Dobra kiełbasa na grilla - prosze o przepisy

[roger]

Jak dobra kiełbasa to ma sosik wewnątrz ...

A jak jakiś dodatek to domowa musztarda doprawiona pod indywidualne preferencje lub dobry domowy chrzan

 

Tapniete z Tapatalk

[andrzej k]

 

 

Jest bardzo aromatyczny i normalnie sama kiełbaska o wiele lepiej smakuje z nim niż bez niego.

 

Ja swoje wyroby jem bez takowych polepszaczy smaku . Wolę czuć smak mojego wyrobu .

 

 

Pozdrawiam

[miro]

Najlepszym "sosem" do kiełbasy jest piwo....tylko żeby było odpowiednio schłodzone.

[beatag]

Ja domową szyneczkę też jem bez żadnych chrzanów ,ale kiełbasę z grila już z dodatkiem jakiegoś sosu lub sałatki np takiej

KOlorowe papryki żółta,zielona ,czerwona -pokroić w kostkę

1kg zielonych twardych ogórków -pokroić w kostkę

1 duża cebula -może być czerwona -pokroić w kostkę

Zalewa

200ml cukru

200 ml octu

2 łyżeczki soli

2-3 łyzeczki gorczycy

można dodać czosnek,carry...

ZAlewę zagotować ,włożyc do niej warzywa i gotowac na wolnym ogniu ok 20 min,Przełożyc goraca do słoików.Można na wierzch słoika wlać łyzeczke oliwy.Po kilku dniach można póbować.

Możemy jeść z dodatkiem majonezu i carry.

[electra]

A ja do grylowanej kielbaski to najlepiej lubie ogorki bostonskie[ ( bostongurka ) przepis jak zrobic podawal gdzies Sverige2 ] wymieszane z majonezem .

albo 

salatka crewetkowa 

1 dl krewetek 

2 lyzki majonezu 

1 lyzka creme fraiche 

2 lyzki pokrojonego w drobna kostke ogorka 

1 lyszka posiekanego szczypiorku

droche musztardy francuzkiej

sok z cytryny pieprz kajenski i sol morska do smaku 

 

 mieszamy majonez z creme fraiche dodajemy pokrojone krewetki i mieszamy z cala reszta skladnikow ..a teraz tylko czekamy az sie kielbaski ugryluja.

 

salatka doskonale smakuje tez do grylowanego hamburgera z lososia 

[paweljack]

a swoje wyroby jem bez takowych polepszaczy smaku

Dla mnie musztarda, chrzan i keczup, zwłaszcza swojej roboty, to są nieobowiązkowe dodatki, podobnie jak np. żurawina do mięs. 

Edytowane 15 Maja 2017 przez paweljack

[sverige2]

 

A ja do grylowanej kielbaski to najlepiej lubie ogorki bostonskie[ ( bostongurka ) przepis jak zrobic podawal gdzies Sverige2 ] wymieszane z majonezem .

 

 

Mówisz i masz   https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11352-bostongurka-czyli-ogoreczki-bosto%C5%84skie/

[marko30]

Witam koleżanki i kolegów, jakoś tak zleciało i mamy prawie lato. A że ciepło i mogę znowu poczytać na forum, a i temat na czasie to mam pytanko. Miałem możliwość pobyć ostatnio w pięknym grodzie Kraka i jak zwykle wieczorkiem pojawiłem się w pobliżu "niebieskiej nyski" i co, według mnie Zonk. Atmosfera może podobna ale smak kiełbaski już nie ten. Natomiast następnego dnia kierując się podpowiedzią kolegów z streetfood polska odwiedziłem grilla w Nowej Hucie i powiem : super. Nie wiem skąd i jaką mają kiełbasę ale była bardzo smaczna i dla potwierdzenia pojechałem tam jeszcze raz i nie zmieniłem zdania. Mam w takim razie pytanie, czy ktoś miał okazję tam zagościć i spróbować oraz ocenić czy byłem tylko głodny czy faktycznie mają tam dobry wyrób. Może ktoś wie coś więcej i może przyrównać ich kiełbasę do wyrobów z forum. Uważam że na letnie spotkanie przy ognisku jest bardzo fajna. Pozdrawiam.

[beatag]

Ja dziś wyciągam swoją białą kiełbaskę i będe ją trzymać 24 godz w takiej marynacie

 

oliwa czosnkowa-2 łyżki

ocet winny-1łyżka

wino wytrawne-czerwone-1 szkl

syrop klonowy lub miód-3 łyżki

czosnek-1 główka

cebula-1/2 -drobna pokrojona

majeranek suszony-2 łyżki

 

Blenduję z-

 

przecier pomidorowy -l1/2 szkl

musztarda ostra-1 łyżka

sól,pieprz

Griluję smarując sosem

[beatag]

Żeby wywołać kolejna dyskusję kiełbaski marynuje również w piwie

kilka kiełbasek

plastry boczku [tyle ile kiełbasek]

piwo Porter

kilka ziaren jałowca,ziele ang.

pieprz,sól,olej

Kiełbasę nacinam ,owijam plastrem boczki spinam wykałaczką i zalewam piwem z przyprawami i kilkoma łyżkami oleju.na drugi dzień griluję polewając marynatą

[roger]

Koleżanko droga zanim napiszesz więcej ... bzdetów poczytaj i uzupełnij wiedzę czym jest peklowanie czym marynowanie a co to jest glazura ... co jak, kiedy, i dlaczego się stosuje .... tyle ode mnie ... dużo zdrówka życzę i odrobiny pokory bo jeszcze dużo zostało do "douczenia"

 

Tapniete z Tapatalk

Edytowane 19 Maja 2017 przez roger

[beatag]

Drogi kolego -napiszę inaczej -kiełbaski moczone w piwie,a tak generalnie chodziło mi o podanie sprawdzonego przepisu

Odpowiedzi Twojej nie skomentuje...,a kiebaski marynuje w podanej cieczy

Z wikipedii Marynata – mieszanina cieczy (np. octu, wina lub oliwy) i przypraw.

