Wyroby Halusi z szynkowarki i nie tylko..

[Yerba]

robiona jak łopatka ? czy jakieś przyprawy dodatkowo

[wróbel75]

Halusia :clap:

[ziezielony]

Oto obraz pracowitego i pożytecznego zapiątku, Halusio

Golona Rewekla

[cezar]

Brawo

[@halusia@]

 

 

robiona jak łopatka ? czy jakieś przyprawy dodatkowo

 

Włodku wrzucę przepis , muszę spisać wszystko bo mam na karteluszce.

[Yerba]

ok , dziś kupiłem łopatkę , więc zadziałam jutro z poprzednim przepisem

[Yerba]

nie mam doświadczenia z szynkowarem , nie mam też woreczków do niego , czy mogę użyć w tym celu folii do pieczenia

[electra]

@Yerba, ja uzywalam takich woreczkow do mrozonek i nic sie nie stalo  ,sadze ze i taki rekaw do pieczenia moze posluzyc

[paweljack]

nie mam doświadczenia z szynkowarem , nie mam też woreczków do niego , czy mogę użyć w tym celu folii do pieczenia

A masz osłonki barierowe np. fi 100? Możesz rozciąć i użyć do szynkowara. Niektórzy do szynkowarów sprzedają też woreczki śniadaniowe. 

[jumbo]

Blacha jest kwasoodporna , więc niby można "po bosoku", ale ja skłaniam sie ku temu {i tak robię), że pakuję mięso do rękawa do pieczenia, zawiązuję je i podwijam końce do góry pod płytkę dociskową - nie powinno wtedy nic stracić ze swojej soczystości - no i oczywiście po uparzeniu i schłodzeniu nieluzowany szynkowar w całości na noc do lodówki.

 

 

Yerba - tak przypomnę mój post z lipca....

Edytowane 21 Lutego 2017 przez Bee Gees
cytat

[Yerba]

mam nadzieję , że Halusia się nie obrazi ,że jej zaśmiecamy trochę temat , ale tak zrobiłem i się parzy w tej chwili .

[@halusia@]

Wyrób szynkowarowy z łopatki.

 

Łopatka w po klasyfikacji 1.10 kg .. czyli 70 % wp I.. i 30 % wp II. W I pokrojoną w kostkę 3/3 wp II zmielone na sitku fi 4. Peklowana 5 godzin .w temp kuchennej .18g/ kg mięsa. czyli 60% peklosoli i 40 % soli kamiennej. Pieprz 3g/kg .. czosnek 2g / kg oraz przyprawa sucha taka mieszanka czosnek niedźwiedzi i suszony pomidor. Wszystkie składniki z całością przypraw i 100 ml wody dobrze wyrobiłem do uzyskania kleju. Wsad do woreczka ugniatałam ręcznie. Do szynkowarki i końcowy etap  parzenie.Woda o temp 72-75 stopni. Parze do momentu uzyskania odpowiedniej temp w środku czyli 68 stopni. Po czym wyciągam i umieszczam w garnku z zimna woda ..na 20 min...luzuje przycisk... wyciągam i czekam do wystudzenia.

 

 

[Sla100]

No i pieknie wyglada wspaniale a samakuje pewnie jeszcze lepiej

[@halusia@]

 

 

No i pieknie wyglada wspaniale a samakuje pewnie jeszcze lepiej

Smakuje, smakuję Sylwku.

Jako że nic nie wędzę na Święta to zrobię jeszcze ze 2 wyroby z szynkowara a co

[Muski]

Halusia    

 

Jako że nic nie wędzę na Święta

  W tym tygodniu więcej będzie wędzenia dla sąsiadów i przyjaciółki jak dla nas   ale szynkowarzone drobiowe i wieprzowe też mam zrobić     o białej nie wspomnę

Edytowane 9 Kwietnia 2017 przez Muski

[EL GREGOR]

[@halusia@]

 

 

W tym tygodniu więcej będzie wędzenia dla sąsiadów i przyjaciółki jak dla nas

 

Waldku, ja tym razem muszę się oszczędzić. Niestety problemy z kręgosłupem.

A białą zrobiłam 2 tygodnie temu. 

[Muski]

 

 

Niestety problemy z kręgosłupem.

mamy to parami ?? ja też kregosłup  

[ziezielony]

Wyrafinowana konstelacja, charakteryzująca się pozorną prostotą, skrywająca wiedzę i doświadczenie....

Ramię wykonawcze gwarantuje Smak

--------

Zdrówka Wam SiBy na teraz i zakiedyś

[@halusia@]

 

 

@halusia@, dnia 09 Kwie 2017 - 14:33, napisał: Niestety problemy z kręgosłupem. mamy to parami ?? ja też kregosłup

 

Czyli jedziemy na jednym wózku

 

 

 

Wyrafinowana konstelacja, charakteryzująca się pozorną prostotą, skrywająca wiedzę i doświadczenie....

 

Oj TY Czarusiu :D

[ziezielony]

Z tym wózkiem to zbyt brutalnie Halusio....  :D 

Aż się ciśnie o nieszczęściach.... co gdzieś chodzą :laugh:

[@halusia@]

 

 

    Z tym wózkiem to zbyt brutalnie Halusio....  Aż się ciśnie o nieszczęściach.... co gdzieś chodzą  

 

Nie ciesz się wujkiem nie będziesz :D

[ziezielony]

[ryszpak]

Piękny kawałek wyrobu        

[@halusia@]

PRZYSMAK ŚNIADANIOWY HALUSI

 

Do tego wyrobu użyłam 1kg karczku,  3 ozory,  2 nóżki i 4 kolanka wieprzowe. Trzydniowe paklowania na mokro metodą DZIADKA.
Po okresie peklowania gotowane do miekkości z liściem laurowym i zielem angielskim 2,5 godziny.
Po ugotowaniu ozorki , nóżki i kolanka  obrałam i pokroiłam w kostę ,karczek również pokrojony w kostkę.
Doprawiłam pieprzem i kminkiem oraz dodałam czosnek. Wszystko wymieszałam i powkładałam do słoików i zalałam wywarem.
Gotowałam 1 godzine tylko raz do szybkiego spożycia.
Prszysmak jak sama nazwa wskazuje jest bardzo smaczny... w smaku dość czujny.

 

Edytowane 27 Sierpnia 2017 przez @halusia@