Moje wyroby - tier

[Gość ArkoGdynia]

Tier-u... zdjęcie pod światło to prawie jak Hostia wygląda!!!!         

Spokojnie możemy założyć jakieś "stowarzyszenie religijne... świętego dymu!! "

Ja taką "hostię" bym mógł codziennie przyjmować!!!!     

 

Słoninka jak zwykle bajeczna!! Czemu u mnie takiej porządnej słoninki nie mogę dostać 

 

Z Dymnym pozdrowieniem... 

Edytowane 11 Stycznia 2016 przez ArkoGdynia

[redzed]

Salami bez kultur, i tylko pieprz?  Ile soli dajesz? Jelita 40mm?

[tier]

Tier-u... zdjęcie pod światło to prawie jak Hostia wygląda!!!!         

Spokojnie możemy założyć jakieś "stowarzyszenie religijne... świętego dymu!! "

 

:laugh: dobre   

Salami bez kultur, i tylko pieprz?  Ile soli dajesz? Jelita 40mm?

Tak bez kultur, kiedyś dodawałem ale nie było różnicy, może źle coś robiłem? cukier dodaję i trzymam 2 dni w cieple, sól ok 25-30g, jelita wołowe.

[EAnna]

 

 

Salami bez kultur, i tylko pieprz?

No, są lokalne kultury zapewne.

Kiedyś też zrobiłam na takich salami. 

Było dość kwaśne.

Odpowiednia ilość soli i pieprzu harmonizuje smak.

[Wieloś]

Ta słoninka to jak marzenie , muszę obrać trasę w Twoje rejony chociaż ciężko z powrotami   , znaleźć ten GS i zakupić

[tier]

Ostatnio zrobiłem kilka słoiczków tuszonki

 

 

http://monki.us/wd_forum/tuszonka/i_DSCN0038.JPG

http://monki.us/wd_forum/tuszonka/i_DSCN0040.JPG

http://monki.us/wd_forum/tuszonka/i_DSCN0075.JPG

[dyzio]

 

 

Ostatnio zrobiłem kilka słoiczków tuszonki

Pochwal się proszę jak robiłeś. Dostałem zlecenie od jedynej córki mojej ukochanej teściowej właśnie przed paroma dniami.

Wyglądają wspaniale.

[roger]

Wlodziu czyli od "wodza" Twego polecenie / rozkaz dostałeś nie bój się tego głośno powiedzieć ; (

 

Tapniete z GT-I9500

[Ela K.]

 

 

Salami z pieprzem po 9 tyg. dojrzewania, zostało kilka pałek chyba trzeba na zlot zostawić i trochę słoniny solonej i podwędzanej.

Przemek rozumiem, że mówisz o zlocie w Gąsiorowie . Cudne te Twoje salami. Muszę Zbyszka do Ciebie na szkolenie skierować

[tier]

Dyzio, Jasne

 

- 1,5kg Łopatka, peklowane (50/50) 20g/1kg

- 3g pieprz świeżo mielony (proponuję dodać 5-6g bo jest mało wg. mnie wyczuwalny.)

- 10g cebula prażona

- 3 listki laurowe

- 10g żelatyna

- 0,5l wody

 

Łopatka  krojona w kawałki ok 3cm i peklowana przez 48h, po tym czasie do mięsa dodaje pieprz, liść i cebulkę, całość przesmażam ok 15min w garnku do momentu aż zacznie bulgotać, wtedy zalewam wodą i duszę na małym ogniu 100min. Później w słoiki, do wywaru który został ( ok 0,3l ) dodaję żelatynę i zalewam mięso. Po 24h pasteryzacja 60min i kolejnego dnia 40min.

 

Salami z pieprzem po 9 tyg. dojrzewania, zostało kilka pałek chyba trzeba na zlot zostawić i trochę słoniny solonej i podwędzanej.

