Pamiętajcie, że z naszego forum możecie korzystać bezpłatnie tylko dzięki temu, iż kilkadziesiąt osób klika w reklamy. Może już czas abyś do nich dołączył?
Azizi
-
Postów
1 171 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Profile
Forum
Wydarzenia
Mapa użytkowników
Sklep
Giełda
Treść opublikowana przez Azizi
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 3 z 7
-
Początkujący - Przygotowania do pierwszego wędzenia
Azizi odpowiedział(a) na Alek12 temat w Dla początkujących
1 - najlepiej odkryć ,powinien być przepływ powietrza 2- Po parzeniu najlepiej ostudzić w zimnej wodzie i powiesić na noc w chłodnym pomieszczeniu, później do lodówki. -
Super inicjatywa Niestety ze smutkiem trzeba przyznać że teraz nawet w Polsce nie ma takich akcji patriotycznych.
-
Bardzo dobrze ze zapytałeś, kto pyta nie błądzi
-
A po co ci marynata do kiełbasy ? Sama wodę dolewasz do farszy w czasie wyrabiania. Chyba że pytasz o co innego.
-
Za mało danych . Podaj ile tej zalewy dałeś na 1kg mięsa.
-
@smoky91, jest podane. Stosuj 1 litr solanki na 1kg fileta. Autor w przepisie to wyraźnie napisał ; "10% solanki na 1 kg fileta" (10%solanki z 10 litrów które przygotowal to jest 1 litr)
-
1 - tak 2 - tak 3 - tak ,w przepisie jest pokrojona na kawałki 1-1,5 cm. Bez problemu przejdzie przez nadziewarkę. 4 - tak, ale czasem trzeb dodać mniej lub więcej wody (albo wcale ) w zależności od mięsa .To widać w czasie wyrabiania mięsa. Po czasie nabierzesz wprawy i będziesz wiedział o co chodzi. 5 - tak ,wędzimy nie na czas a do koloru jaki nam odpowiada.
-
1 -nie. 2 -tak , ale zalać odpowiednią ilością (na kg. mięsa) zalewą peklującą
-
Jak robi według przepisu z tego wątku to to autor nie daje klasy III w tym przepisie.
-
Nie możesz tak zrobić ,bo większa ilość solanki zawiera większą ilość peklosoli na kg mięsa. Było nie raz o tym na forum
-
Bo wyrób parzony sous vide w tej temperaturze jest przeznaczony do szybkiego spożycia, nie nadaje się do dłuższego przechowywania.
-
Małe kawałki do około 1 kg. spokojnie zapeklują się w woreczkach próżniowych bez nastrzyku . Robię tak od lat i nigdy nie było niedopeklowane. Ja pekluję przez dwa tygodnie, a czasami dłużej ,jak sie plany pozmieniają i trzeba przesunąć wędzenie.
-
Tak.
-
[Niemcy] Schinkenspeck-przepis na rarytas
Azizi odpowiedział(a) na Maxell temat w Wędliny dojrzewające
Możesz spokojnie dać 25 - 30 g/kg do tego typu wyrobu, bez moczenia, Wystarczy przepłukać. -
Pokaż przekrój jak możesz .
-
I słusznie zrobiłaś ,to była bardzo dobra cena.
-
Najlepiej zamknąć próżniowo.
-
Napisz do kolegi tusiaczek może będzie coś miał. Jego praski są najlepsze.
-
Tu masz;https://www.olx.pl/d/oferta/tuszka-nutria-wysylka-vacum-CID757-IDU6xRs.html
-
Spokojnie przetniesz ją piłka do drewna ,albo metalu.
-
Daj jakiś link do niego.
-
Może powietrze, na foto tak dokładnie nie widać. Podaj skład (mięso ,przyprawy) i sposób wykonania tej kiełbasy . Temperatury są dość wysokie i równie dobrze mogła zareagować jakaś przyprawa w farszu.
-
Ok. Dzięki za sugestie.
-
A jak oceniasz poziom słoności i przypraw tej kiełbasy (o ile dałeś tak jak w przepisie) pod względem spożywania jej przez dzieci.
-
Nic jej nie będzie , ja mrożę od lat. Potem taką zamrożona wrzucam do gorącej wody i po ugotowaniu jest jak swieża.
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 3 z 7