Rodzaje noży

[wosiu]

Witam

Mam problemy z naostrzeniem moich noży żeby goliły włosy jak golarka,a podobno tak muszą być naostrzone do rozbioru prosiaka.Więc na jakich ostrzałkach należy ostrzyć ?

Może ważna jest prędkość z jaką obraca się kamień w szlifierce i jaka jest ostrość kamienia.

Słyszałem że najlepiej gdyby to był piaskowiec i obracał się bardzo wolno żeby nie przegrzewać ostrza noża inaczej mówiąc nie spalić ostrza i zeby dolna częsć kamienia zanurzona była w wodzie.Czy może mi ktoś coś na ten temat podpowiedzieć

Pzdr Wosiu

[JASIU]

Wosiu !

Na samym kamieniu nie naostrzysz noza na gotowo

po kamieniu jeszcze drobna oselka i stalka wloski golisz jak chcesz

warunek musza to byc noze z dobrej stali zwykle sie szybko tepia

jest wiele (bergoff,justine,gerlach,fiskars) tych ostatnich kilka kupilem fajna sprawa cienkie sprezyste stal zajedwabista

[Marek_]

Witam!

Czy ktoś zna noże firmy Flexible i victorinox ?

Proszę o opinie na temat tych noży, bo może zakupie sobie takie tylko chciałem się coś o nich dowiedzieć.

Pozdrawiam!

[wojciechz]

Co prawda niewiele już pamiętam z metaloznawstwa, ale spróbuję.

Mycie noży w gorącej wodzie nie spowoduje ich rozhartowania.

Pierwsza temperatura, przy której coś się dzieje ze stopem żelazo-węgiel (lub żelazo-cementyt), to ok 230 stopni C. I nie ma ona znaczenia w przypadku gotowej stali - jest to temperatura odwodnienia rudy żelaza.

Mycie noży w gorącej wodzie co najwyżej może przyspieszyć utlenianie powierzchniowe lub inne procesy korozyjne. Jednakże, aby nóż z dobrej jakościowo stali przy codziennym myciu we wrzątku, skorodował, musiałby być używany przez całe nasze życie, i życie naszych wnuków.

 

 

Wg wikipedii:

 

Hartowanie – jest operacją cieplną, której poddawana jest stal, składająca się z dwóch bezpośrednio po sobie następujących faz. Pierwsza faza to nagrzewanie do temperatury powyżej przemiany austenitycznej (dla stali węglowej 723°C; zwykle 30°C do 50°C powyżej temperatury przemiany austenitycznej) i wygrzewanie, tak długo jak to potrzebne, by nastąpiła ona w całej objętości hartowanego obiektu. Drugą fazą jest szybkie schładzanie. Szybkość schładzania musi być taka, by z austenitu nie zdążył wydzielić się cementyt i jego struktura została zachowana do temperatury przemiany martenzytycznej, w której to austenit przemienia się w fazę zwaną martenzytem. Stal posiadająca strukturę martenzytyczną nazywana jest stalą martenzytyczną lub hartowaną. Hartowanie przeprowadza się, by podnieść twardość i wytrzymałość stali.

[DZIADEK]

Myślę że powinniśmy ustalić parametry co to jest gorąca i ciepła woda

Maksymalna temperatura ciepłej wody nie powinna przekraczać 60oC, a minimalna nie powinna być niższa niż 55oC. Regulują to przepisy zawarte w Rozporządzeniu Ministra Infrastruktury z dnia 12.04.2002, Dział IV, rozdział 1, paragraf 120.2. Wniosek z tego że by nie poparzyć rąk myjemy w ciepłej wodzie w gorącej to tylko odkażamy . Pozdrawiam

[Batiar]

Sterylizacja narzędzi nie wpływa na ich trwałość, to nie ten zakres temperatur.

Dla mnie jest to oczywiste - konsultacje z wiekową siostrą instrumentariuszką.

Dostałem komplet noży NIROSTA, przy rozpakowywaniu zaciąłem się w obie ręce.

Teraz czekam na następny prezent - rękawice z metalowej siatki... :grin:

[waldi1961]

Witam, używam noży "CHIFA" są ze stali chirurgicznej, bardzo ostre i się nie tępią, odradzam mycie noży w zmywarce do naczyń - bardzo je tępi. Stalka do ostrzenia, wg mnie, najlepsza jest diamentowa.

[lesniak]

Witam!

Czy ktoś zna noże firmy Flexible i victorinox ?

Proszę o opinie na temat tych noży, bo może zakupie sobie takie tylko chciałem się coś o nich dowiedzieć.

Pozdrawiam!

,,Flexible,, jest to typ noży produkowanych przez firme Viktorinox z przeznaczeniem do przemysłu są bardzo ostre polecam.

[Papcio]

Widziałem, a nawet miałem w ręku nóż dzwonkowy i mam pytanie:

Jak nim posługiwać się?

Może któryś z kolegów może pokazać na zdjęciach, bo jakoś nie mogę wyobrazić działanie tego ustrojstwa.

[DZIADEK]

Na wybrzeżu mówiło się gloka . Czyszczenie z sierści -glokowanie .Moja wersja dzwonka udoskonalona

[arkadiusz]

Moja wersja dzwonka udoskonalona

A na czym polega udoskonalenie?.Ja chyba takim samym skrobałem na podlasiu.?

[DZIADEK]

http://www.wyroby-domowe.pl/narzedzia-rozne-c-38.html

Małe ulepszenie .Przylutowana podkładka a ręka nie zsuwa się na haczyk , jak również zalutowanie otworu pozwala używać jako kubka przy czyszczeniu . Pozdrawiam

[arkadiusz]

To widzę ,że nie tylko Ty wpadłeś na ten pomysł.Masarz z którym oprawiałem też miał tak zrobione. :grin:

[boggi]

arkadiusz, a może rozmawiałeś z DZIADKIEM ? :devil:

[arkadiusz]

arkadiusz, a może rozmawiałeś z DZIADKIEM

Tylko publicznie na forum. :grin:

[misiaczek2306]

ja używałem polkrasa ale od momentu jak kolega podarował mi noże z Dicka to sa narazie u mnie numerem 1

[TOSHIBA]

Na wybrzeżu mówiło się gloka

Dzwonek to po Niemiecku Glocke i z tąd te nazewnictwo.

Pozdrawiam

[Maxell]

Bardzo ciekawa stronka www.spryciarze.pl , a na niej m.in filmik o rodzajach noży http://kulinaria.spryciarze.pl/abc-gotowania/jak-wybrac-noz-rodzaje-nozy

Zaraz koło niego znajdzicie filetowanie ryb no i całą masę najrózniejszych porad z wielu dzidzin.

[lesniak]

Witam chyba właściwy temat znalazłem co powiecie na te noże z PRL - u kupiłem je na Allegro za nie wielkie pieniądze.

[pika2309]

Witam Panie lesniak posiadam nóż podobny do tego poniżej na pana zdjęciu i służy mi dobrze ,poza tym do mięsa częściej używam nóż z rączka plastikową firmy POLKARS

[czingler]

Witam, a jaki nóż byście mi polecili do "ogarniania" królików, do skórowania i rozbioru. (nie znam dokładnego nazewnictwa :mellow: )

[myth]

O ile pamiętam, a robiłem to x razy, to do obrabiania królików potrzebny jest ostry nóż, bez zbędnych udziwnień... skórujesz i tak ręcznie, kwesta tylko w nacięciu skóry odpowiednio na korpusiku i nóżkach ... na końcu głowa ze skórą i po sprawie.... o pęcherzach i innych woreczkach ....

[miro]

Krótki ostry nóż typu trybownik, coś takiego jak ten:

 

http://www.wyroby-domowe.pl/noz-trybownik-nr-1-p-121.html

 

http://www.wyroby-domowe.pl/images/noznr1.jpg

[mankotom]

Przecież po każdym użyciu można wziąć do ręki okrągły pilnik i nóż naostrzyć, nie ostrzycie noży?

[mankotom]

długi pilnik okrągły do ostrzenia noży i po sprawie