Muski

No i SV 😁

Ciekawe czy zostanie rozpoznany 😉. Ile wina do marynaty.

Pierwsze dymienie w tym roku .... zaczęło od -10 😁 Kilka kawałków piersi z indyka / oczywiście na sugestię córek🙃/

Może coś trzeba pomóc ? Czy ta "chwila" ma jakieś konkrety, miejsce, daty ,czy jest na etapie koncepcji ?

inna

Trochę później 😁

To typ węgierskiej , wołowina ze słoniną.

Szczególnie giczka cielęca ......😉. Wszystko co dobrze zrobione

Zdania były podzielone, pomiędzy Anty a Qrwischon, no jeszcze na pudle pleban

No cóż , nalewki i kiełbaski to ja 😉

Układałem dodatki i jadłem , ja ciasta nie robiłem osobiście.

Gdzieś zdobyte 😉 nawet nie pamiętam gdzie 🙃 PIZZA NEAPOLITANA NA ŻYTNIM ZAKWASIE
 
SKŁADNIKI: 
1)mąka pszenna (typ "00"): 480 g
 2)woda letnia: 335 ml 
3)zakwas żytni odświeżony: 25 g
 4)sól: 10 g 
 PRZEPIS: 
1)ZAKWAS PEŁNY: Wymieszać cały zakwas z 50 g wody i 50 g mąki i odstawić na 8 h w temperaturze 21ºC. 
2)FERMENTACJA WSTĘPNA I SKŁADANIE: Do zakwasu dodać sól, resztę wody i mąki, wymieszać i poskładać ciasto dowolną metodą. Po składaniu ciasto powinno odpocząć przez 30 min. Następnie proces składania powtórzyć jeszcze dwukrotnie, co 30 min. W trakcie składania należy zwracać uwagę, aby nie rozrywać tworzącej się siatki glutenowej. Następnie ciasto umieścić w temperaturze 10ºC na 18 h.
 3)FERMENTACJA KOŃCOWA: Ciasto wyjąć z chłodziarki i pozostawić w temperaturze 21ºC na 1-2 h. następnie podzielić i uformować 4 kule dbając o to, żeby z góry ciasto miało napiętą skórkę. Kule ciasta włożyć do zamkniętego pojemnika tak, żeby się nie stykały i pozostawić w temperaturze 21ºC na 6 h. 
4)FORMOWANIE I PIECZENIE: Kule ciasta omączyć i rozpłaszczyć rękoma na blacie od środka ku brzegom tak, by wypchnąć gaz w stronę brzegów i uformować grubszy rant. Następnie pizzę posmarować cienko sosem pomidorowym. Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury i włożyć pizzę na ok 4-5 min. Ciasto powinno się tylko nieznacznie zarumienić na brzegach. Podane czasy dotyczą pieczenia na wygrzanym kamieniu do pizzy w temperaturze 300ºC z opcją termoobiegu. Następnie należy pizze wyjąć z piekarnika, szybko nałożyć ser i ulubione składniki i z powrotem włożyć do piekarnika na 2-4 min UWAGI: 
1)Optymalna temperatura fermentacji wstępnej to 10ºC. Zwykle w chłodziarkach domowych temperatura jest utrzymywana na niższym poziomie (około 4ºC). W takim przypadku warto ją nieco podwyższyć na czas fermentacji, lub umieścić ciasto w najcieplejszym miejscu (w tradycyjnych chłodziarkach będzie to najwyższa półka, w nowszych (z mechanicznym rozprowadzaniem zimnego powietrza należy to sprawdzić zwykłym termometrem domowym i wybrać miejsce najcieplejsze. W przypadku temperatury niższej, niż10ºC należy przedłużyć proces fermentacji. Należy jednak unikać temperatur poniżej 8ºC w fazie fermentacji wstępnej. Niższe temperatury zmieniają procesy życiowe flory poszczególnych mikroorganizmów zakwasu i będą miały wpływ na końcowy aromat i smak ciasta.
 2)Podane czasy pieczenia dotyczą pieczenia na kamieniu w opcji z termoobiegiem. W przypadku pieczenia w opcji góra-dół należy i/lub bez kamienia (w tanim przypadku można wykorzystać będącą zwykle na wyposażeniu piekarnika emaliowaną brytfannę, wkładając ją odwrotnie, płaską powierzchnią ku górze. 
3)Po zakończeniu fermentacji końcowej gotowe kule można przechowywać w temperaturze 4ºC nawet do 5-6 dni.

Byłem, jadłem , dostałem bazylię i rukolę -osobno do posypania jak sobie życzysz. W ulubionej Florencji na pizzy u wielokrotnych mistrzów świata , jeden z nich opowiedział nam w skrócie historię pizzy . Tylko dla tego że zamówiłem pizzę tzw prymitywną właśnie sprzed czasów pomidora.

Pierwotne pizze we Włoszech były to twarde placki z serem, potem doszły dodatki w postaci duszonych grzybów lub poza sezonem pieczonych kawałków ryb ...... pomidory konsumpcyjne we Włoszech to dopiero XVII w . W Polsce konsumpcyjne XIX w.

Pizza tradycyjna , z czym były pierwotne pizze ?