Sivona Wyroby Własne

[Woytas]

Jedno słowo, petarda.     

[janusz_p]

Piękne wędliny zrobiłeś. Brawo. :clap:

[Radek.]

 

 

Ph po 65h Salami wieprzowo-wołowe - 4,76 Salami wieprzowe - 4,85 Chyba za bardzo spadło.

A może nie za dużo ? Przekonasz się po spróbowaniu. Najlepsza metoda - metoda prób i błędów. Dojdziemy do naszych smaków !

Wszystko wygląda super . Spełniliśmy nasze zamierzenia i teraz tylko udoskonalać wyroby  .

[SIVON]

Czas już przyszedł na rozkrojenie salami, były dwie wersje: wieprzowe z orzechami oraz wołowe z zielonym pieprzem. Przy okazji polędwiczki też poszły pod nóż, bo zbyt mocno podeschły.

 

 

 

Salami wieprzowe z orzechami, ubytek wagi 39% wg. mnie troszkę za dużo. Osłonki fibrusowe bardzo dobrze się sprawdzają. Wyszło dość dobrze, jeszcze trzeba dopracować by przekroje były ładniejsze. Smak bardzo mi odpowiada, dość intensywnie czuć orzechami co bardzo pasuje domownikom.

 

 

 

 

Salami wołowe z zielonym pieprzem, ubytek wagi 36%. Mocno pieprzne w smaku. Pleśń nie pokryła tak dobrze batonów jak przy salami wieprzowym, te same osłonki, te same warunki a różnica dość istotna. 

 

 

 

Na próbę zrobiłem mały kawałek karku wołowego, ubytek 41%. Smak bardzo przyjemny, delikatny.

 

 

Czas na kolejne próby z salami, jeszcze długa droga do pełnego sukcesu.

[SIVON]

Mały przegląd wyrobów, mają już 6 miesięcy. 

Pancetta Arrotolata

 

Lonzino z okrywą tłuszczową

 

 

 

 

Capocollo

 

 

 

Breasola, mały kawałek

 

 

Do tego kawałek salami z orzechami, chorizo i palcówka

 

 

 

 

Można degustować

 

 

 

[karolszymczak]

Wyglæd ksiæżkowy!

[qzym]

Same pyszności :-)) Super!!!!

 

A który specjał Twoim zdaniem najlepszy????

[SIVON]

Same pyszności :-)) Super!!!!

 

A który specjał Twoim zdaniem najlepszy????

 Dla mnie Breasola i pancetta ale coppa też super, lonziono zbyt mało wyraziste. Trudno powiedzieć, wszystkie dobre

[EAnna]

 

 

Mały przegląd wyrobów,

Bogaty zestaw, wszystkie dobrze i smacznie  się prezentują    

[StefanS]

Ladne.

[Skalar50]

Super !!!

[witt]

Sebastian, nie szczuj, bo nie nadążam sliny przełykać   

Pozdrowienia

[SIVON]

Konserwy, zamykarka Diexie z 1940r robi robotę. Mielonka, słonia i ala Tuszonka na bazie karkówki wp

 

 

 

 

 

[StefanS]

Jak widac to nie tylko wedliny w tym i wedliny dojrzewajace staly sie Twoja domena tworzenia. Moge tylko przyklasnac Twoim wspanialosciom i umiejetnosciom.

[Mamona]

Pieknie, pieknie! Zyczylbym sobie tylko widziec przepisy 

[electra]

@Mamona, przepisy sa na wczesniejszych stronach .

[SIVON]

Przegląd staroci, Lonzino, Pancetta i Capocollo z IX-2019r oraz Salami z orzechami i migdałami z lutego tego roku.

 

 

 

 

 

[qzym]

Jeśli smakują jak wyglądają to Rewelka !!!

[EAnna]

 

 

Lonzino, Pancetta i Capocollo z IX-2019r oraz Salami z orzechami i migdałami z lutego tego roku.

      

[Zbój Madej]

:clap:

[Woytas]

Cudny widok. 

[Małgoś]

 

 

Przegląd staroci,

 

Hmm..  takie starocie to ja uwielbiam   ! Wspaniale! Gratulacje !

[paszeko]

Piekny widok!

[@halusia@]

 

 

Przegląd staroci,

 

 

   

[SIVON]

W Listopadzie minął rok, starocie smakują wybornie.