Dziadkowe wyroby.

[DZIADEK]

Na imprezę zrobiłem takie kiełbasy.

Serdelko-parówkowa. Dwa razy mielone mięso siatka 2mm i chwilę miksowane dosłownie 2 min

Babcia nazwała ją - kiełbasa dietetyczna - zero tłuszczu dodanego.

[Kruszynka]

Babcia nazwała ją - kiełbasa dietetyczna - zero tłuszczu dodanego

O to coś dla mnie,ale dla Andrzeja zapewne niejadalne :wink:

[chudziak]

To prosimy o recepturę , jakie klasy i z czego uzyskane :grin:

 

Wyroby wiadomo :clap: :thumbsup:

[Henrykos62]

- zero tłuszczu dodanego.

Kiełbaski naprawdę extra :clap: :clap: :clap: .Dziadku powiedz ze jednak dodałeś trochę tłuszczu coby nas tłuszczo-lubnych pocieszyć :grin: A tak na poważnie możliwe jest zrobienie kiełbasy bez dodatku tłustego

[DZIADEK]

Kiełbasa zrobiona na bazie tej receptury

http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/trwale-pieczone-lub-parzone/345-kielbasa-poledwicowa-pieczona

Modyfikacje

-Peklowanie peklosól 60% sól 40% 18g/kg mięsa

- za mięso woł, mięso wp kl III z tylnej golonki mielone przez siatkę 2 mm i miksowane - kutrowane.

Mięso wp. z polędwicy kl. I rozdrobnione przez szarpak maszynka nr 22

Nadziewanie w jelita wp cienkie- kiełbaśnice.

Zamiast pieczenia parzenie .

Polędwicę -handlowa nazwa schab b/kości kupiłem w cenie 14,50 zł/kg

[DZIADEK]

To była polędwica bez warkocza cienka nie nadająca się do wędzenia. Nie spełniająca wymagań handlowych. II gatunek

[Feederman]

Dziękuje Dziadek za kolejny przepis, lecz niewątpliwie dobry, jednak moim faworytem jest inny Wasz utwór http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/nietrwale-grubo-rozdrobnione/1122-kielbasa-dziadka

 

Ot i teraz w lodówce czeka więcej 20 kg mięsa, przygotowane pod Wasz przepis. Jedyne odstępstwo od jego - ta nieobecność u mnie w komplecie krat 16 mm, toż kraję ręcznie kawałeczki 15-20 mm, co na mój pogląd nie psuje końcowy wynik.

Swoim klientom przedstawiam kiełbasę pod nazwą "Дедушкина сказка"***, serio. :lol:

 

Z szacunkiem. Sasza.

 

***"Dziad baśń"

[pokemon15]

Na imprezę zrobiłem takie kiełbasy

No w końcu nasz Dziadek pochwalił się swoimi wyrobami... już myślałem, że nigdy się nie doczekam... a przecież od takiego fachowca, to tylko się uczyć. Pozdrawiam serdecznie !

[madlinka]

i chwilę miksowane dosłownie 2 min

można wiedzieć za pomocą jakiego urządzenia?

[anerka]

Pokemon, Dla przykładu:

 

[ Dodano: Wto 26 Cze, 2012 12:58 ]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=1721

[DZIADEK]

można wiedzieć za pomocą jakiego urządzenia

Blender z Lidla - moc 60OW. Mięso mielone dwa razy przez siatkę 2-3 mm

[sverige2]

Dziadku, a czy zamiast blendera, nie można by używać np. malaksera o mocy 1000w ?

http://www.google.pl/imgres?q=malakser+kenwood&um=1&hl=pl&client=firefox-a&sa=N&rls=org.mozilla:pl:official&biw=1280&bih=892&tbm=isch&tbnid=uOoHNsf7tNvN_M:&imgrefurl=http://www.topmarket.pl/roboty-kuchenne-kat-107.html&docid=9m84qE6JDaiM5M&imgurl=http://www.topmarket.pl/prod/mid/kenwood-fp-735-multipro-49355.jpg&w=450&h=300&ei=qLbpT4v_BsvAswaC74nGDg&zoom=1&iact=hc&vpx=390&vpy=568&dur=643&hovh=183&hovw=275&tx=165&ty=91&sig=109554728465453851009&page=2&tbnh=158&tbnw=228&start=22&ndsp=26&ved=1t:429,r:1,s:22,i:145

