Wędliny podrobowe Arkadiusza

[Muski]

 

 

bardzo dobra. Taka akuratna. Chyba najlepsza jaką zrobiłeś. Jestem z ciebie dumny. 

Ja też      , a zobacz Jarku niby taki "tradycjonalista i beton zatwardziały "  ( wybacz Arku  ale nie jest to złośliwe  , to że pilnujesz tradycji tylko Ci Chwała) ) dał sie ewuloacynie przekonać  - ale chyba  tylko dla nas

[arkadiusz]

Areczku bardzo dobra. Taka akuratna. Chyba najlepsza jaką zrobiłeś. Jestem z ciebie dumny.

Chyba w ramki oprawię.

Ja też

To już dwóch. Bo wpadnę w samozachwyt .

dał sie ewuloacynie przekonać - ale chyba tylko dla nas

Pewnie ,że tylko dla Was.Sobie jakom beton   zrobiłem mniej pieprzną.

Edytowane 21 Maja 2019 przez arkadiusz

[arkadiusz]

 

Mój jest z ozorów wołowych .Najlepszy smakowo jest z ozorków cielęcych.Można też zrobić jak Dziadek z wieprzowych , ale się kiepsko obierają z naskórka.

 

https://wedlinydomowe.pl/wszystko-o-szynkowarach/przepisy-szynkowarowe/1322-blok-ozorkowy-dziadka

[Henio]

 

 

ale się kiepsko obierają z naskórka.

 

Jak potrafisz pokroić surową wątrobę w kosteczkę (używając żony ) to obranie ozorów to bajeczka  .

 

Ps > Moja "stara" się nie wpitala , jak robię wędlinki . 

[arkadiusz]

   

[ANNAM]

 

 

Jak potrafisz pokroić surową wątrobę w kosteczkę (używając żony ) to obranie ozorów to bajeczka  .

 

 Henio, a jak ja nie mam zony ,to co?   

[electra]

 

 

Henio, a jak ja nie mam zony ,to co?

Aniu ja zadam prawa do mienia zony         

[arkadiusz]

Naszło mnie na pasztetową

 

[sebarod]

Oj jadłbym i jadł ...

[Twonk]

Ślinka cieknie. Jakoś nie mam śmiałości do podrobowych. Może czas się przełamać.

[JaGra]

 

 

Naszło mnie na pasztetową

 

To ja poproszę o dostawę

[gazda]

Witam,

to ja poproszę o przepis na Twoją pasztetową

Grzegorz

[robotek]

Naszło mnie na pasztetową

20190922_104235.jpg

Śliczna   właśnie szukanie tych receptur na forum czasem bywa bardzo upierdliwe...

a w zasadzie super czasochłonne... niestety nie znalazłem

[arkadiusz]

Śliczna   właśnie szukanie tych receptur na forum czasem bywa bardzo upierdliwe... a w zasadzie super czasochłonne... niestety nie znalazłem

PW 21 receptura nr.2

Ja nie dałem słoniny krojonej w kostkę.Głowy parzone do miękkości  (90ºC przez 3,5h) a tłuszcz drobny z szynek na pół miękko (90ºC, 30 min).Na pół godziny przed końcem parzenia głów wrzucam tłuszcz.Wątroba jak w przepisie z tym że ja do parzenia nacinam wzdłuż płat co ok.2 cm ,ale nie do spodu tak żeby wszystko trzymało się kupy.Cebulę zastąpiłem suszem cebulowym w ilości 4g/kg i dałem 2 g/kg majeranku ,ale następnym razem dam więcej majeranku 3-4 g/kg.Solenie jak kaszanki.Ważę cały towar i dodaje 17g/kg soli i na koniec dolewam ok. 300 ml/kg rosołu z gotowania mięs.Powinna być konsystencji śmietany 18%

Edytowane 24 Września 2019 przez arkadiusz

[robotek]

PW21 !  no nie przyszło mi do głowy, szukałem tu na forum,
wygląd mi się bardzo spodobał tej Twojej i też mnie naszło...

 

Dzięki za recepturkę ♥, właśnie mniej tłuszczu  mi zależało

[arkadiusz]

Dla uzupełnienia dodam ,że najpierw zmieliłem sparzoną i odżyłowaną wątrobę,następnie dodałem ją do mięsa i tłuszczu i zmieliłem to jeszcze 3 razy oczywiście na sitku 2 mm.Gdy na końcu dolałem wywar to wszystko zblendowałem, żeby otrzymać w miarę gładką masę.

Edytowane 24 Września 2019 przez EAnna

[arkadiusz]

I kolejny salcesonik

 

 

[EAnna]

 

 

kolejny salcesonik

Aż pachnie z monitora   

Tylko ucha nie widzę    

[arkadiusz]

To było zamawiane bez ucha.

[Alinka]

 

 

I kolejny salcesonik

 

Wygląda apetycznie.

Jadła bym aż by mi się uszy trzęsły  

Jestem zagorzałą fanką wszelkich salcesonów,a włoskiego w szczególności.

Zjadam go chętnie i wszędzie gdzie tylko mam okazję spróbować.

Najlepszy salcesonik jaki jadłam do tej pory,był na zlocie w Chłapowie,

zrobiony przez naszego mistrza Andrzeja K

Czuję jego smak do tej pory  

[andrzej k]

 

 

Najlepszy salcesonik jaki jadłam do tej pory,był na zlocie w Chłapowie, zrobiony przez naszego mistrza Andrzeja K

 

 

Alinko dziękuję ..      Zrobiło mi się miętko ....   z radości . 

[EAnna]

 

 

Zrobiło mi się miętko ....   z radości . 

A powinno być odwrotnie        

[arkadiusz]

Najszło mnie.

"Kiszka łódzka"

 

[sverige2]

!!!

[eli55]

Piekne to czarne     , ja jeszcze do tej pory tego nie robilam  , a bardzo lubie , arkadiusz z jakiego przepisu robiles?