Wyroby Halusi z szynkowarki i nie tylko..

[dyzio]

 

A ja to przeżyłem w Chłapowie dwa dni temu

Wow , ostra jazda Dyziu ,dwa dni trzeźwieć            

 

Gdzie ten czas co miał się sprawdzić?

Przegadane noce w bieli.

Gdyby nam się to dziś udało,

Cztery dni byśmy trzeźwieli.

[@halusia@]

Zrobiłam pieczeń systemem gospodarczym.
 Podaję przepis:
Otóż wszystkie ścinki z mięs różnych oraz boczku ( w sumie 1 kg) zapeklowałam na 48 godzin dawką 18g/kg peklosoli. Po czym zmieliłam na sitku 8, dodałam pieprz 3g na kg , czosnek 3g/kg, gorczyca oraz 2 łyżki kaszki manny. Wszystko dobrze wyrobiłam dodając 100 ml wody. Całość przełożyłam do keksowki i piekłam w piekarniku w temp 100 stopni do uzyskania wewnątrz 68 stopni.

[EAnna]

6 minut temu, @halusia@ napisał(a):

zapeklowałam na 48 godzin dawką 18g/kg peklosoli.

Halusiu,

nie wyszło za słone?

[Maxell]

To mi przypomina słynny, PRL'owski klops. Tam, o ile pamiętam, stosowano sól w dawce 20 g/kg i choć smak był wyrazisty, ale z chlebkiem i dodatkami było super.

[@halusia@]

56 minut temu, EAnna napisał(a):

Halusiu,

nie wyszło za słone?

Nie Aniu, pieczeń jest dość "czujna". 

Ilość peklosoli w punkt.

57 minut temu, Maxell napisał(a):

To mi przypomina słynny, PRL'owski klops. Tam, o ile pamiętam, stosowano sól w dawce 20 g/kg i choć smak był wyrazisty, ale z chlebkiem i dodatkami było super.

Mi również przypomina tego słynnego klopsa za owych czasów. 

[Radek.]

12 godzin temu, @halusia@ napisał(a):

Zrobiłam pieczeń systemem gospodarczym.

 A do tego chrzan swojej roboty  

[Grzewlod]

3 minuty temu, Radek. napisał(a):

do tego chrzan swojej roboty 

Konieczny jest jeszcze swojski nalew.

[@halusia@]

11 godzin temu, Radek. napisał(a):

 A do tego chrzan swojej roboty  

To świetne połączenie Radku ☺️

11 godzin temu, Grzewlod napisał(a):

Konieczny jest jeszcze swojski nalew.

Tego nie może zabraknąć oczywiście w doborowym towarzystwie 🙃

[ANNAM]

Blast form the past.

 HAlusiu zawsze cos wymyslisz smacznego. 

Buraczkowa salatka do tego😁

[Grzes7908]

Myślę zrobić dzisiaj taką pieczeń 🙂

Tylko się zastanawiam czy dodawac kaszę mannę?

 

[ReniaS]

W dniu 29.07.2023 o 21:08, @halusia@ napisał(a):

Zrobiłam pieczeń systemem gospodarczym. 

 przełożyłam do keksowki i piekłam  

Halinko, jak Ty robisz, że u Ciebie wszystko takie proste....?

....i zawsze przepyszne 

[@halusia@]

W dniu 2.08.2023 o 12:54, ReniaS napisał(a):

Halinko, jak Ty robisz, że u Ciebie wszystko takie proste....?

....i zawsze przepyszne 

Reniu przecież Ty dobrze wiesz że "smak tkwi w prostocie" 🤗

[Muski]

W dniu 31.07.2023 o 22:02, ANNAM napisał(a):

Buraczkowa salatka

Jak robisz ?

[@halusia@]

W dniu 2.08.2023 o 12:25, Grzes7908 napisał(a):

Myślę zrobić dzisiaj taką pieczeń 🙂

Tylko się zastanawiam czy dodawac kaszę mannę?

 

Dziękuję Aniu, albo sałatka z cukini. 

Przepis jest u Reni w kąciku. 

Jest przepyszna, tak nam zasmakowała że zrobiłam drugą porcje.