[Henrykos62]

Dziadku a woda lub lód dodawałeś zgodnie z recepturą , czy może swoja modyfikacja a najlepiej jak byś napisał ile miałeś wagowo I ile III.Do tego nas przyzwyczaiłeś :grin:

[DZIADEK]

Powtórzę jeszcze raz odstępstwa od tej receptury, reszta zgodnie

Kiełbasa zrobiona na bazie tej receptury

http://wedlinydomowe.pl/k...wicowa-pieczona

Modyfikacje

-Peklowanie peklosól 60% sól 40% 18g/kg mięsa

- za mięso woł, mięso wp kl III z tylnej golonki mielone przez siatkę 2 mm i miksowane - kutrowane.

Mięso wp. z polędwicy kl. I rozdrobnione przez szarpak maszynka nr 22

Nadziewanie w jelita wp cienkie- kiełbaśnice.

Zamiast pieczenia parzenie .

Kutrowanie ,miksowanie zgodnie z procesem, Lodu nie używam szkoda nożyka tnącego w blenderze.

Ogólne zasady kutrowania wkrótce przedstawię w innym temacie

W tej chwili mam zapeklowane wybrane najdelikatniejsze mięso z szynki na podobną kiełbasę bez tłuszczu.

[sverige2]

Dziadku. Pytałem Cię o możliwość ew. użycia malaksera o mocy 1000w. zamiast blendera przy wyrobie parówek czy serdelków.

[madlinka]

Blender z Lidla - moc 60OW. Mięso mielone dwa razy przez siatkę 2-3 mm

czyli da się nawet takim sprzętem.

Ogólne zasady kutrowania wkrótce przedstawię w innym temacie

super, a więc czekam.

[DZIADEK]

Moja nowa kiełbasa Dietetyczna -O dodanego tłuszczu.

Robię już od dłuższego czasu kiełbasy z mięsa z szynek wp . Jak na tym wychodzę . W tym tygodniu w Mościbrodach - sklepy firmowe .Szynka b/kości ,skóry i tłuszczu - 12,25zł/kg

Takie same mięso z łopatki wp - 14,25 zł/kg

http://images37.fotosik.pl/1646/3d1e7477bc39451bm.jpg

[BazylWidzew]

Fotorelacja super :clap: :clap: :clap: a kiełbasa jak to u MISTRZA piękna :thumbsup: :thumbsup:

[anerka]

Moja nowa kiełbasa Dietetyczna -O dodanego tłuszczu.

Robię już od dłuższego czasu kiełbasy z mięsa z szynek wp

A co się stalo? Czy Babcia nakazała bez tłuszczu?

[Maad]

Savio na tłustej karkówce zrzucił 77kg. I to w jakim stylu!

[DZIADEK]

A co się stało? Czy Babcia nakazała bez tłuszczu?

Nic się nie stało . Dziadek wzbogaca menu dla swoich niejadków .Chcą bardzo chude to mają. Dla siebie robię co lubię, a więc boczek wędzony parzony i kiełbasa średnio tłusta . Prezentuję nowości dla dietyków. Myślę o parówkach wołowych i kwadratowej kiełbasie.

[agaxxii]

Prezentuję nowości dla dietyków.

 

I za to Pana "pokochałam" :lol: :lol: :lol:

[PanBoczek]

Prezentuję nowości dla dietyków.

cud, miód, malina :grin: szkoda, że mój Ś.P. dziadek nie zdążył mi przekazać takich mądrości dobrze, że wszyscy mogą uczyć się od dziadka nad dziadkami :clap: Pozdrawiam

[miro]

kwadratowej kiełbasie.

Dziadku ale skąd takie kwadratowe osłonki weźmiesz. :wink:

[@halusia@]

DZIADEK napisał/a:

kwadratowej kiełbasie.

 

Dziadku ale skąd takie kwadratowe osłonki weźmiesz. :wink:

_________________

Myślę że DZIADEK zaprezentuje jakąś wędlinę dietetyczną z szynkowaru .. :wink: