"Koszt naszych wyrobów"

[EAnna]

Podgardle 3,00kg 6,40 zł 19,20 zł

Rozumiem, że w podanej kalkulacji masz podgardle bez skóry i bez gruczołów?

U mnie 1kg podgardla kosztuje 6,8zł, co po odliczeniu skóry i gruczołów daje 9,71zł/kg czystego podgardla.

[maly2304]

dopisałem teraz dopiero czemu tak dublowane podgardle

gulaszowe to była czysta łopatka i karkówka trochę skrojona ale sądzę, że jak bym kupił karkówkę czy łopatkę i sam pokroił to było to samo.

Mięso kupuje w masarni, która to zaopatruje jeden z miejscowych sklepów; dostawę mam prawie do domu.

Albo miałem farta z zakupem mięsa albo wiedzieli dla kogo idzie ta konkretna dostawa - [ale to inna bajka]

W wykazie podałem produkty i wycena

na kiełbasę wędzoną kupowałem 26-marca, na białą 27-marca, szynka i boczek 18-marzec

 

ps nie wiem jak i kiedy ale nauczę się klasyfikacji mięs

Jakiej masarni i jaki sklep zaopatruje?

[Artur Dor]

EAnna, podgardle tylko ze skórą - skórę obcinam jest fajny tłuszczyk z bardzo dużą ilością mięsa bez żadnych dodatków niechcianych - cena za podgardle jest od 6,40 do 8 PLN - i nie pytaj mnie skąd ta rozbieżność nie mam pojęcia ;D

[Daro699]

Artur Dor, mięso faktycznie kupujesz taniutko.Ale twoja cena to jest produkt przed wędzeniem dolicz ubytki jakie są w wędzarni ok 20 procent.

[waro58]

Olga, u Ciebie przechodzi przez kasę w u mnie nie

Pomyśl zanim coś napiszesz.

Takim tekstem możesz zniszczyć tego kto Ci sprzedaje. Kontrola skarbowa miałaby Was na widelcu.

[EAnna]

bez żadnych dodatków niechcianych

Ale przecież gruczoły w podgardlu są. To co z nimi się dzieje?

Chyba, że są "chcianym" dodatkiem

Już wielokrotnie sprawdzałam wagę skóry+gruczoły i zawsze było to 30-33% wagi całości.

Jeżeli chodzi o skórę, to choćby była najlepsza, nie można jej kalkulować do kiełbasy.

A gruczoły mnie obrzydzają :rolleyes: i nigdy bym ich nie dodała do domowej kiełbasy.

Dlatego uważam, że podgardle wychodzi drogo.

[Daro699]

Olga, u Ciebie przechodzi przez kasę w u mnie nie - cena jak dla sklepu a marży nie ma.

No tego nie doczytałem.Więc 10-15 procent bez kasy 20 procent przy wedzeniu i masz normalna cenę jak wszyscy.I jeszcze odejmij tą skórę i inne ubytki z podgardla.

[piksiak]

Niech ktoś zrobi zdjęcie tych gruczołów żebym wiedział jak to wygląda! Błagam!

[Dymny]

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8705

[miro]

Jak byście nie liczyli kosztów produkcji nasze własne wyroby są bezcenne, tak więc ....

nie ma co liczyć.

[EAnna]

http://wedlinydomowe.pl/f...p?t=8705&lofi=1

To nie tylko to. W podgardlu są gruczoły i ślinianki (info specjalisty, kol. Nestora).

Ja wycinam nie tylko te okazałe gruczoły ale również tkankę zawierającą te "drobne kuleczki".

Kroję podgardle na paski i na przekroju wyraźnie widać co jest czystym mięsem i tłuszczem a co nie jest.

[PanBoczek]

Ale przecież gruczoły w podgardlu są. To co z nimi się dzieje?

Niech ktoś zrobi zdjęcie tych gruczołów żebym wiedział jak to wygląda! Błagam!

Rarytasik.. mmmmniam a nie sorki.. prima aprilis dawno minęło :lol:

Jak byście nie liczyli kosztów produkcji nasze własne wyroby są bezcenne, tak więc ....

nie ma co liczyć.

:clap: :clap: i tak być powinno.. na zwykłą białą szynkę itp.. ALE powiedziałem na SB i powiem jeszcze raz. Wyroby Dziadka, które powalają swoją niską ceną i zarazem jakością... czy to nie jest kochani inspiracja???

nie do szukania taniego mięsa! po co nam to g... inspiracja do szukania dobrego mięsa ukrytego przez przemysł marketingowy.. szynki, schaby, łopatki, boczki - na talerzu - upiec i podać.. a te kawałeczki pyszne od kosteczek, tak pełne smaku.. w nich tkwi duch przedsiębiorczości.. jeżeli ktoś ma czas, wiedzę i chęć to złoto wydobyć.

Nie ma tu wg mnie sensu opisywanie co i za ile.. gdzie i kiedy.. TYLKO jak i z czego zdobywać to co dla innych nie jest uchwytne.

Bo to co nam Dziadek oferuje to praktyczna wiedza jak się najeść (i rodzinę nasycić) dobrze i prawie za darmo.. zawsze z przyjemnością czytam takie wieści..

dla mnie ta cena za gotowy wyrób jest NIEOSIĄGALNA z uwagi na lenistwo moje.. nic więcej. Kupić gotowe mięso do klasyfikacji nie sztuka.. kupić kości i z nich wyciągnąć coś pięknego i pożytecznego to mistrzostwo :!:

Także nasze wyroby ceńmy nad złoto a rady jak je zrobić minimalnym kosztem ceńmy nad życie Pozdrawiam

[Artur Dor]

EAnna, mam wielkie szczęście, że tego forum nie czyta moja LP a ja ma bardzo wysoki próg odporności. Z tym podgardlem to mnie wyprostowałaś i teraz inaczej będe podchodził do tematu.

