Wyroby Electry z szynkowarki i nie tylko...

[eli55]

Widocznie musiala mu smakowac

[EAnna]

 

 

1 dl mleka zsiadlego lub yogurtu

A czego Ty użyłaś jako zakwasu w tym konkretnym serze?

[electra]

 Eanno uzylam zsiadlego mleka, tylko innego niz zawsze. Zazwyczaj uzywam tylko zsiadlego, zakwaszam tez ser a'la korycinski ale nigdy jeszcze nie mialam takich prawdziwych dziurek.

[electra]

Zainspirowana ostatnimi poczynaniami Halusi z tolpyga ..postanowilam zajac sie moimi filetami ze szczupaka...

Zrobilam nieco inaczej gdyz moje filety byly surowe ,wiec zblenderowalam je ze slodka smietana dodalam jajka i bulke tarta ,swiezy koperek ,sol ,pieprz. wszystko wymieszalam zrobilam male kotleciki , usmazylam na glebokim oleju ,

ugotowalam zalewe z podanego przez Halinke przepisu i do sloiczkow .zapasteryzowalam . 

I tak sie prezentuja ..degustacja jak sie przegryzie ,-j ak posmakuja zrobie na wigilje 

[chudziak]

Na pewno posmakują

[electra]

Sam kotlecik smakowal ,zobaczymy jak z zalewa bo nigdy nie robilam nic w  pomidorowo / octowej

[ANNAM]

Moze i ja takie mielone rybne zrobie w zalewie. Bo nie mam teraz swiezej ryby w calosci. A od postu Halusi za mna chodzi ...... i dogonic nie moze 

 Electra dziekuje za pomysl 

[electra]

Annam ja takie krokieciki robilam wczesniej ale z dorsza lub hokifileta ale nigdy w takiej zalewie. Te ze szczupakow tez dobre ale mimo ze to byl filet i do tego dlugo blenderowany to i tak znalazlam osc..ale to juz moja taka przypadlosc sadze ze jak poleza w zalewie to zmiekna na tyle zebym nie czula

[@halusia@]

 

 

Zainspirowana ostatnimi poczynaniami Halusi z tolpyga ..postanowilam zajac sie moimi filetami ze szczupaka... Zrobilam nieco inaczej gdyz moje filety byly surowe ,

Elektra... moja ryba również była surowa... sparzylam tylko korpusy gdzie zostało trochę mięsa .

 

 

 

I tak sie prezentuja ..degustacja jak sie przegryzie ,-j ak posmakuja zrobie na wigilje

Prezentują się fajnie i wierzę że będą smakowały

[electra]

Halinko ,zalewa sama w sobie smakowala..ja mam tylko filety, mialam tyle tych szczupakow ze wykrajalam tylko filety .reszte dostaly mewy

rszte chyba zrobie podobnie tylko nie bede smazyla a ugotuje i zrobie sos koperkowy i do sloika , sprezentuje mamie bo ona lubi 

[electra]

Kawalek prasowanki kurczakowej dla odmiany , sa dziurki smakowite   ,bo nadziewany worek recznie  .wszystko sie ladnie trzyma i nie rozpada.Zdecydowanie lepiej niz kupna od znanego pana "T"

[SIVON]

Wygląda bardzo apetycznie, dawno drobiowej nie robiłem czas to zmienić. Piękny wyrób

[electra]

dziekuje    ja wlasnie tez zatesknilam za czyms lekkim.

[EAnna]

 

 

Kawalek prasowanki kurczakowej dla odmiany

Jak ją przyprawiłaś?

Apetyczna!!!

[electra]

Eanno peklowalam 50/50 przez 24 h, dalam ok pol lyzeczki grubomielonego bialego pieprzu i 6 g mieszanki gotowej od Miro "Poledwica drobiowa",  80 ml /kg woda. Piers pokrojona w kostke, udka na siatce 4 m,.pazylam do 72st C w srodku. 

[electra]

Zrobilam kolejny ser. Tym razem wzorowalam sie na serze EL GĄSIOR kol@EL GREGOR, 

Ser zakwasilam za porada Eanny woda z zakwasu na chleb.

ser z 6 l mleka sklepowego niskopasteryzowanego. prasowanie mi troche nie wyszlo bo docisk lekko sie przesunal.

[piksiak]

Z 6 l mleka uzyskałaś 6,5 kg sera ?

[paweljack]

To chyba 64 g.

[electra]

 @piksiak,648 g!

Pawel  

Edytowane 5 Grudnia 2015 przez electra

[piksiak]

Podziałka 0,1   Wszystko jasne

[electra]

6.5kg to by byla idealna wydajnosc ..lepiej niz masowka

[electra]

Dzis experyment ..mialam w lodowce 0.5 l smietany 40% ktora miala byc wykozystana na bita ,ale ze plan sie zmienil i nie wiedzialam co z nia poczac ..dzis zrobilam domowe maselko , teraz bedzie z niego jakies smakowe.

 Wyszlo troszke ponad 200g

[sverige2]

Electro, no piękniusio wygląda ta osełka masełka, a możesz zdradzić tajemnicę z jakiej kremówki i jak technicznie to rozwiązałaś ?

Edytowane 9 Grudnia 2015 przez sverige2

[electra]

Sverige to byla Arla vispgräde 40% 5 dl kartonik.

 

Smietane przelalam do wiaderka zakwasilam lyzka zsiadlego mleka,wstawialm do lodowki na ok 12 h moze nawet ciut dluzej stala, Pozniej normalnie ubijalam w maszynie,  ale tak nie na najszybszych obrotach az zrobilo sie maslo (cale weszlo do ubijaczki a maslanka zostala w misie),maslo wrzucilam do zinej wody wygniatalam troche dlonmi zeby wyplukac reszta maslanki ,zmienialam co i raz wode dopoki nie zrobila sie czysta klarowna.

 Dodalam do masla 3 glowki czosnku ,sol koperek i skorke z cytryny,zawinelam w folie i schawalam do zamrazalki bedzie maslo smakowe.

Edytowane 9 Grudnia 2015 przez electra

[sverige2]

Dzięki wielkie Electro, będę musiał zrobić próbę, bo często chce mi się takiego niesolonego masełka do kanapek  .