Wyroby Electry z szynkowarki i nie tylko...

[paweljack]

To chyba 64 g.

[electra]

 @piksiak,648 g!

Pawel  

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez electra

[piksiak]

Podziałka 0,1   Wszystko jasne

[electra]

6.5kg to by byla idealna wydajnosc ..lepiej niz masowka

[electra]

Dzis experyment ..mialam w lodowce 0.5 l smietany 40% ktora miala byc wykozystana na bita ,ale ze plan sie zmienil i nie wiedzialam co z nia poczac ..dzis zrobilam domowe maselko , teraz bedzie z niego jakies smakowe.

 Wyszlo troszke ponad 200g

[sverige2]

Electro, no piękniusio wygląda ta osełka masełka, a możesz zdradzić tajemnicę z jakiej kremówki i jak technicznie to rozwiązałaś ?

Edytowane 9 Grudnia 2015 przez sverige2

[electra]

Sverige to byla Arla vispgräde 40% 5 dl kartonik.

 

Smietane przelalam do wiaderka zakwasilam lyzka zsiadlego mleka,wstawialm do lodowki na ok 12 h moze nawet ciut dluzej stala, Pozniej normalnie ubijalam w maszynie,  ale tak nie na najszybszych obrotach az zrobilo sie maslo (cale weszlo do ubijaczki a maslanka zostala w misie),maslo wrzucilam do zinej wody wygniatalam troche dlonmi zeby wyplukac reszta maslanki ,zmienialam co i raz wode dopoki nie zrobila sie czysta klarowna.

 Dodalam do masla 3 glowki czosnku ,sol koperek i skorke z cytryny,zawinelam w folie i schawalam do zamrazalki bedzie maslo smakowe.

Edytowane 9 Grudnia 2015 przez electra

[sverige2]

Dzięki wielkie Electro, będę musiał zrobić próbę, bo często chce mi się takiego niesolonego masełka do kanapek  .

[electra]

Rozkroilam moj ser z 10/10  w smaku lekko ostry ,znajomym smakowal..chociaz im wszystko co zrobie smakuje .. ( oczywiscie nie mowie im ze jak beda narzekac to nie dostana do smakowania  )

Ja lubie wszystkie sery ,wiec napewno sie nie zmarnuje.

Wyszedl jaki wyszedl, popekal ,pewnie ma to ze byl zle przechowywany bo na parapecie okna ktore to raz bylo zamykane raz otwierane ,takze z ta wilgotnoscia bywalo roznie .

[ANNAM]

Brawo Electra   , nastepny juz bedzie bez popekanych sladow. Nie martw sie tym, a serem smaczny to jest najwazneijsze. Dopracujesz jeszcze i sie bedziesz sama dziwic , ze na poczatku blady jakies robilas.

[electra]

Anno ja robie tak zeby zobaczyc co wyjdzie napewno nigdy nie da sie zrobic podobnego ,bo nie ma na to warunkow, ale fajnie posmakowac cos innego niz sklepowy ,mam juz kolejny ,tylko jeszcze za swiezy. Moze zrobie jeszcze ze dwa bo wiecej miejsca na parapecie nie ma 

[electra]

Naszlo mnie na mielonke ...wiec zrobilam ...

Dopadl ja juz TZ i widac ze znow cial nozem do chleba  

 

to co sie nie zmiescilo do szynkowara wsadzilam do sloika i wstawilam razem  do garnka.

parzenie 72-75 st C ,w srodku wyrobu 68st C, sloik wyjelam wczesniej.

[Ela K.]

Electro serek   mielonka zaśliniłam się . Troszkę musztardy i byłabym szczęśliwa

[jac007]

Bardzo ładna mielonka z jakiego przepisu.

[electra]

Mielonka bez przepisu .. kupilam kawalek zeberek przykarczkowych, kosci usunelam, pokroilam w kawalki ok 3x3 zapeklowalam 20 g/kg peklosoli . Peklowanie 36 h, po czym mieso zmielilam na sitku 6mm, dodalam ok 20 % wody na 1 kg miesa i 3 %maki i gotowa mieszanke do tyrolskiej. Wyrobilam dokladnie calosc i zapakowalam  do szynkowaru odstawilam do lodowki i po ok 6 h parzylam.

Taki test miesa jak do tej pory nigdy nie uzywanego przezemnie  do wyrobu wedlin.