Przemek rozumiem, że mówisz o zlocie w Gąsiorowie . Cudne te Twoje salami. Muszę Zbyszka do Ciebie na szkolenie skierować

 

Ela mi tu już taki jeden z Ostrołęki chce przyjechać :D

[Ela K.]

 

 

Ela mi tu już taki jeden z Ostrołęki chce przyjechać :D

no ja się nie dziwie, robisz zadżebiste salami , no i inne wyroby również

[dyzio]

tier, thx.

[MariuszB]

Tier, smakowicie wygląda, gratki :clap:

 

Powiedz mi jeszcze co to za osad na dnie słoików

[pis67]

Ostatnio zrobiłem kilka słoiczków tuszonki

Myślę, myślę o tuszonce - Twój tok produkcji wygląda ciekawie - spróbuję po naśladować.... ,bo wygląda dobrze...

[BazylWidzew]

 

 

Ostatnio zrobiłem kilka słoiczków tuszonki

 

Pysznie wygląda

[Maad]

 

 

- 1,5kg Łopatka, peklowane (50/50) 20g/1kg - 3g pieprz świeżo mielony (proponuję dodać 5-6g bo jest mało wg. mnie wyczuwalny.) - 10g cebula prażona - 3 listki laurowe - 10g żelatyna - 0,5l wody

 

Smarówka Tiera przeszła do legendy, teraz chyba pora na tuszonkę Tiera

 

Kradnę przepis   zamienię tylko cebulę prażoną na cebulę prażoną bezglutenową własnej roboty oraz pasteryzację na sterylizację. Już się ślinię   ... 

[Gonzo]

 

 

  Kradnę przepis   zamienię tylko cebulę prażoną na cebulę prażoną bezglutenową własnej roboty oraz pasteryzację na sterylizację. Już się ślinię   ... 

 

A żelatyna  

[tier]

 

 

Powiedz mi jeszcze co to za osad na dnie słoików

 

Ten osad powstał po 2 pasteryzacji, aż tak nie znam się ale obstawiam jakieś białka i pieprz

 

 

Kradnę przepis   zamienię tylko cebulę prażoną na cebulę prażoną bezglutenową własnej roboty oraz pasteryzację na sterylizację. Już się ślinię

 

 

W szybkowarze? daj znać jak wyszło

 

 

A żelatyna

 

 

Naturalna z kopyt.

[jumbo]

tier - orginalny przepis na tuszonkę nic nie mówi o peklowaniu - próbowałeś bez azotynów....

[tier]

Jumbo zgadza się, robiłem... obie wersje są dobre, chociaż przy peklowanym mięsu jest bardziej wyrazisty smak, tak mi się zdaję...

 

http://monki.us/wd_forum/i_DSC00158.JPG

[roger]

Nie zdaje Ci się Przemek ...

 

Tapniete z GT-I9500

[pokemon15]

Oj tier narobiłeś smaka na tuszonkę... muszę spróbować, bo ze słoikowych to tylko konserwę mira robię

[jumbo]

Nie zdaje Ci się Przemek ...

 

Tapniete z GT-I9500

 

 

...jadłem konserwy od ruskich prosto z poligonu - 1000g połowa to tłuszcz , a mięso mięciutkie , szare , duszone , nie wskazujące na użycie azotynów

 

kłania się przepis podany przez Maxella jakieś 100000 lat temu.....

[roger]

Robiłem i tak i tak ... nie bój ..

Mnie bardziej pasuje mięso peklowane niż solone

 

Tapniete z GT-I9500

[tier]

 

 

...jadłem konserwy od ruskich prosto z poligonu - 1000g połowa to tłuszcz , a mięso mięciutkie , szare , duszone , nie wskazujące na użycie azotynów

 

kłania się przepis podany przez Maxella jakieś 100000 lat temu.....

 

jumbo a te konserwy to kiedy jadłeś? No jak na 1kg, to dobra wydajność w namiotach zjedzą mięso, a w okopach tłuszcz na pajdzie.