Od kiedy używam podgardla do jedzenia (różne wersje) [zanim zacząłem robić kiełbasy ] nigdy nie wiedziałem o gruczołach - to co wyglądało brzydko wywalałem a zostawiałem to co fajne - Wiem, że to klasyfikacja wielce nie fachowa ale dopiero na forum dowiedziałem się o klasyfikacji.

Oj teraz będę o wiele dokładniej przyglądał się całemu asortymentowi mięsnemu

Dzięki za naukę

[DZIADEK]

Dwa lub trzy lata temu mogłem podgardle kupić za 3- 4 zł a wiec opłacalność była duża. Dzisiaj cena podgardla po odliczeniu tego co nie dajemy do kiełbasy to praktycznie cena łopatki wp.

[tusiaczek]

Boczuś, powiedz co spożywasz bo kwiecistość Twej wypowiedzi powala :grin:

Ja tak mam dopiero koło pierwszej połówki

[Majki110]

I ja wtrącę moje trzy grosze, przed ostatnimi świętami Bożego narodzenia dostałem zamówienie na zrobienie około 5 kg kiełbasy , 2 szynki wędzone i boczek wędzony. Po przeliczeniu cen samego mięsa potrzebnego do zakupu i zrobienia wyrobów koszt wyszedł taki sam co by gość poszedł do sklepu i kupił te wyroby w tych ilościach. Za tą cenę brakło by na przyprawy a o robociźnie nie wspomnę. Po przemyśleniu zrezygnowali z kupna samego mięsa a troszeczkę dołożyli i kupili całą półtusze. Z tego wyszły wspomniane wyroby plus żeberka, polędwica, kości na zupkę oraz troszkę salcesonu i pasztetu. Tak to jest w sklepie przeliczone, że kość surowego mięsa potrzebnego do wyrobu danej ilości kiełbasy jest równa. Robiąc samemu nie liczymy kosztów produkcji oraz walorów smakowych i oczywiście wiemy co jemy a to jest bezcenne. To tyle z moich wypocin. Pozdrowienia.

[Gonzo]

Po przeliczeniu cen samego mięsa potrzebnego do zakupu i zrobienia wyrobów koszt wyszedł taki sam co by gość poszedł do sklepu i kupił te wyroby

Nie przesadzaj.Jak z szynki kupionej za 13 zeta po uwędzeniu wyjdzie Ci za 35-40 zeta, bo chyba taka cena jest w sklepach za swojski rarytasik.

http://allegro.pl/szynka-wieprzowa-domowa-wedliny-wedzona-i3122640807.html

A w ogóle czy "to, to" w sklepach można nazwać szynką :rolleyes:

 

Pozdrawiam :wink:

[EAnna]

to co wyglądało brzydko wywalałem

Nie zapomnij o tym, że do kiełbasy nie daje się mięs krwawych. Podgardle bardzo często jest uwalane krwią. Takie mięsa należy wykroić i można je dodać do krupnioków lub pasztetówki.

[kaszubka33]

Walory smakowe i zdrowotne bezcenne :thumbsup:

Za resztę zapłacisz kartą ...... :grin:

 

Pewnych rzeczy nie należy przeliczać czy się opłaca czy nie , zdrowia nie kupisz .

[arkadiusz]

Dzisiaj cena podgardla po odliczeniu tego co nie dajemy do kiełbasy to praktycznie cena łopatki wp.

To ja mam dobrze bo :grin: ostatnio podgardle do kaszanki kupowałem po 5,70 zł i to bez skóry a słoninę karkową do kiełbasy po 4,8 zł

[kaszubka33]

Podgardle - Targowisko Gdynia Chylonia - po 9,90 zł .

[DZIADEK]

Arkusz do kalkulacji można swoje ceny wpisać i wyliczyć rzeczywisty koszt własnych wyrobów .

a są one wcale nie małe.

[andrzej k]

Pewnych rzeczy nie należy przeliczać czy się opłaca czy nie , zdrowia nie kupisz .

5

 

 

Haniu :clap: :clap: . Tak samo podchodzę do sprawy . Jeżeli się podejmuję robienia samemu wyrobów domowych to guzik mnie interesują koszta .

 

Niech pożywienie będzie naszym lekarstwem

 

Gorąco pozdrawiam

[grizzly]

Pewnych rzeczy nie należy przeliczać czy się opłaca czy nie , zdrowia nie kupisz .

Jeżeli się podejmuję robienia samemu wyrobów domowych

to guzik mnie interesują koszta .

No tutaj warto podyskutować! :grin:

 

Koszta? :shock:

 

A jakie koszta są "raka z karalucha"?! :shock:

 

Taka padlina za 10 pln, dla "wrażliwych na cenę"

powoduje względnie szybką śmierć lub choroby!!! :devil: :devil:

 

Tak więc "słowo na niedziele":

SZANUJMY NASZE "KIEŁBASKI"! :clap: :clap: :clap:

 

BTW

Oddawanie naszych skarbów poniżej 100 pln(bez podatku) za kg

uważam za:

PROFANACJE oznak zdrowia "intelektualnego". :grin:

.

[DZIADEK]

Kupując świnkę od rolnika, wychodzi za mięsko inna cena za kg

Musisz mieć dużą rodzinę. Co ja bym robił z tą całą sztuką jak jestem tylko z babcią która je tylko chude. A Ty Pisu się nie ciesz bo może ten Twój gospodarz przygotowuje dla Ciebie świnkę, sprowadzoną z fermy lub z zagranicy. Wiesz chyba że u nas wszystko możliwe.