[andrzej k]

 

 

Dopadl ja juz TZ i widac ze znow cial nozem do chleba

 

Był zapewne cholernie głodny i uwielbia Twoje wyroby 

 

Pozdrawiam

[electra]

JuzTy go nie bron  jak zwykle wstal za pozno i szykowal na szybko kanapki do pracy

Elu wlasnie zjadlamm kawalek zamiast lunch wlasnie z musztarda ale  bez chleba 

Edytowane 17 Lutego 2016 przez electra

[electra]

Cos dla odmiany ..boczek pieczony ..mocno czosnkowy 

[electra]

Juz od dawna za mna chodzilo zeby sprobowac zrobic Paprykarz szczecinski -jako ze nigdy tego nie jadlam ,zawsze wydawalo mi sie ze to wyglada paskudnie i tez tak pewnie i smakuje ..no ale co innego jak zrobie sama i wiem co mam ..forumowy przepis ,wiec musi byc dobry 

 

Skladniki

- ryba mrozona  filet szczupak bo taki sie bidak jeszcze ostal w zamrazalce- 300g

- ryba wedzona - makrela( niestety kupna )200g

- woda - 350ml

- cebula - 400g

- przecier pomidorowy - 200g

- ryz  - 200g

- olej - 80g

Przyprawy:

 

- sól - 25 g

- cukier - 6g

- papryka ostra miala byc slodka ale sie skonczyla  (w proszku) - 10g

- sos sojowy 15g

- ocet 15g

- chilli - 2g

- pieprz grubomielony - 2g

 

Process produkcji jak w przepisie forumowym

 

 

A tak to wyglada  co do smaku to jest bardzo dobry  wiec mozna powtorzyc ,Tz powiedzial ze smaczny i nie to co z puszki pamieta..

[electra]

Kolejny wytwor sloikowy 

Boczek mielony 

Boczek bez skory pokroilam na kawalki i zapeklowalam na 48h peklosola w ilosci 18 g / kg  skorki posolilam 18g /kg.

Boczek zmielony na sitku 8, skorki ugotowane do  miekkosci i zmielone 2 razy na sitku chyba 3 (takie jakie mialam najmniejsze)

Po zieleniu calosc wymieszana z pieprzem grubo zmielonym (2g/kg) i majerankiem (1.5g/kg) oraz dalam przecisniety czosnek do calosci 5 zabkow.

Upchalam do sloikow , pasteryzowanie 2x 40 min temp ok 75-80st C .

 

 

[electra]

Wieprzowina w maslance

Skladniki na   4 porcje

 

500g wieprzowiny ( szynka ,lopatka)

50 g masla 

4 zabki czosnku posiekany

puszka 400g passaty z pomidorow

500 ml buljonu drobiowy lub warzywny

250 ml maslanki

1 posiekana w kostke cebula

1 srednia marchew tez w kostke posiekana

ok 10 cm pora ( bardziej zielonej czesci)

2 liscie laurowe 

100 g peczaku ,(mozna dac bulgur tak jest w oryginale)

 

 

smietana ,natka pietruszki i szczypiorek 

 

Marynata do miesa 

1 lyzeczka kminku

1 lyzeczka cayenne peppar 

2 lyzeczki papryki mielonej wedzonej

sol pieprz do smaku

ok 5 lyzek oliwy

mieso kroimy w w kawalk i zalewamy marynata  wkladamy do lodowki na conajmniej godzine ,najlepiej na cala noc.

 

Mieso podsmazamy na niewielkiej ilosci oliwy przekladamy do garnka , na tej samej patelni przesmazamy lekko pozostale warzywa..dodajemy do garnka ,do garnka  dodajemy tez  passate z pomidorow, buljon , maslanke i maslo oraz peczak (surowy)

mieszamy i dusimy 1-1,5h 

serwujemy z kleksem kwasnej smietany,natka i szczypiorkiem, szybkie danie ktore robi sie praktycznie samo

Edytowane 11 Października 2016 przez electra

[Muski]

 

 

Wieprzowina w maslance

Ciekawy przepis

[electra]

Kolejny wyrob z szynkowara -biff peklowany 6 dni ..po czym obsypany rozmarynem ,tymiankiem , pieprzem papryka chili .. 

porzony do 60 st C wsrodku ..kruchy soczysty ..powiem krotko... smaczny

[andrzej k]

 

 

.powiem krotko... smaczny

 

 

I wygląd piękny . :clap:

 

 

 Pozdrawiam

[EAnna]

 

 

biff peklowany

Z jakiego mięśnia wołowego?