Karolaszymczka wyroby świąteczne

[@halusia@]

W dniu 23.12.2025 o 16:43, karolszymczak napisał(a):

Trochę wyrobów na święta zrobiłem- w tym roku wyjątkowe bo pod okiem Mistrza sztuki masarskiej Szczepana. Miałem możliwość uwędzenia w profesjonalnej wędzarni. Krzysztof- bardzo dziekuję za pomoc, nadzór i udostępnienie wędzarni

Wszystko wygląda przesmacznie..😋

[karolszymczak]

Sylwestrowo 🍾🍾🍾

[Muski]

No panie Prezesie , super zakąska pod tradycyjną zapitkę 😉. Wersja unowocześniona z oliwkami

[karolszymczak]

A to już przechodzi ludzkie granice...

[szrekPL]

2 godziny temu, Muski napisał(a):

Wersja unowocześniona z oliwkami

Mała przekąska -> mały kieliszek 

Większa przekąska -> większe pragnienie.

[Grzewlod]

Godzinę temu, szrekPL napisał(a):

Mała przekąska -> mały kieliszek 

Większa przekąska -> większe pragnienie.

Qrcze same wybitne smakołyki 😋 u Karola to zapewne zasługa praktyki u Szczepana👍. 

Edytowane Czwartek o 17:06 przez Grzewlod

[karolszymczak]

Udziec to prezent od Szczepana dla moich Rodziców na 55 rocznicę ślubu. Peklowaniu 4,5% solanki, pieczony 3 godziny w 180 stopniach, piekarnik góra-dół. Skórka spieczona- stukasz jak w drzwi.

[Grzewlod]

26 minut temu, karolszymczak napisał(a):

Rodziców na 55 rocznicę ślubu

55-lat razem to piękna lekcja cierpliwości i miłości. Z okzji rocznicy złóż rodzicom najserdeczniejsze gratulacje😀.

31 minut temu, karolszymczak napisał(a):

Skórka spieczona- stukasz jak w drzwi.

Na chrupko super😋.

[karolszymczak]

Nie ukrywam, że jestem miłośnikiem golonki i do tej pory byłem przekonany, że na golonce świat się kończy... Natomiast dobrze zrobiony udziec to zupełnie inna bajka. Według mnie udziec jest zdecydowanie lepszy niż golonka. 

[mamuśka]

19 minut temu, karolszymczak napisał(a):

udziec jest zdecydowanie lepszy niż golonka.

Udźca od Szczepana nie jadłam (nie wątpię że jest pyszny), ale ja za wypieczoną i kleistą skórkę z golonki dużo oddam. 😚

[karolszymczak]

Dorotko z udźca o wiele lepsza uwierz.

[mamuśka]

Nie ma wyjścia.

Muszę do Szczepana pojechać.

[Muski]

1 godzinę temu, karolszymczak napisał(a):

dobrze zrobiony udziec to zupełnie inna bajka

Szczególnie giczka cielęca ......😉. Wszystko co dobrze zrobione

[Grzewlod]

3 godziny temu, karolszymczak napisał(a):

Natomiast dobrze zrobiony udziec to zupełnie inna bajka

Godzinę temu, Muski napisał(a):

Szczególnie giczka cielęca ......😉.

Na mojej liście faworytów nie ma niestety cielęcej😉. Za to jest: Iberico, di Pafma i jeszcze kilka innych😋.

[SZCZEPAN]

Karol, jedno i drugie — zarówno golonka, jak i udziec — są dobre.
Po prostu golonki jadasz częściej, a udziec rzadziej, dlatego Twoja reakcja smakowa jest inna.

Udziec ma odmienny smak i strukturę niż golonka oraz jest peklowany w inny sposób, zazwyczaj przy bardzo niskich stężeniach peklosoli. To bezpośrednio wpływa na jego aromat i końcowy efekt.

Na zlocie w Zakopanem planuję przeprowadzić szkolenie z zakresu przygotowania udźca oraz jego pieczenia, aby dokładnie pokazać różnice technologiczne i smakowe.

[Grzewlod]

1 godzinę temu, SZCZEPAN napisał(a):

w Zakopanem planuję przeprowadzić szkolenie z zakresu przygotowania udźca oraz jego pieczenia, aby dokładnie pokazać różnice technologiczne i smakowe.

Szczepan czy planujesz upiec udziec w klasycznym piekarniku czy w piecu konwekcjnym? 

Edytowane Niedziela o 18:33 przez Grzewlod

[SZCZEPAN]

Zobaczymy, co będzie dostępne do wyboru, ale z tego, co się orientuję, w Zakopanem w kuchni znajduje się piec konwekcyjno-parowy oraz zwykłe piekarniki.
Myślę, że ustalimy szczegóły na miejscu i przeprowadzimy pieczenie porównawcze, przygotowując wyroby dwoma różnymi metodami.

[Grzewlod]

16 minut temu, SZCZEPAN napisał(a):

Zobaczymy, co będzie dostępne do wyboru, ale z tego, co się orientuję, w Zakopanem w kuchni znajduje się piec konwekcyjno-parowy oraz zwykłe piekarniki.
Myślę, że ustalimy szczegóły na miejscu i przeprowadzimy pieczenie porównawcze, przygotowując wyroby dwoma różnymi metodami.

👍

Edytowane Niedziela o 18:56 przez Grzewlod

[Maxell]

Do tego dojdzie najprawdopodobniej, jeszcze pieczeń z dziczyzny. Odbędzie się to w ramach pokazu szkoleniowego, który poprowadzą Karol z Krzysztofem w piątek lub sobotę między śniadaniem a obiadem. W odpowiednim temacie podam konkretny termin i zrobię listę chętnych do uczestnictwa w pokazie.