[@halusia@]

PASZTET Z BOCZKIEM WĘDZONYM

 

Składniki: 

-1 kg podgarla
-1 kg filet z piersi kurczaka ( mogą być udka)
-40 dkg wątróbki drobiowej
-2 cebule
-1 łyżeczka gałki muszkatołowej
-sól kamienna

- pieprz
-ziele angielskie

- liść laurowy

- czubryca zielona bo taką miałam ( 15g na całość)

- 30 dkg boczku wędzonego

-  50g kaszki manny

Ponadto:

-słoiki 350 ml

Wykonanie:

Podgarle, filet, ugotować do miękkości razem z cebulą, liściem laurowym, zielem.
Osobno parzymy wątróbkę. ( do wrzątku wkładamy oczyszczoną wątróbkę z błon i parzymy na małym ogniu 10 min )
Ugotowane składniki wraz z boczkiem wędzonym i cebulą mielimy na najmniejszym sitku (makówka).
Wszystko wrzucamy do miski, dodajemy przyprawy.

Kaszkę manną zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia.
Wszystkie składniki mieszamy do połączenia. Aby uzyskać gładką konsystencje , blenduję. . Gęstość farszu regulujemy bulionem w którym gotowały się wszystkie składniki. Najlepiej bulion dolewać mniejszymi porcjami aby nie przesadzić z gęstością.

Pasztet powinien być smarowny.

Tak przygotowany pasztet pakujemy do słoików i poddajemy tyndalizacji czyli trzykrotnej pasteryzacji.

Smacznego!!!
 

Edytowane 30 Sierpnia 2023 przez @halusia@

[tomibass]

Smacznie wygląda  Może nie dostanę w papę  ale zastanawiam się czy drób mógłbym zamienić na wieprzowinę. Zamiast filetów, schab i wątróbka wieprzowa. 

[MIRKON]

uczynię coś podobnego według Twojego przepisu.

lubię takie rarytasiki 😁

[ReniaS]

2 godziny temu, @halusia@ napisał(a):

PASZTET Z BOCZKIEM WĘDZONYM

 

Halinko, pasztety w Twoim wykonaniu - pyszota, narobiłaś mi apetytu 

Czy wędzony boczek jest wyczuwalny w smaku?

[wróbel75]

Wygląda smacznie.

Halusia, ile wyszło Ci słoików z tych składników?

[@halusia@]

39 minut temu, tomibass napisał(a):

Smacznie wygląda  Może nie dostanę w papę  ale zastanawiam się czy drób mógłbym zamienić na wieprzowinę. Zamiast filetów, schab i wątróbka wieprzowa. 

Oczywiście, nie ma problemu możesz zamienić składniki. 

[@halusia@]

2 minuty temu, wróbel75 napisał(a):

Wygląda smacznie.

Halusia, ile wyszło Ci słoików z tych składników?

Dziękuję , naprawdę jest smaczny. 

Wyszło mi 7 słoików 350ml i 5 nieco mniejszych..

 

[@halusia@]

19 minut temu, MIRKON napisał(a):

uczynię coś podobnego według Twojego przepisu.

lubię takie rarytasiki 😁

Bardzo proszę Mirku...działaj. 

[@halusia@]

13 minut temu, ReniaS napisał(a):

 

Halinko, pasztety w Twoim wykonaniu - pyszota, narobiłaś mi apetytu 

Czy wędzony boczek jest wyczuwalny w smaku?

Dziękuję Reniu. 

Decyzja zapadła że w słoikach bo dawno nie robiłam. 

Przy okazji wykorzystałam resztki boczku wędzonego, który zalegał w lodówce. 

Boczek jest wyczuwalny....no i dobrze wyczuwalne są przyprawy.

Moi Panowie orzekli, że smaczny 😊

[electra]

Halinko czy zamiast podgardla mozna dac slonine🤔? , podfardle to u nas deficyt .

[@halusia@]

12 minut temu, electra napisał(a):

Halinko czy zamiast podgardla mozna dac slonine🤔? , podfardle to u nas deficyt .

 Donatko...możesz dodać tłuściejszy boczek. 

Edytowane 31 Sierpnia 2023 przez @halusia@