[roger]

Odpowiedź taka jakiej sie spodziewałem ... ja wiem czym te trzy procesy się różnią Ty pojęcia nie masz ... ja wiem do jakich produktów stosujemy które dla Ciebie to obojętne ... co to Q.... jest kiełbasa biała ... jak obrobiona etc... bo to forum jest rzeczowe i pragmatyczne zatem albo pisz dokładnie albo wcale ...

 

 

Tapniete z Tapatalk

[ANNAM]

 

 

oliwa czosnkowa-2 łyżki ocet winny-1łyżka wino wytrawne-czerwone-1 szkl syrop klonowy lub miód-3 łyżki czosnek-1 główka cebula-1/2 -drobna pokrojona majeranek suszony-2 łyżki   Blenduję z-   przecier pomidorowy -l1/2 szkl musztarda ostra-1 łyżka sól,pieprz Griluję smarując sosem

 

 

 Jakkolwiek, mozna to zastyosowac ta marynate do baraniny, no eventualnie do kangurzego miesa. Mam na mysli mieso swieze. Jedno co zmienilambym to musztarde na chili sos, bedzie lepszy "kick" a mniejsza kwasowosc ,ktora to juz zalatwil ocet i wino.

 

 Co do smazenia, robilabym to delikarnie, a tylko powierzchnie malowalabym ta marynata do uzyskania grobszej powierzchni sosowej na miesie.

[roger]

Ania podstawowy problem to proces-rodzaj surowca ... ok mieso surowe i dziewicze możemy przed grillowaniem stosować zabiegi typu marynata etc skład różny w zależnosci od upodobań i chęci osiągnięcia konkretnych efektów... np kruszenie czyli wino,.ocet etc . Ale jak ktoś pisze o marynowaniu kiełbasy to ja się pytam o czym ten ktoś pisze ... bo ja pojęcia nie mam

 

Tapniete z Tapatalk

Edytowane 19 Maja 2017 przez roger

[ANNAM]

Robert, ja rowniez. Kielbase przyprawiamy przed zapakowaniem do oslonek, a proces grilowania, jest obrobka termiczna. 

 

 wiem, jak w sklepach u nas, nawet z sosem pomidorowym mozna dostac kiebasy. Jednak jest to w srodku, nie na zewnatrz ci, ktorzy maja ochote na to ,to kupuja i na bbq wrzucaja.  

 

 Jesli juz zewnwtrzne dodawanie smakow do kielbas, bardziej proponowalambym np. slynny z Niemiec, sos curry dodawany do glirowanej kielbasy, czy tez slodko zeszklona cebule, sos musztardowy i kazdy inny jako dodatek.  

[miro]

Biała kiełbasa surowa, czy nawet sparzona...... nabierze smaku marynaty na grilla, czy nie nabierze?

Zmieni swój smak od marynaty czy będzie na nią obojętna?

[arkadiusz]

Koleżanko droga zanim napiszesz więcej ... bzdetów poczytaj i uzupełnij wiedzę

 

 

Robert z koniem się będziesz kopał.? 

 

PS.A Sołdek i tak swoje...

Edytowane 20 Maja 2017 przez arkadiusz

[miro]

Już normalnie pogadać to nie można.

 

Moja, mojsza racja jest święta i już......taka zasada.

Temu co ma inne zdanie przypiąć łatkę Sołdek, podśmiechujkiem go potraktować i będzie gites.

[Maxell]

Ile ludzi, tyle receptur. Niech po prostu każdy robi jak mu smakuje. Nie ma naprawdę sensu robienie z tego aż takiego problemu.

[electra]

Ja jak widze jak ludzie po tych kielbasach leja piwem prosto na gryll i caly pyl z brykietow sie osadza na kielbasie ..to wtedy ja sie pytam czemu to ma sluzyc???

Ja zdecydowanie wole kielbaske sobie a wszelkie dodatki obok ..i mam i smak kielbasy i dodatkow ..

[Maxell]

Na następnego grilla się wpraszam.

[miro]

Ja jak widze jak ludzie po tych kielbasach leja piwem prosto na gryll

 

Marnotrawstwo okrutne.....Piwo to się leje do gardła.     

 

 

Ile ludzi, tyle receptur. Niech po prostu każdy robi jak mu smakuje. Nie ma naprawdę sensu robienie z tego aż takiego problemu.

 

 W przypadku grilla, też to tak widzę.

 

 

Na następnego grilla się wpraszam.

 

Też Cię chętnie zaproszę...oczywiście z noclegiem...   

[arkadiusz]