Ranking

Pierwsze dymienie w tym roku .... zaczęło od -10 😁 Kilka kawałków piersi z indyka / oczywiście na sugestię córek🙃/

No i SV 😁

Działania są w trakcie. Jak tylko temat będzie zrealizowany według naszych planów i zamysłów, na pewno od razu damy znać. Na razie są ważniejsze tematy do ogarnięcia.

Nie ma za co trzeba się dzielić wiedza i doświadczeniem. A i dążę do czegoś takiego. Taki efekt bochenka chce uzyskać.

Paprykarz eksperymentalny. Skład: - talerz ryby po grecku (pozostał po sylwestrze) - śledzie w oleju (jw. podsmażone razem z cebulą i lejem) - 1 1/2 szklanki gęstego soku pomidorowego własnego wyrobu - 1 torebka 100 g ugotowanego ryżu - dodany olej (około 50 g), sól, pieprz, do smaku, papryka słodka 1 1/2 łyżeczki i przyprawa do paprykarzu szczecińskiego (pieprz nigeryjski) 1.1 g/kg. Wszystkiego razem wyszło 1200 g (4 puszki 300 g) Sterylizacja w szybkowarze 30 + 65 + 30 min. Teraz trzeba poczekać z 4 - 6 tygodni i zobaczymy co wyszło.

Tak, to jedyne co ich odróżnia od ulicznej produkcji wędlin w Indiach... no może brak tylko biegających 🐀 😁

Bardzo ładny jasny kolor, moim zdaniem bardzo pasuje do indora.

Dziękuję za tak dokładne informacje. 😚

Do zakwasu żytniego stosuje 720 ale i 2000 tez może być. Ale teraz wyprowadzam z żytniego robię zakwas pszenny i przetestuje. A tak używam mąk do foremkowych żytniej 2000 i 720. I orkiszowej 750 i 1850. A do bochenków pszennej 550, 650, 750 i 2000. Ta na której piekę teraz zakupiłem w Młyn w Rynku z polecenia grupy chlebowej. I jestem bardzo zadowolony 13.5 gram białka. A im więcej tym lepiej. I cena też super bo 4zł za kilogram jak dobrze pamiętam.

To ja spytam o mąki (typy) które stosujesz do chlebków. - mąka chlebowa - mąka pszenna i żytnia razowa to raczej 2000. Pszenną chlebową ja używam 650 (bo taką mam), a jestem ciekawa jaką Ty używasz. Pozdrawiam cieplutko. 😚

arkadiusz opisał już prawie wszystkie możliwe przyczyny Twojego problemu. Ja jednak zadam Ci podstawowe pytanie: ile czasu peklujesz mięso na kiełbasę szynkową? Czy w ogóle je peklujesz?

Może coś trzeba pomóc ? Czy ta "chwila" ma jakieś konkrety, miejsce, daty ,czy jest na etapie koncepcji ?

Maxell,Wosiu dziękuje za kalendarz który przywitał mnie wczoraj w domu po powrocie ze szpitala

Co tu rozwijać .Po prostu ta kiełbasa mu się rozpada. Powodem może być użycie niepoprawnego składu I wp. i jej złe uplastycznienie jak również użycie nieodpowiedniej ilości III wp. Proporcje są bardzo proste 80% I wp. z szynki ,łopatki ,biodrówki i 20 % III wp . mięsa z golonek.Przeparzenie i nieodpowiednie nabicie w nieodpowiednio przygotowane osłonki też może mieć wpływ na tą wadę, ale stawiam na to pierwsze.Na mięso z wadą bym nie stawiał choć raz mi się takie przytrafiło.

Dawid normalnie wymiatasz. Wielkie .