałem je na rozgrzany grill . Oczywiście wiem, że ta produkcja niewiele miała wspólnego ze sztuką masarską, jednak uznałem że mając 5h czasu , wolę taki wyrób aniżeli kupny gotowy

Efekt końcowy po grillowaniu przerósł moje ( i nie tylko moje ) oczekiwania Nawet zwięzłość była zupełnie niezła , kiełbaska nie rozpadała się przy krojeniu.

Warto czasem poeksperymentować :wink:

[Andyandy]

świadziu, masz wymagania, które przerastają obecne przepisy na kiełbasę grillową.

Może zrobisz taką prostą zwykłą kiełbasę.

Skład na 6 kg:

łopatka 3 kg

karkówka 2 kg

boczek 1 kg

przyprawy:

czosnek 6 dkg

peklosól 102 gr ( do grilla zastąpić solą zwykłą lub mieszanką )

pieprz czarny 18 gr

( Można dodać do smaku przyprawę do mięs lub do kruczka i odliczyć wagowo ilość soli)

Zmielić łopatkę sito 8 karkówkę 5 i boczek sito 4.

Wymieszać dodać przyprawy i nabić jelita formując kiełbaski po 12 cm.

Osadzić 12 godzin podwędzić w zimnym dymie około 3 godzin i na ciepło 1 godzinkę.

Ostudzić i grillować lub zamrozić na imprezkę.

Kiedyś nie było specjalnych kiełbas gilowych, ale idealnie nadawała się zwyczajna. ( nie mylić z obecna kiełbasa zwyczajną )

[EL GREGOR]

:grin: Andrzeju :grin: kolega nie chce prostej zwykłej kiełbasy :grin: Arkadiusz,Ja o wielu rzeczach związanych z mięsem nie mam zielonego pojęcia.Tylko jak zamierzam coś zrobić nowego to czytam i robię,jak coś wyjdzie nie tak jak bym chciał to nanoszę poprawki aż osiągnę zamierzony cel.Najlepiej rzucić temat określić wymagania i czekać niech się koledzy sprężają,a Pytający w tym czasie pije zimne piwko :grin: :clap: :clap: :clap: Przypomniałem sobie, jutro chodzi MIKOŁAJ :grin: może jakiś przepisik włoży do bucika :grin:

[Andyandy]

grzegorz565, na 20 postów Śwadziu nie otrzymał żadnego przepisu czyli brak odpowiedzi. Jak się pojawił to też jest źle i niedobrze. :wink:

To ja oświadczam, że przepis na moją prostą kiełbasę - jest jedyny, typowo grillowy!!! z górnej półki!!! i tej wersji będę się trzymał. :grin:

[roger]

No teraz po małym retuszu jest OK ... i wygląda smacznie

[PePe]

Dobrą kiełbasą na ruszt jest kiełbasa "chłopska", zrobiona na samej soli. Tylko trzeba pamiętać aby jej nie nacinać - bo można spowodować pożar. :grin: